Schlagwort-Archive: Ostern

„Pasta Masterclass“…von Mateo Zielonka ( „The Pasta Man “ )…Rezension

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Heute habe ich mal wieder eine Rezension für euch…und passend zum Weltpastatag ein Pastabuch. Wusstest du, dass am 25.10. der Weltpastatag ist ? Dass ich im Pastafieber bin, habt ihr vielleicht schon mitbekommen, ich biete ja auch Pasta-Workshops an, alles von Hand gemacht. Also wenn ihr mal Lust drauf habt, schaut mal vorbei. Aber jetzt solls eigentlich um das aktuelle Buch “ Pasta Masterclass“ von The Pasta Man Mateo Zielonka gehen. Fieses erschien Ende August im Dorling Kindersley Verlag München und wurde von mir schon sehnsüchtig erwartet. Kann ich doch nie genug Koch-Und Backbücher haben…und dann noch ein Pastabuch…yeah, genau mein Ding.

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Taglierini mit Ricotta, Zitrone und Spinat…nach Mateo Zielonka

PASTA E BASTA…ich liebe Pasta und bin im Pastafieber. Aber ich rede nicht von gekaufter Pasta, sondern von selbstgemachter, von Hand, von Anfang bis zum Ende. Egal, welcher Pastateig, egal, welche Pastaform, ich liebe sie alle und ich liebe es, sie “ a mano “ herzustellen…von Hand sozusagen. Pasta machen ist meine Meditation, meine Entspannung, meine grosse Leidenschaft, die ich mehrmals die Woche auslebe ( ich muss dazu sagen, dass ich die Zeit dazu auch habe oder sie mir auch nehme, denn wenn man es einmal kann, braucht es gar nicht so lange für die Herstellung…je nach Pastasorte ).

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Rhabarberkuchen mit Meringue…die leckerste Art, den Frühsommer zu geniessen

Leider geht die Rhabarber-Saison schon wieder dem Ende zu. Viel mit Rhabarber habe ich in diesem Jahr nicht gebacken, denn mein Rhabarber im Garten schwächelt ein wenig, mag vielleicht an dem kalten, nassen Frühjahr liegen. So habe ich ihn ein wenig in Ruhe gelassen, damit er dann nächstes Jahr wieder schöne, kräftige, dicke Stangen ausbilden kann. Aber dieses eine mal musst er noch ran…und es hat sich gelohnt.

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Victoria Sponge Cake…ein Klassiker aus England

Lange stand der Victoria Sponge Cake auf meiner Back-Liste…jetzt, endlich hab ich´s geschafft, diesen englischen Klassiker des Afternoon.Teas auch mal zu backen. Auch als Victoria Sandwiche Cake bekannt, wird dieser, wie der Name schon sagt, geschichtet. Zwei Böden, die oftmals einzeln gebacken werden, werden mit leckerer Erdbeerkonfitüre bestrichen, mit frisch geschlagener Sahne drauf und dann zusammen gesetzt. Ich habe den Boden als Ganzes gebacken, nach dem Abkühlen geteilt und dann eben wieder zusammen gesetzt. Ich habe allerdings noch eine kleine Änderung vorgenommen.

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Hefezopf mit Erdbeeren…Zopfliebe

Das aktuelle Blogevent bei Zorra kommt mir gerade recht…“Zopfliebe„…das Thema hat sich Nadja von “ Little Kitchen and More“ ausgesucht, ja, was soll ich sagen…auch ich liebe Zöpfe. Nicht auf dem Kopf, sondern frisch aus dem Ofen und am Liebsten mit Hefe, oder wie hier mit meinem Lievito Madre licoli und Hefe. Und da wir uns gerade mitten in der Erdbeerzeit befinden und ein bisschen Frucht so einem Hefezopf nicht schaden kann, hab ich die auch noch mit verarbeitet.

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Rhabarberkuchen mit Sauerrahm-Guss…der Frühling hält endlich Einzug

Mein Urlaub ist leider schon wieder zu Ende, oh man…da freut man sich so lange drauf und dann vergeht die Zeit wie im Flug und ehe man sich versieht, sitzt man schon wieder zu hause und tüftelt, was man denn als nächstes backt und kocht und schreibt Rezepte. Heute habe ich für euch ein sehr einfaches Rezept für einen Rhabarberkuchen mit Sauerrahm-Guss, mein erster Rhabarberkuchen in diesem Jahr. Ich warte generell so lange, bis mein Rhabarber im Garten gross genug ist und verbacken werden kann. Kaufen tu ich den nie vorher.

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Marmorgugelhupf mit Buttermilch, schokoladig, locker, lecker, saftig

Marmorkuchen ist ein Klassiker, egal ob in Kastenform, als Gugelhupf, als Muffins etc. Es gibts zig Rezepte dazu, jedes ein wenig anders, aber immer lecker. Heute habe ich eine Variante mit Buttermilch für euch. Einen tollen Marmorkuchen habe ich auch schon im Blog, der Marmor-Ricotta-Gugelhupf ist empfehlenswert. Aber auch eine kleine Variante für den Airfryer gibts schon als Rezept und noch einige andere Versionen. Gebt einfach in die Suche “ Marmor“ ein, schon werden euch alles Ergebnisse im Blog angezeigt.

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Zwiebel-Quiche…die ist einen Versuch wert !

Eine Quiche ist ja sehr vielseitig, aber am Liebsten mögen wir hier die klassischen Varianten, wie zB. die Quiche Lorraine. Heute habe ich aber mal eine andere klassische Quiche für euch, eine Quiche aux Oignons, eine Zwiebel-Quiche. Und dafür dürft ihr ne Menge Zwiebeln schälen und klein schneiden, inklusive vieler Tränen…zumindestens bei mir 😉 Ich habe mich vom Rezept von Julia Child aus „Französisch Kochen“ inspirieren lassen, mit kleinen Änderungen und Anpassungen meinerseits. Also nix neu erfunden, aber wie es so oft bei Rezepten ist, das Rad wird auch hier nicht neu erfunden, es gibt alles irgendwo schon einmal.

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Zitronenkuchen, getränkt…einfacher Kastenkuchen

Ein schnelles, einfaches Zitronenkuchenrezept habe ich heute für euch. Dieses entstand ganz spontan , da ich eigentlich immer die nötigsten Zutaten im Haus habe. Es kommt, ausser der sauren Sahne, eigentlich nichts Besonderes hinein, so dass man gleich losbacken kann. Das Besondere an diesem Kuchen ist der zitronige Sirup, Weiterlesen →

Sizilianischer Orangenkuchen…Torta all´arancia

Heute habe ich für euch den saftigsten Orangenkuchen, den ich je gebacken und gegessen habe. Im Winter kaufen wir ausschliesslich sizilianische Orangen, denn die schmecken uns am Besten, das immer in der 10 kg-Kiste, die sind komplett unbehandelt und halten im kalten Keller wirklich sehr lange. Morgens zum Frühstück gibts dann diese leckeren Vitamine für uns und ab und zu auch mal in einem Kuchen, so wie Diesen. Die Schale kann man bedenkenlos verzehren, da die Orangen komplett unbehandelt sind und sie schmeckt und duftet auch hervorragend.

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