Mein Urlaub ist leider schon wieder zu Ende, oh man…da freut man sich so lange drauf und dann vergeht die Zeit wie im Flug und ehe man sich versieht, sitzt man schon wieder zu hause und tüftelt, was man denn als nächstes backt und kocht und schreibt Rezepte. Heute habe ich für euch ein sehr einfaches Rezept für einen Rhabarberkuchen mit Sauerrahm-Guss, mein erster Rhabarberkuchen in diesem Jahr. Ich warte generell so lange, bis mein Rhabarber im Garten gross genug ist und verbacken werden kann. Kaufen tu ich den nie vorher.

Da ich keinen aufwändigen Kuchen backen wollte ( ihr kennt das ja nach dem Urlaub…da gibts noch viele andere Dinge, die man zu Hause tun muss ), ist es ein wirklich einfaches, schnelles Rezept geworden mit Zutaten, die ich noch zu Hause hatte ( es war Sonntag und natürlich alles zu bei uns in D ).

Ein Wort zu den Fotos…so in Fotografierlaune war ich auch noch nicht, ausserdem ist der Kuchen nicht sehr fotogen, aber natürlich schmeckt er, sonst würde ich euch das Rezept nicht geben. Wir zwei ( also mein Mann und ich ) haben fast den halben Kuchen aufgefuttert, das sagt wohl schon alles, oder ? 

Und nun gibts das Rezept für euch, die Saison ist ja leider absehbar vom Rhabarber.

Ein Wort zur Süsse…wir mögen es nicht zu süss, wenn ihr gerne süss esst, nehmt bitte mehr Zucker oder streut auf den Rhabarber noch ein wenig Zucker drauf, denn er ist ja bekanntermassen recht sauer.

Rhabarberkuchen mit Sauerrahm-Guss

Zutaten ( 26-er Springform ):

Rührteig:

150 g Schlagsahne

   2     Eier

  80 g Zucker

Abrieb 1/2 Zitrone

150 g Weizenmehl 405

1 1/2 Tl Backpulver

  1 Prise Salz

Belag:

350 g Rhabarber, geputzt gewogen, in ca. 1cm breite Stücke geschnitten

Sauerrahm-Guss:

200 g saure Sahne

   2     Eier, getrennt

  30 g Vanillezucker

  15 g Speisestärke

  1 Pr  Salz

Fettet eine 26-er Springform gut ein.

Heizt den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Für den Teig gebt ihr die Sahne in eine Rührschüssel und schlagt diese ganz kurz an, dass sie ein wenig schaumig ist. Gebt nun Eier, Zucker und Zitronenabrieb dazu und verrührt alles gut miteinander.

Mischt Weizenmehl, Backpulver und Salz miteinander, siebt dieses auf die Sahne-Eiermasse und hebt das ganze vorsichtig mit einem Spatel oder einem Schneebesen unter den Teig. Füllt nun den Teig in die gefettete Springform und streicht ihn glatt.

Verteilt den Rhabarber gleichmässig auf dem Teig. ( wer es süsser mag, streut hier noch ein wenig Zucker auf den Rhabarber ).

Für den Guss gebt ihr Saure Sahne, Eigelbe, Vanillezucker und Speisestärke in eine Schüssel und verrührt das Ganze mit einem Schneebesen zu einer Masse ohne Klümpchen.

Schlagt die Eiweisse mit der Prise Salz steif und hebt es vorsichtig unter den Guss. Verteilt den Guss nun auf dem Rhabarber.

Stellt die Form nun in die Mitte des vorgeheizten Backofens und backt den Kuchen in ca. 35-40 Minuten fertig, macht bitte die Stäbchenprobe. Wenn euch der Kuchen nach ca. 25 Minuten recht dunkel vorkommt, deckt die Oberfläche mit einem Backpapier ab.

Nehmt ihn heraus und lasst ihn auf einem Gitter auskühlen, bevor ihr ihn aus der Form löst und auf einen Kuchenteller gebt.

Ganz frisch schmeckt er natürlich am Besten, aber auch am nächsten Tag ( frisch aus dem Kühlschrank ) ist er nicht zu verachten. Probierts mal aus und erzählt mir doch, wie er euch geschmeckt hat.

Viel Spass beim Backen und Geniessen, eure Birgit.