Hefeschnecken sind einfach immer lecker, es gibt soviele Varianten, nie wirds langweilig vom Geschmack. Heute habe ich eine sehr leckere Variante für euch mit Kardamom und English Breakfast Tea…und nicht mit dem aufgegeossenen Tee, sondern mit den Teeblättern…na ? Wie wärs damit ? Bist du neugierig? Dann gibts nun das Rezept für dich und ich freue mich sehr, wenn du ein Feedback da lässt, wenn du sie testest…hier unter dem Beitrag oder gerne auch auf Instagram mit Bild, falls du eins machst.

Vorweg noch eins…nimm am besten Kardamomkapseln, die darin enthaltenen Samen schmecken frisch gemörsert einfach unglaublich…das bekommt fertig gemahlenes Pulver nicht hin.

Ausserdem bereitest du einen Vorteig zu, plane die Zeit mit ein.

Cardamom-Tea-Buns

Zutaten ( 12 Schnecken ):

Hefeteig:

250 g Milch

12 Kardamomkapseln, Samen gemörsert ( alternativ 1 Tl gem. Kardamom )

1 Tl Vanillepaste ( alternativ Mark 1/4 Vanilleschote )

2 El English Breakfast Tea- Blätter, fein gemörsert oder gemahlen

500 g Weizenmehl 550

  70 g Zucker

  18 g frische Hefe

1/4 Tl Salz

   2      Eier ( Gr. M ), leicht verschlagen

125 g weiche Butter ( kommt ein wneig später in den Teig, bitte beachten )

Füllung:

125 g weiche Butter

  50 g brauner Zucker

  50 g weisser Zucker

 18     Kapseln Kardamom, Samen gemörsert ( alternativ 2 Tl gem. Kardamom )

1/2 Tl gem. Ceylon-Zimt

1 Tl   Vanillepaste ( alternativ Mark 1/4 Vanilleschote )

1 Pr Salz

  50 g gem. Mandeln

Glasur:

  60 g kochendes Wasser

 1 Tl   English Breakfast Tea-Blätter

  60 g Puderzucker

Du bereitest zuerst einen Vorteig zu, dafür nimmst du die nötigen Zutaten aus der obigen Zutatenliste vom Hefeteig.

Für den Vorteig mischt du 100 g Weizenmehl 550, 1 El Zucker, 18 g frische Hefe und 125 g Milch miteinander. Decke das Ganze ab und lass den Vorteig bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten gehen.

Für den Hauptteig gibts du den Vorteig und die restlichen Zutaten ( ausser die Butter, die kommt später hinzu ) in deine Rührschüssel, verknetest alles ca. 5 Minuten. Gib nun die weiche Butter nach und nach hinzu, knete sie unter, bis du einen weichen, geschmeidigen, noch leicht klebrigen Teig hast…die Butter soll aber gut eingeknetet sein. Das dauert ca. 10 Minuten, der Teig löst sich nun auch vom Rand der Schüssel. Gib den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, deck diese ab und lass den Teig nun bei Zimmertemperatur ca. 90-120 Minuten aufs Doppelte aufgehen.

Für die Füllung verrührst du alle Zutaten miteinander.

Gib den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche, knete ihn noch einmal gut durch. Rolle ihn aus auf ein Rechteck von ca. 35 x 45 cm. Streiche die Füllung gleichmässig drauf.

Rolle den Teig nun von der längeren Seite her straff aus, teile den Strang in 12 gleich grosse Teile. Das geht am besten mit einem gezackten Messer, du kannst damit den Teig sägend teilen, so zerdrückst du die Rolle nicht. 

Verteile die Rollen in einer gefetteten Auflaufform, decke sie ab und lass die Schnecken noch einmal 45 Minuten gehen.

Heize den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Bereite nun auch den Guss zu, den du gleich nach dem Backen aufträgst. Für den Guss gibst du die Zutaten in einen Topf, lässt diese aufkochen und dann ca. 5 Minuten reduzieren, er sollte ein  wenig sirupartig sein. Seihe ihn nun ab durch ein Sieb.

Gib nun die Auflaufform in die Mitte des Ofens, backe die Schnecken in ca. 22-25 Minuten fertig. Nimm die Form heraus, bepinsele die heissen Schnecken nun mit dem zuvor zubereiteten Guss, lass sie abkühlen und geniesse.

Die Schnecken schmecken frisch unglaublich köstlich, aber auch noch am nächsten Tag sind sie nicht trocken. Du kannst sie natürlich auch noch einmal erwärmen.

Viel Spass beim Backen und Geniessen, deine Birgit

Inspiration aus “ Handfuls of Sunshine“ von Tilly Pamment ( ein Backbuch aus Australien…solch Souvenirs liebe ich )