Kuchen

Cherry and Almond Scones…echt irisch


Es ist bald wieder soweit, unser Irland-Urlaub rückt immer näher und da habe ich für euch doch noch ein Rezept aus unserem letzten Urlaub. Wird Zeit, oder ? Ich habe sie gerade noch einmal hier zu hause nachgebacken, um zu schauen, dass das Ergebnis auch mit den heimischen Zutaten so wird, wie ich es mir vorstelle. Es sind Scones, die man ja wirklich fast überall schnell zubereiten kann, vorausgesetzt, man hat einen Backofen. Ansonsten brauchts wirklich nicht viel dazu, denn der Teig wird nur mit den Händen bearbeitet. Auch wenn sie Cherry Almond Scones heissen, Mandeln sind nicht drin, sie werden mit einer Almondessenz verfeinert, den es in Irland wirklich überall zu kaufen gibt. Ihr könnt es auch mit Bittermandelöl ersetzen, dann allerdings nicht soviel nehmen.

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Osterpinze…#synchronbacken im März


Am Wochenende fand wieder das #Synchronbacken von und mit Zorra vom Kochtopf statt, da musste ich doch glatt mitmachen, denn eine Osterpinze habe ich bislang noch nicht gebacken. Kennt ihr Pinzen ? Die Osterpinze ist eine traditionelle, südösterreichische, slowenische und kroatische Osterbackware aus Hefeteig. Ihren Ursprung hat sie sogar im Veneto und im Friaul…allerdings ist sie dort ein Gebäck der Weihnachts-und Neujahrszeit. Die Pinze wird tatsächlich zur traditionellen Fleischweihe am Karsamstag in der Kirche geweiht und dann an den Osterfeiertagen zum Osterfleisch als Brot verzehrt. OK…kann man machen, machen wir aber nicht, da wie sie eher zu Süssem essen. Wie kennt ihr das denn ? Habt ihr eine Osterpinze schon einmal gebacken und gegessen ?

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Apfel-Streuselkuchen, fruchtig lecker


Was backt man, wenn man nichts weiter im Haus hat, oder besser gesagt, eigentlich keinen Kuchen geplant hat ? Apfelkuchen ist es bei mir geworden, ein paar ältere Äpfel mussten verarbeitet werden, zum Essen nicht mehr so toll, aber im Kuchen perfekt. OK…Butter, Mehl usw. habe ich natürlich immer im Haus, das geht nie aus bei mir. Dazu habe ich noch Apfelmark gefunden im Keller, welches ungesüsst ist, perfekt für den Kuchen, finde ich. Hier könnt ihr natürlich auch Apfelmus verwenden, dann einfach ein wenig Zucker weglassen, ich schreibe es im Rezept dazu. Los gehts…mit diesem einfachen Apfel-Streuselkuchen. Übrigens sind der Boden und die Streusel aus einem Teig, perfekt, oder ?

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Marmor-Kastenkuchen mit Buttermilch


Heute gibts für euch mal wieder einen Kuchen, einen kleinen Marmor-Kastenkuchen, muss ja nicht immer was Grosses sein, oder ? Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach und schnell beieinander, allerdings sollte die Butter weich sein, aber das kennt man ja von Rührkuchen. Das Besondere am diesem Kuchen ist die Buttermilch, diese macht den Kuchen schön luftig. Probierts mal aus.

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Neapolitanischer Griesskuchen ( Ricotta-Griesskuchen )…Migliaccio napoletano


Zurück aus Apulien gehts hier daheim natürlich gleich wieder in die Küche zum Backen. Frisch aus der Caseificio in Cassagno delle Murge habe ich mir Ricotta mitgebracht. Frisch aus der Molkerei bekommt man ihn noch warm…und das ist ein Genuss nach frischer, warmer Vanillemilch. Müsst ihr unbedingt mal probieren, wenn ihr in Italien seid, also den wirklich Frischen, nicht den aus dem Supermarkt. Ich habe dafür immer einen Löffel in meiner Handtasche, wenn wir in Italien sind. Nun gut, ich schweife ab…ich habe Ricotta mitgebracht, weil ich unbedingt mal mit dem frischen was backen wollte. Ausgesucht habe ich mir diesen speziellen Kuchen, der ursprünglich mit Hirse gebacken wurde ( Miglio = Hirse ). Heutzutage findet man Rezepte mit Hartweizenmehl ( Hartweizengriess, fein gemahlen ).

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Apfel-Muffins…schnell mal ein paar Äpfel verarbeitet


Wenn es mal schnell gehen soll und du vielleicht ein paar Äpfel verarbeiten musst, weil diese nicht mehr so frisch und knackig sind, habe ich dieses Rezept für Muffins für euch. Die sind wirklich ganz schnell gemacht, es braucht nicht viele Zutaten und wenn du Lust hast auf Marzipan, dann verstecke einfach auch davon ein paar Stücke darin. Ich hatte noch ein angefangenes Marzipanpäckchen und so habe ich auch dieses verbraucht. Foodwaste sozusagen, hier geht nicht viel weg, was noch verbacken oder verkocht werden kann, wird verarbeítet.

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Zwetschgen-Käsekuchen mit Haferflockenstreusel…Doppeljubiläum bei Zorra im Kochtopf


Heute habe ich einen leckeren Kuchen gebacken…anlässlich des Doppeljubiläums bei Zorra im Kochtopf, denn dieser wird im September schon stolze 19 Jahre ( Herzlichen Glückwunsch an dieser Stelle ) und des 200. Blog-Events. Wenn das kein Grund zum feiern ist, dann weiss ich auch nicht. Zusammen mit GRAEF wird aus diesem Anlass eine Küchenmaschine verlost, die Erste aus dem Hause Graef. Und so habe ich heute gebacken wie ein MYestro…so heisst nämlich das 200. Blog-Event “ Backen wie ein MYestro“. Nun aber genug der Worte, ihr wisst ja, ich bin nicht so gut darin, denn hier gehts ja hauptsächlich um Rezepte ( und ihr wollt auch gar nicht wissen, was ich euch zu erzählen hätte, glaubt mir ;))

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Rhabarberkuchen mit Meringue…die leckerste Art, den Frühsommer zu geniessen


Leider geht die Rhabarber-Saison schon wieder dem Ende zu. Viel mit Rhabarber habe ich in diesem Jahr nicht gebacken, denn mein Rhabarber im Garten schwächelt ein wenig, mag vielleicht an dem kalten, nassen Frühjahr liegen. So habe ich ihn ein wenig in Ruhe gelassen, damit er dann nächstes Jahr wieder schöne, kräftige, dicke Stangen ausbilden kann. Aber dieses eine mal musst er noch ran…und es hat sich gelohnt.

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Victoria Sponge Cake…ein Klassiker aus England


Lange stand der Victoria Sponge Cake auf meiner Back-Liste…jetzt, endlich hab ich´s geschafft, diesen englischen Klassiker des Afternoon.Teas auch mal zu backen. Auch als Victoria Sandwiche Cake bekannt, wird dieser, wie der Name schon sagt, geschichtet. Zwei Böden, die oftmals einzeln gebacken werden, werden mit leckerer Erdbeerkonfitüre bestrichen, mit frisch geschlagener Sahne drauf und dann zusammen gesetzt. Ich habe den Boden als Ganzes gebacken, nach dem Abkühlen geteilt und dann eben wieder zusammen gesetzt. Ich habe allerdings noch eine kleine Änderung vorgenommen.

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Hefezopf mit Erdbeeren…Zopfliebe


Das aktuelle Blogevent bei Zorra kommt mir gerade recht…“Zopfliebe„…das Thema hat sich Nadja von “ Little Kitchen and More“ ausgesucht, ja, was soll ich sagen…auch ich liebe Zöpfe. Nicht auf dem Kopf, sondern frisch aus dem Ofen und am Liebsten mit Hefe, oder wie hier mit meinem Lievito Madre licoli und Hefe. Und da wir uns gerade mitten in der Erdbeerzeit befinden und ein bisschen Frucht so einem Hefezopf nicht schaden kann, hab ich die auch noch mit verarbeitet.

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