Wie ihr ja wisst, backe ich sonntags immer frische Brötchen, und wenn ich dran denke, bereite ich auch gerne die Teige schon vorher vor, die dürfen dann im Kühlschrank schlafen. Sonntag früh forme ich dann nur noch die Brötchen und backe sie. Diese Bürli´s sind besonders einfach und schnell, da sie am Morgen nicht mehr gehen brauchen, sondern nach dem Abstechen gleich in den Backofen kommen.
Zutaten ( 8 Brötchen, am Abend vorher ):
400 g Weizenmehl 550
100 g Roggenmehl 1370
15 g frische Hefe
12 g Salz
8 g brauner Zucker
350 g Wasser
Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese zu einem Teig in ca. 7 Minuten. Gebt den Teig in eine Schüssel mit Deckel und stellt diese für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank ( es können auch 16 Stunden sein ).
Am Morgen:
Heizt den Backofen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.
Belegt ein Blech mit einem Backpapier.
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und stürzt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Nicht mehr kneten bitte.
Bemehlt nun auch die Oberseite des Teiges. Stecht nun mit einer Teigkarte 8 Teile ab und legt diese auf das Backblech.
Schiebt das Blech in die Mitte des Backofens und sprüht sofort Wasser in den Ofen. Backt die Brötchen 10 Minuten bei 240 °C an. Stellt nun die Temperatur zurück auf 210 °C und backt die Brötchen fertig in ca. 13 Minuten.
Backzeit: 10 Minuten bei 240°C
ca. 13 Minuten bei 210 °C
Nehmt sie aus dem Ofen und lasst es euch schmecken. Meiner Familie habe die rustikalen Bürli´s gut geschmeckt. Sie waren wirklich sehr schnell und einfach zubereitet, also wirklich was Feines zum Sonntagsfrühstück.Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept, eure Birgit.
Die sehen wirklich toll aus und das Rezept angenehm leicht!Bei den unterschiedlichen Nummern des Mehls habe ich eher die Sorge es nicht zu bekommen(hier das Roggenmehl 1370).Bzgl.Wasser spritzen, vermute ich das eine Wasserschale die in den Ofen gestellt wird auch geht?Wird nachgebacken!Lieben Dank für das Rezept und einen schönen Freitag liebe Birgit!
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Dankeschön 😘 du kannst auch Roggenmehl 1170 nehmen. Ich hab ne Blumenspritze dafür, aber mit einem Schälchen Wasser sollte es auch klappen. Hab ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Birgit
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Lieben Dank Birgit!!!
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Liebe Birgit, vielen lieben Dank für dieses Rezept! Heute haben wir sie gegessen und sie waren Köstlich! Die werden auf jeden Fall wieder gebacken und kommen in unser Rezeozbuch!!
Liebe Grüße Nina 🙋
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Liebe Nina, hab vielen Dank für dein Feedback und es freut mich, dass die Bürlis euch geschmeckt haben. Lieben Dank fürs Nachbacken. Liebe Grüsse Birgit
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Danke für das Rezept. Meine Bürlis kühlen gerade ab, sehen gut aus. Ich bin gespannt!
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Sehr gerne. Dann hoffe ich, sie schmecken dir. Liebe Grüsse Birgit
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Ja, liebe Birgit, sie haben sehr gut geschmeckt! Die Zubereitung war einfach und der Geschmack, Konsistenz, also einfach alles – einwandfrei! danke
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Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung 😘👍das freut mich sehr. Liebe Grüße Birgit
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