Osterpinze…#synchronbacken im März


Am Wochenende fand wieder das #Synchronbacken von und mit Zorra vom Kochtopf statt, da musste ich doch glatt mitmachen, denn eine Osterpinze habe ich bislang noch nicht gebacken. Kennt ihr Pinzen ? Die Osterpinze ist eine traditionelle, südösterreichische, slowenische und kroatische Osterbackware aus Hefeteig. Ihren Ursprung hat sie sogar im Veneto und im Friaul…allerdings ist sie dort ein Gebäck der Weihnachts-und Neujahrszeit. Die Pinze wird tatsächlich zur traditionellen Fleischweihe am Karsamstag in der Kirche geweiht und dann an den Osterfeiertagen zum Osterfleisch als Brot verzehrt. OK…kann man machen, machen wir aber nicht, da wie sie eher zu Süssem essen. Wie kennt ihr das denn ? Habt ihr eine Osterpinze schon einmal gebacken und gegessen ?

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Online-Workshops von Pasta über Kuchen, Focaccia und Laugengebäck…du hast die Wahl


Hast du schon meine zahlreichen Workshops gesehen ? In meinen Workshops möchte ich dich gerne mit meiner Leidenschaft zu backen und auch Pasta zu machen anstecken. Momentan habe ich viele Pastakurse im Programm, von einfacher, von Hand geformter Pasta aus Semolinateig bis zur etwas aufwändigeren gefüllten Pasta ist alles dabei. Wir bereiten in den Workshops alles gemeinsam zu, vom Teig bis zur Pasta inklusive Sauce, damit du deine handgemachten Schätze auch gleich geniessen kannst.

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Ribollita…Toskanische Gemüsesuppe…Cucina Povera


Heute habe ich eine Suppe für euch, die ihren Ursprung in der Toskana hat. Und zwar gehört die Ribollita zur Cucina povera, der einfachen Küche, der Küche der Bauern und armen Leute. Gegessen wurde, was da ist, verkocht wurde, was da ist und genauso wird das hier mit diesem Eintopf gemacht. Ursprünglich wurden Reste einer Gemüsesuppe am nächsten tag noch einmal mit Brot verlängert und wieder erwärmt. Verwendet wird das Gemüse der Saison, wobei Bohnen, Cavolo Nero, Kartoffeln, Staudensellerie, Zwiebeln, Tomaten und Karotten gerne genutzt werden. Ein Bestandteil des Eintopfes ist altbackenes Brot, optimal wäre Sauerteigbrot. so wurde Reste verwertet…das finde ich heutzutage auch sehr gut, gerade Gemüse, welches ein wenig länger liegt, macht sich in der Ribollita sehr gut.

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Spaghetti alla Chitarra in Mönchsbart-Zitronen-Parmesansauce und Pinienkernen ( Spaghetti alla Chitarra con Barba di Frate )


Barba di Frate, oder hierzulande auch als Mönchsbart bekannt, ist hier nicht sehr verbreitet. Ich habe dieses eher seltene Gemüse in einem italienischen Laden gefunden und musste es mitnehmen um zu testen. Meine Neugierde siegt bei solchen Dingen sehr oft. Zum Glück, denn es war köstlich. Also wenn ihr es mal bekommt, greift zu, verarbeitet den Mönchsbart aber so frisch wie möglich.

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„Vom Kochen und Leben auf dem Land“…Julius Roberts ( Rezension )


Werbung unbezahlt / Rezension

Heute habe ich mal wieder eine Rezension für euch. “ Vom Kochen und Leben auf dem Land“ ist das erste Kochbuch von Julius Roberts, welches Ende Dezember 2023 im Dorling Kindersley Verlag München erschien. Es ist ein Homefarming-Kochbuch mit über 100 leckeren, saisonalen und naturnahen Rezepten und Geschichten über das Landleben, und dieses stelle ich euch heute kurz vor.

Julius Roberts nimmt uns in seinem ersten Buch mit auf seine Farm, auf der er das Ziel hat, autark zu leben, seine Zutaten anzubauen und daraus köstliche Rezepte zu kreieren…und uns damit Lust auf saisonalen Genuss zu machen.

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Apfel-Streuselkuchen, fruchtig lecker


Was backt man, wenn man nichts weiter im Haus hat, oder besser gesagt, eigentlich keinen Kuchen geplant hat ? Apfelkuchen ist es bei mir geworden, ein paar ältere Äpfel mussten verarbeitet werden, zum Essen nicht mehr so toll, aber im Kuchen perfekt. OK…Butter, Mehl usw. habe ich natürlich immer im Haus, das geht nie aus bei mir. Dazu habe ich noch Apfelmark gefunden im Keller, welches ungesüsst ist, perfekt für den Kuchen, finde ich. Hier könnt ihr natürlich auch Apfelmus verwenden, dann einfach ein wenig Zucker weglassen, ich schreibe es im Rezept dazu. Los gehts…mit diesem einfachen Apfel-Streuselkuchen. Übrigens sind der Boden und die Streusel aus einem Teig, perfekt, oder ?

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Kritharaki-Hähnchen-Pfanne…One-Pan-Rezept ( Orzo-Hähnchen-Pfanne )


One Pot oder One Pan ist ja immer beliebt, so entsteht ein Rezept in einem Topf oder einer Pfanne und das spart Abwasch, Zeit und somit auch ein wenig Geld. Und genau mit diesem One Pan Rezept nehme ich am aktuellen Blogevent bei Zorra von Kochtopf.me und Sabine von Einfach kochen und mehr zum Thema „Eintopf – alles aus einem Topf – oder ein Topf für alles! „Teil. Auch wenn dies kein typischer „Eintopf“ ist, bereite ich hier alles in einem Topf/Pfanne zu. Ich habe ich ein schön buntes One Pan Rezept für euch, welches auch super lecker ist. Beim Gemüse könnt ihr auch gerne ein wenig variieren, je nachdem, was euer Kühlschrank so hergibt. Die kleinen Nüdelchen, die wie ein reiskorn aussehen, machen sich perfekt darin, ihr kennt sie bestimmt unter dem Namen Kritharaki oder Orzo.

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Vielen Dank für eure Treue im Jahr 2023 und frohe Festtage und ein gutes Neues Jahr 2024


Ihr Lieben, heute möchte ich mich bei euch bedanke für eure Treue und euer Feedback in 2023. Feedback ist sehr wichtig, es ist das Salz in meiner Suppe, sozusagen bei Belohnung. Also immer her damit, wenn ihr etwas ausprobiert oder auch wenn ihr Fragen habt, ich bin da und helfe euch sehr gerne weiter.

Wie ihr vielleicht mitbekommen habt ( ich hoffe es ), gebe ich seit Mitte 2022 meine eigenen Workshops, was mit Backen angefangen hat, hat sich nun erweitert und ich biete Pastakurse an. Warum ? Weil es meine Leidenschaft ist, mein Seelenfutter, meine Meditation…und das möchte ich euch gerne zeigen und beibringen. In meinen Pasta-Workshops bereiten wir alles von Hand zu, angefangen beim Pastateig bis zur fertigen Pasta, Sauce inklusive. Schau doch gerne mal rein, vielleicht interessiert dich ja die Ein oder andere Pastaform, die du gerne mal machen möchtest. Pasta von Hand machen, a mano sozusagen, ist unglaublich befriedigend und es schmeckt nochmal besser, als getrocknete Pasta. Probier es gerne mal aus, ich freue mich auf dich. Nimm gerne in deiner Küche mit deinen Lieben teil, ich freue mich, wenn ihr Spass habt zusammen.

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Marmor-Kastenkuchen mit Buttermilch


Heute gibts für euch mal wieder einen Kuchen, einen kleinen Marmor-Kastenkuchen, muss ja nicht immer was Grosses sein, oder ? Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach und schnell beieinander, allerdings sollte die Butter weich sein, aber das kennt man ja von Rührkuchen. Das Besondere am diesem Kuchen ist die Buttermilch, diese macht den Kuchen schön luftig. Probierts mal aus.

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Auffrisch-Knusperbrote aus dem Topf


Im Moment kann und möchte ich auf Brot nicht verzichten. gab es im letzten Jahr viele helle Brote bei uns, möchte ich dieses Jahr mal wieder mehr mit Sauerteig oder eben auch mit kaltem Anstellgut backen. Das Anstellgut, wenn es denn schön aktiv sein soll, sollte ja 1 x in der Woche aufgefrischt werden ( das schaff ich manchmal nicht, aber zumindest alles 14 Tage bekomm ich es hin ). Bei Auffrischen des ASG bleibt bei mir immer ein Rest übrig, da ich dieses auch nicht wöchentlich nutze, um Sauerteige herzustellen. Diese Reste sammle ich in einem separaten Glas und verbrauche diese nach und nach in diesen sogenannten “ Auffrischbroten „.

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