Rosenkohl-Feta-Pfanne

Abends Low Carb zu essen ist bei mir schon zur Gewohnheit geworden, meistens gibt es dann viel Gemüse mit wenig Fleisch und Eiern. Hier habe ich nun alles miteinander kombiniert und ein leckeres Abendessen ist entstanden, das auch noch satt macht.

Rosenkohl-Feta (4)Zutaten ( 2 Portionen):

500 g Rosenkohl, geputzt und am Strunk kreuzförmig eingeschnitten

2     Eier

150 g  Milch

Sal, Pfeffer, Muskat

50 g  Speckwürfel

1/2 Tl  Butterschmalz

1         Zwiebel, gehackt

1         Knoblauchzehe, in feine Scheibchen geschnitten

200 g    Feta, gewürfelt

Petersilie zum Garnieren, gehackt

Ihr braucht eine Pfanne, die ofenfest ist.

Heizt den Backofen vor auf 170 °C Umluft.

Gebt den Rosenkohl in reichlich kochendes Salzzwasser und gart ihn 6 Minuten. Schüttet ihn durch ein Sieb und lasst ihn abtropfen.

Verrührt die Eier mit der Milch und schmeckt sie würzig ab mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat.

Gebt den Speck, das Butterschmalz, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und schwitzt alles zusammen an. Gebt nun den abgetropften Rosenkohl dazu und lasst diesen kurz andünsten, bevor ihr sie Eiermilch aufgiesst. Streut nun den Feta darüber und gebt die Pfanne in die Mitte des Backofens.

Rosenkohl-Feta1Rosenkohl-Feta2Rosenkohl-Feta (3)

Backt nun euer Gemüse in ca. 20 Minuten, bis die Oberfläche leicht Farbe bekommen hat. Nehmt sie aus dem Ofen und streut die gehackte Petersilie darüber. Nun lasst es euch schmecken und geniesst ohne Reue. Natürlich könnt ihr auch noch Brot dazu essen, wenn ihr mögt, aber uns reicht das in dieser Menge schon aus.

Rosenkohl-Feta (7)

Viel Spass beim Ausprobieren, eure Birgit.

 

4 Kommentare

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