Karotten-Süsskartoffel-Orangensuppe mit Kokosmilch…vegan und so lecker

Draussen ist es immer mal wieder sehr grau, da schadet ein bisschen Farbe nicht. So dachte ich mir und sammelte alles orangene Gemüse und Obst zusammen und kochte drauf los. Herausgekommen ist diese leckere Suppe, die, lässt man die gebratenen Maultaschen weg, sogar vegan ist.

Zutaten ( 3 Portionen ):

500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

350 g Süsskartoffel, geschält…ca. 30 g fein gehobelt zum Ftittieren, den Rest in Würfel geschnitten

1       Zwiebel, gewürfelt

2       Orangen, Saft davon…ca. 170 ml

250 ml Gemüsebrühe

2 El    Olivenöl

1 Stk  Ingwer, ca. Walnussgross, klein geschnitten

200 ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer, Chili

Als Suppeneinlage:

300 g Suppenmaultaschen, klein geschnitten und in Öl angebraten

Sonnenblumenöl zum Ftittieren der Süsskartoffelchips

Gebt die 2 El Öl , Karotten, Süsskartoffeln, Zwiebeln und Ingwer in einen grossen Topf und lasst alles zusammen anschwitzen. Dann löscht ihr das Ganze ab mit der Gemüsebrühe, dem Orangensaft und der Kokosmilch und lasst es bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten garen, bis euer Gemüse weich ist.

karotten-orangen3

Nun gebt ihr alles in einen Mixer und püriert es schön fein. Ihr könnt natürlich auch einen Stabmixer dafür benutzen. Zurück im Topf schmeckt ihr die Suppe noch einmal ab und würzt entsprechend.

karotten-orangen1

In einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzt ihr das Öl zum Ftittieren und frittiert nun die Süsskartoffelscheiben goldbraun, das geht sehr schnell.

karotten-orangen2

In einer anderern Pfanne bratet ihr die Maultaschen an.

karotten-orangen4

Serviert nun die Suppe mit den Süsskartoffelchips und den Maultaschen und lasst es euch schmecken. Auf jeden Fall bringt die Suppe Farbe in den Alltag und schmecken tut sie köstlich.

karotten-orangen-22karotten-orangen-26karotten-orangen-1

Vielleicht kocht ihr sie ja mal nach, ich freue mich über eure Meinungen dazu, eure Birgit.

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Donnamattea Foto-Reiseblog

"Jeder muss wissen, worauf er bei einer Reise zu sehen hat und was seine Sache ist." Johann Wolfgang von Goethe

Kochende Gedanken

Ich koche! Und dabei kommen mir schöne Gedanken.

anna antonia

Herzensangelegenheiten

Sabrinas Küchenchaos

KOCHEN, BACKEN, GARNIEREN…. TÄGLICH STÖSST MAN AUF NEUE IDEEN (DIE AUCH SCHNELL IM CHAOS ENDEN KÖNNEN). HIER MEINE PERSÖNLICHEN EMPFEHLUNGEN UND TIPPS :-) COOKING, BAKING, GARNISHING …. EVERY DAY YOU COME ACROSS NEW IDEAS (WHICH CAN EASILY END IN CHAOS). HERE ARE MY PERSONAL RECOMMENDATIONS AND TIPS :-)

GOLDENDOTS

TRAVEL & LIFESTYLE BLOG

%d Bloggern gefällt das: