Heute habe ich ein wirklich einfaches, aber ebenso leckeres Rezept für dich. Das Originalrezept findest du in Martha Stewarts „Martha Das Kochbuch “ aus dem DK-Verlag. Ich habe es runter gerechnet auf 2 Portionen und wir hatten ein wirklich leckeres Abendessen, ganz ohne Kohlenhydrate, aber dafür mit leckerstem Lachs und somit auch ein gesundes Abendessen. Du kannst hier natürlich auch eine Kohlenhydratbeilage servieren, wenn du magst.

Du fängst hier mit den konfierten Schalotten an, da diese am längsten brauchen, diese kannst du auch in grösserer Menge zubereiten und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank, luftdicht verpackt, aufbewahren.

Dein Backofen sollte, wenn möglich, eine Grillfunktion besitzen, behalte dein Lachsfilet immer im Auge, damit es nicht verbrennt.

Honig-Senf-Lachs mit konfierten Schalotten und gedünstetem Blattspinat

Zutaten ( 2 Portionen ):

Schalotten-Confit:

6 Schalotten ( geschält und je nach Grösse halbiert )

Olivenöl ( Original: Distelöl )

Honig-Senf-Lachs:

2 Lachsfilets mit Haut ( je ca. 150-200 g )

25 g Honig

20 g Dijon-Senf

Salz und schwarzer Pfeffer

gedünsteter Blattspinat:

250 g frischer Blattspinat, gewaschen und getrocknet

ein wenig Butter

Salz, Pfeffer

Für das Schalotten-Confit die Schalotten in einen kleinen Topf geben, bedecke sie mit dem Olivenöl. Gare sie nun bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde, bis sie durchscheinend und weich sind, wenn sie noch zu gross sind und nicht ganz mit Öl bedeckt sind, drehe sie einmal um während der Zeit. Im luftdichten Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

Für den Lachs vermische Honig und Senf miteinander. Trockne den Lachs an der Oberfläche, salze und pfeffere ihn, bepinsele ihn mit der Honig-Senf-Marinade. Lege ihn auf ein mit Alufolie belegtes Blech. Unter dem heissen Grill des Backofens ca. 7-9 Minuten garen ( ich hatte den Grill auf ca. 250° Grad gestellt und das Blech unter den Grill geschoben ). Gerne einmal zwischendrin mit noch vorhandener Marinade bepinseln.

Für den Spinat gib diesen in einen Topf mit Deckel und dünste ihn solange, bis er gerade zusammengefallen ist, das geht recht schnell. nun kannst du den Spinat noch hacken, wenn es grosse Blätter waren. Verfeinere ihn mit Butter, Salz und Pfeffer.

Richte nun das gegarte Lachsfilet ( es sollte innen noch schön saftig und glasig sein, prüfe es unter dem Grill per Fingerdruck ), das Schalotten-Confit und den Blattspinat an und geniesse dieses feine Essen.

Bist du auch ein Lachs-Fan? Und wie siehts mit Spinat aus? Ich mag das ja alles sehr und es kommt ab und zu bei uns auf den Tisch.

Nun wünsche ich dir viel Spass beim Nachkochen und Geniessen,

deine Birgit

Nachgekocht aus “ Martha Das Kochbuch“ von Martha Stewart aus dem DK-Verlag, Seite 186, Spinat Seite 204