Heute habe ich ein Rezept für einen Dreikönigskuchen für euch, diesen gibt es traditionell am 06.Januar, am Dreikönigstag. Diese Tradition gibt es in verschiedenen Ländern, zB. der Schweiz, Spanien, Frankreich, aber auch im Süden Deutschlands. Eine kleine Krone, oder ähnliches wird versteckt, wer sie findet, ist der König. Ich verstecke hier ein paar Pralinen, die immer mal wieder im Keller schlummern und so mal verbraucht werden.

Ich habe mich bei diesem Rezept von Marcel Paa inspirieren lassen, das Rezept auf meine Bedürfnisse angepasst. Vielleicht habt ihr ja mal Lust, das Rezept zu testen, muss ja nicht unbedingt am Dreikönigstag sein.

Dreikönigskuchen

Zutaten:

Mandelmasse: 

  40 g gemahlene, blanchierte Mandeln

  10 g zarte Haferflocken

  40 g Zucker

 1 El Zitronenabrieb, frisch

  40 g Milch

Alles im Mixer zur homogenen Masse mischen, diese kommt dann mit in den Teig.

Hefeteig:

Mandelmasse, von oben

500 g Weizenmehl 550

   8 g Salz

 1 Tl  Honig

    1   Ei ( Grösse M-L )

  18 g frische Hefe

200-220 g kalte Vollmilch

100 g weiche Butter, Zimmertemperatur 

Ausserdem: 

Pralinen zum Füllen (  Menge nach Bedarf )

1 Eigelb mit 1 El Milch verquirlt zum Bestreichen vor dem Backen

Hagelzucker zum Bestreuen

Gebt alle Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel und verknetet diese in ca. 12-15 Minuten mit der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Gebt den Teig in eine gefettete Schüssel, deckt diese ab und lasst ihn ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur aufs Doppelte aufgehen.

Nun teilt ihr den Teig auf, für die Mitte ein grosses Teigstück von ca. 200 g, die anderen 8 Teigstücke haben ca. 85- 90 g. Diese schleifst du rund, decke sie ab und lass die Teigkugeln 10 Minuten entspannen.

Belege ein Backblech mit einem Backpapier.

Nun füllst du die Kugeln, die du füllen möchtest, drücke die Kugeln flach, lege deine Praline drauf und verschliesse sie sorgfältig. Lege die grosse Kugel mittig aufs Blech, platziere die anderen kleinen Kugeln mit ein wenig Abstand drumherum.

Decke das Ganze mit einem Tuch ab und lass die Teiglinge ca. 60 Minuten gehen.

Heize kurz vor Ende den Backofen vor auf 190 °C Ober/Unterhitze.

Bestreiche nun die Teiglinge mit dem verquirlten Eigelb, bestreue sie mit Hagelzucker. Gib das Blech in die Mitte des Backofens und backe deinen Dreikönigskuchen fertig in ca. 22-24 Minuten. Backe am Ende auf Sicht, denn jeder Backofen backt anders.

Nimm das Blech heraus und lass deinen Kuchen auf einem Gitter abkühlen. Geniesse deinen Kuchen frisch, denn Hefeteig schmeckt frisch am Besten. Am nächsten Tag kannst du deinen Hefekuchen noch einmal kurz erwärmen. Du kannst ihn auch einfrieren für den Vorrat.

Und nun wünsche ich dir viel Spass beim Backen und Geniessen,

deine Birgit