Und wieder gibt’s Kuchen mit Pfirsichen, ich weiss schon gar nicht mehr, wieviele Pfirsichkuchen ich dieses Jahr gebacken habe. Man sollte meinen, es wird dann irgendwann mal langweilig, aber es gibt ja immer einen anderen Kuchen und die Pfirsiche schmecken einfach lecker. Ihr könnt hier aber auch jede andere Frucht nehmen, die euch schmeckt. Heute gibt’s wieder einen Streuselkuchen, denn Streusel gehen einfach immer. Stimmt´s ?

Zutaten ( 26-er Springform ):

Rührteig:

125 g weiche Butter

80 g Zucker

3     Eier

200 g Schmand

200 g Weizenmehl 405

7 g Backpulver

Abrieb 1/2 Limette

Schlagt die Butter mit dem Zucker schaumig auf und rührt nach und nach die Eier unter. Rührt nun den Schmand unter die Masse.

Mischt Weizenmehl, Backpulver und Limettenabrieb und rührt diese zügig, aber nicht zu lange unter die Masse.

Bedeckt den Boden einer Springform mit einem Backpapier und gebt den Teig darauf.

Heizt nun den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze.

Belag:

ca. 500 g bereits entkernte, halbe Pfirsiche

Bedeckt nun den Boden mit den Pfirsichen.

Streusel:

180 g Weizenmehl 405

80 g Zucker

1 Pr   Salz

150 g kalte Butter, in Stückchen

Abrieb 1/2 Zitrone

Verarbeitet alles zu Streuseln, die ihr über den Pfirsichen verteilt.

Nun gebt ihr eure Form in die Mitte des Backofens und backt euren Kuchen fertig in ca. 45 Minuten. Nehmt ihn heraus und lasst ihn auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr ihn aus den Form nehmt.

Lasst ihn euch schmecken.

Eure Birgit.