Schlagwort-Archive: Vegan

Kartoffel-Sauerteigbrot zum World-Bread-Day 2025…Weltbrottag


Alle Jahre wieder…zum Weltbrottag…gibt es natürlich auch von mir ein Brotrezept, ist doch Brot backen einer meiner grössten Leidenschaften ( neben Pasta machen ). Und wie soll es anders sein, gibt es ein Sauerteigbrot von mir, denn genauso backe ich seit einiger Zeit, es schmeckt mir einfach am besten. Ausserdem halten diese Brote viel länger frisch, sind gesünder, wegen der Fermentation und der langen Gare und …sie schmecken besser, aber das hatte ich schon erwähnt. Und wie jedes Jahr sammelt auch in diesem Jahr zum WBD 2025 Zorra aus dem Kochtopf Brotrezepte aus vielen Ländern, die sie dann gesammelt auf ihrem Blog allen zur Verfügung stellt. Ein grosses Dankeschön an dieser Stelle von mir für deine Mühe.

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Mediterraner Bohnensalat …einfach und lecker


Mal so auf die Schnelle ist dieser mediterrane Bohnensalat entstanden. Wir wollten spontan grillen und irgendein Salat mache ich immer dazu, für uns zwei braucht es nicht viel zum Grillen…ein bisschen Brot, einen Salat und Wurst/Fleisch dazu. Wie so oft stöbere ich dann in meinen Vorräten und daraus entstehen dann meistens einfache und leckere Rezepte, so auch dieses Mal. Der mediterrane Bohnensalat sollte dann noch ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen und kann dann genossen werden.

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Tomatensalsa ( Matbucha ) und Falafel aus dem Backofen…Beilagen zum Malawach ( vegan )


Heute bekommt ihr wie versprochen die Rezepte der Beilagen zum Malawach vom #synchronbacken im Juli. Ich habe mich da auch bei Bistro Badia inspirieren lassen und das Rezept der Tomatensalsa übernommen ( allerdings mit frischer Minze verfeinert ). Diese Tomatensalsa ist so lecker und easy, sie sollte nur abgekühlt sein zum Servieren, sie passt hervorragend zum Malawach.

Ausserdem hatte ich Lust auf Falafel, ich bin nicht so der Falafel-Macher, das Rezept aus dem Backofen von Kathi kocht hat mich aber interessiert und so habe ich dieses mal getestet. Mein Mann, der pbrigens kein Falafel-Fan ist, haben sie sehr gut geschmeckt, allerdings in Kombination mit meinem Korianderöl zum Dippen. Also probiert es auch gerne mal aus und erzählt mir, wie es euch geschmeckt hat.

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Pasta con Salsa Pomodoro ( original Pici con Salsa Pomodoro )


Pasta könnte es theoretisch bei uns jeden Tag geben, Pasta ist so vielfältig…es gibt unzählige Sorten und Formen und dann die Saucen, Sugo´s, Ragu`s, etc., da gibts ja eigentlich nichts, was es nicht gibt. So kann ein Pastagericht immer anders sein, nie langweilig, immer lecker. Heute habe ich für euch eine Version mit einer Tomatensauce, sozusagen…denn auch Gemüse ist darin enthalten, sieht man aber nicht mehr, da sie püriert wird. Ich liebe Tomatensauce, besonders im Sommer, wenn die eigenen Tomaten sonnengereift ihr ganzes Aroma abgeben. Aber bis dahin ist es noch ein Weilchen und so greife ich entweder auf meine eingemachten Tomaten im Glas zurück oder wie hier, auf ein Glas Passata aus Apulien, die ist auch unvergleichlich lecker.

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Pane di Polenta…ein Polenta-Brot aus dem Topf zum World Bread Day 2024


Es ist wieder World Bread Day, jedes Jahr am 16.10. seht ihr überall Brot und so habe auch ich wieder eines für diesen besonderen Tag gebacken. Zorra aus dem Kochtopf sammelt in ihrem Blog internationale Rezepte, die sie dann gebündelt an uns weitergibt, so toll, herzlichen Dank dafür.

Wer einmal sein Brot selber gebacken hat, mag kein anderes mehr. Das ist tatsächlich so. Ich backe nun seit mehr als 10 Jahren alles selber, angefangen mit Hefebrote, habe ich mich nach und nach an Sauerteigbrote gewagt, anfangs noch ausschliesslich mit Roggensauerteig. Zwischendrin mal ein wenig mit einer festen Lievito Madre gebacken, die ich allerdings irgendwie nicht halten konnte, also weiter gemacht mit Roggensauerteig. Nun bin ich seit fast 2 Jahren mit meiner Lievito Madre licoli so glücklich liiert, dass ich gar keine anderen Brote mehr backe. Diese ( und das ist neu für mich ) nutze ich ausschliesslich in meinen Broten ohne Hefezusatz ( früher war mein Roggensauerteig zwar aktiv, aber ich traute ihm nicht und so kam ein Fitzelchen Hefe dazu, was ja auch nicht schlimm ist, ich backe ja auch süsses Hefegebäck mit viel Hefe drin…ich mag das ).

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Schwiegermutterzungen/ Lingue di suocera…Synchronbacken im Juli


Die Zeit rennt und es sind schon wieder 2 Monate vergangen seit dem letzten #synchronbacken. Für das 78. #synchronbacken hat Zorra vom Kochtopf ein einfaches Rezept herausgesucht, welches auch super in den Sommer passt. Schwiegermutterzungen, oder Lingue di suocera, wie sie auf italienisch heissen, sind ein dünnes, knuspriges Gebäck, welches aus dem Piemont kommt und perfekt zum Aperitivo passen, genauso gut auch zum Grillen oder einfach so zum wegknabbern zu einem Gläschen Wein, Sekt, Bier oder ähnlichem. Kann natürlich auch alkoholfrei sein 🙂

Wenn ihr gerne wissen möchtet, woher der Name „Schwiegermutterzunge“ kommt, dann lest gerne hier mal nach.

Auf jeden Fall ist das ein wirklich einfaches, gelingsicheres Rezept, ihr könnt geschmacklich variieren, wenn ihr andere Kräuter nehmt, ohne Kräuter backt, vielleicht ein wenig Passtata drauf gebt vor dem Backen oder vielleicht auch Parmesan…probierts mal aus und erzählt mir gerne in den Kommentaren davon.

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Einfaches Auffrischbrot aus dem Topf


Vom vielen Auffrischen meines Anstellgutes bleibt immer mal wieder ein Rest übrig, den ich nicht wegschmeissen möchte. Diese Reste kann man in einem Glas sammeln und wenn genug zusammengekommen ist, kann man diese Reste vom Anstellgut in einem Brot verbacken, sie geben diesem Brot den tollen Geschmack eines Sauerteiges, allerdings sollte man hier Hefe zusetzen, da das Anstellgut direkt aus dem Kühlschrank und nicht aufgefrischt, kaum Trieb hat.

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Matnakash…armenisches Fladenbrot zum 71. #synchronbacken


Und schon wieder ist es an der Zeit fürs #synchronbacken von und mit Zorra vom Kochtopf. Sie hat uns dieses Mal ein Armenisches Fladenbrot ( Matnakash ) von BenGini herausgesucht ( um an das vollständige Rezept dort zu kommen, musst du dich beim Newsletter anmelden ).

Wir starten ja gerade erst in die Grillzeit und da darf doch eine Beilage, wie zB. dieses Fladenbrot nicht fehlen. Das Rezept ist wirklich einfach, also absolut anfängertauglich, am Tag vorher wird ein Vorteig angesetzt, dieser steht dann für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank.

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Gestampfte Bohnen mit Paprika und Knoblauch…Baka Maras Meljanac…“Nistima“ von Georgina Hayden


Heute habe ich ein Rezept aus dem aktuellen Buch „Nistima“ von Georgina Hayden aus dem DK-Verlag. Dieses Buch beinhaltet Fastenrezepte der Griechisch-orthodoxen Gläubigen, die feste Fastenzeiten haben und in dieser Zeit auf tierische und auch auf Milchprodukte verzichten. Somit haben wir hier vegane, traditionelle, mediterrane Rezepte, die ohne Ersatzstoffe auskommen. Genau das hat mich interessiert. Vegan essen ist ja eins, aber vegan essen und dann nicht auf „Ersatzstoffe“ zurückzugreifen, das sieht man ja doch eher wenig.

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Bärlauch-Kartoffelcremesuppe…so grün wie der Frühling


Und auch heute habe ich noch einmal ein Rezept mit Bärlauch für euch. Dieses Mal eine leckere Suppe, der Bärlauch spielt hier neben der Kartoffel eine grosse Rolle. Dazu serviere ich gerne ein ein in Olivenöl geröstetes, mit Knoblauch eingeriebenes Baguette. Mögt ihr denn Bärlauch? Sammelt ihr ihn auch selber oder kauft ihr ihn. Gerade wenn man sich nicht 100% sicher ist, sollte man ihn doch lieber auf dem Wochenmarkt kaufen.

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