Schlagwort-Archive: Hefeteig

Biove, ein Gebäck-Klassiker aus der Emilia-Romagna zum 91.#synchronbacken

Zeit fürs #synchronbacken, und zum Glück stimmen nun auch wieder die Temperaturen, so dass man wieder richtig Lust bekommt, den Backofen anzuschmeissen. Zorra vom Kochtopf hat passend zu ihrer Jahresserie “ So isst Italien“ ein italienisches Gebäck herausgesucht. Und zwar ein Brötchen aus der Region Bologna. Ein spezielles Gebäck, in dem, wie oft in der Region üblich, Schweineschmalz zum Einsatz kommt. Ein wenig nur, also keine Angst, es schmeckt nicht danach. Wenn du aber vegetarisch backen magst, nimmst du einfach Pflanzenöl oder eine vegetarische Margarine. Dann ein klein wenig Wasser weniger, so als kleiner Tipp vorweg. Das Originalrezept stammt übrigens von Stuzzicadenti.

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Cardamom-Tea-Buns…Kardamom-Tee-Schnecken, lecker würzig, saftig

Hefeschnecken sind einfach immer lecker, es gibt soviele Varianten, nie wirds langweilig vom Geschmack. Heute habe ich eine sehr leckere Variante für euch mit Kardamom und English Breakfast Tea…und nicht mit dem aufgegeossenen Tee, sondern mit den Teeblättern…na ? Wie wärs damit ? Bist du neugierig? Dann gibts nun das Rezept für dich und ich freue mich sehr, wenn du ein Feedback da lässt, wenn du sie testest…hier unter dem Beitrag oder gerne auch auf Instagram mit Bild, falls du eins machst.

Vorweg noch eins…nimm am besten Kardamomkapseln, die darin enthaltenen Samen schmecken frisch gemörsert einfach unglaublich…das bekommt fertig gemahlenes Pulver nicht hin.

Ausserdem bereitest du einen Vorteig zu, plane die Zeit mit ein.

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Hefezopf mit Ricotta-Pistaziencreme…lecker, locker, saftig, einfach

Ich habe mal wieder ein leckeres Rezept für euch mit Hefeteig, einen Hefezopf mit Pistazien. Dafür habe ich eine leckere Pistaziencreme und gehackte Pistazie genutzt…Das Ergebnis war hervorragend…und natürlich bekommt ihr auch gleich das Rezept, ohne vieler Worte.

Mögt ihr Pistazien? Leider ist eine gute Pistaziencreme nicht gerade günstig, aber es lohnt sich. Meine habe ich noch aus Italien, ein Blick auf die Zutatenliste lohnt hier auf jeden Fall. Weiterlesen →

Apple-Hazelnut-Crumble-Kolatschen ( Apfel-Haselnuss-Streusel-Kolatschen )

Schon wieder Zeit fürs Synchronbacken, wie die Zeit vergeht, wir haben schon wieder Ende Januar 2026, aber was soll’s…Zeit für leckeres Hefegebäck, ein tolles Rezept, welches Zorra vom Kochtopf wieder einmal für uns ausgesucht hat. Das Original stammt von Worldloaf, und wie immer gibts am Ende meiner Variante die leckeren Rezeptideen der mitbackenenden Blogger/innen. Es lohnt sich, auch dort mal vorbeizuschauen, du findest sicher deinen Favoriten. Weiterlesen →

Dreikönigskuchen…Tradition zum Dreikönigstag

Heute habe ich ein Rezept für einen Dreikönigskuchen für euch, diesen gibt es traditionell am 06.Januar, am Dreikönigstag. Diese Tradition gibt es in verschiedenen Ländern, zB. der Schweiz, Spanien, Frankreich, aber auch im Süden Deutschlands. Eine kleine Krone, oder ähnliches wird versteckt, wer sie findet, ist der König. Ich verstecke hier ein paar Pralinen, die immer mal wieder im Keller schlummern und so mal verbraucht werden.

Ich habe mich bei diesem Rezept von Marcel Paa inspirieren lassen, das Rezept auf meine Bedürfnisse angepasst. Vielleicht habt ihr ja mal Lust, das Rezept zu testen, muss ja nicht unbedingt am Dreikönigstag sein.

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Sesam-Stangen zum #Synchronbacken im September

Es ist wieder Zeit fürs Synchronbacken, Zorra vom Kochtopf hat dafür wieder ein tolles Rezept herausgesucht, ein einfaches, wie ich finde, welches auch für Anfänger gut zu meistern ist. es sind die Sesam-Baguettchen von Marcel Paa, bei ihm findet ihr wirklich viele tolle Rezepte, von easy bis anspruchsvoll, Hefe oder Sauerteig, süss oder herzhaft. Nun aber zurück zum Synchronbacken, auch wenn ich im Moment ausschliesslich mit meiner Lievito Madre licoli backe ( mir schmecken Sauerteiggebäcke einfach besser ), habe ich mich entschlossen, mit zu backen, weil es einfach immer toll ist so in der Gemeinschaft online ein Rezept zu backen und zu sehen, was am Ende daraus geworden ist, denn es entstehen so immer viele Varianten eines Rezeptes.

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Kartoffel-Kürbiskernkruste mit Sauerteig aus dem Topf

Es wird mal wieder Zeit für ein neues Topfbrot, findest ihr nicht auch ? Da habe ich hier ein Rezept für dich, welches schon ne Weile in meinem Archiv schlummert und ich es dir aber nicht vorenthalten möchte. Es gibts einfach nichts Schöneres, als den Deckel zu öffnen und das Geheimnis zu lüften. Obwohl, neben Brot backen empfinde ich auch Pasta mit meinen Händen zuzubereiten als eine der schönsten Tätigkeiten. Wer mir auf Instagram folgt, hat es sicher schon mitbekommen.

Apropos…hast du schon meine Workshops gesehen ? Da backe und koche ich mit dir und anderen netten Teilnehmern online über Zoom…seit Neustem biete ich auch Pasta-Workshops an. Du brauchst keine Maschinchen dafür, deine Hände und eventuell ein Hilfsmittel zum Formen, welches du sicher im Haus findest.

Schau also gerne mal vorbei, vielleicht findest du ja ein Thema, welches dich interessiert, ich freue mich auf dich.

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Focaccia, am selben Tag gebacken…sehr luftig

Eines vorweg…um eine so luftige, lockere, weiche Focaccia zu bekommen, brauchst du ein sehr hochwertiges Weizenmehl mit einem Proteingehalt ( Eiweiss ) von mindestens 13-14 Prozent. Das garantiert dir eine hohe Wasseraufnahme. Du kannst diese Focaccia natürlich auch mit deinem üblichen Mehl backen, aber bekommst dann ein anderes Ergebnis. Auch diese Focaccia ist lecker, aber eben nicht so luftig-locker.

Ich war vom Ergebnis meiner Focaccia so begeistert, das kann ich dir sagen. Das Weizenmehl hatte ich zuvor in der Metro mal mitgenommen, es hat 14 Prozent Eiweissanteil. Nun muss ich es wohl wieder kaufen 😉

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Cheesecake-Blueberrie-Bun / Fluffige Hefetaler mit Frischkäse und Heidelbeeren

Mhhhh, Hefegebäck…wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich liebe Hefegebäck und kann mich dann kaum bremsen, wenn es ans Probieren geht. Wem geht denn genauso ? Am besten schmeckt es ganz frisch natürlich, aber genauso gut kann man diese Hefetaler auch nochmal aufwärmen, ich mach das ganz fix im Airfryer, Backofen geht natürlich auch. Heute habe ich wieder einen leckeren, luftigen Hefetaler für euch, mit Frischkäse und Heidelbeeren gefüllt, getoppt mit ein paar Butterstreuseln, die man natürlich auch weg lassen kann.

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Veneziane, gefüllt…#synchronbacken im Januar

Neues Jahr, neues #synchronbacken…wie immer von und mit Zorra vom Kochtopf. Dieses Mal wurde es italienisch, und wer mich kennt, der weiss, dass ich italienisches Gebäck liebe und gerne neue Rezepte ausprobiere. Da kam mir doch das Rezept der Veneziane von Il Cucchiaio d’argento gerade recht. Das ist, wie schon gesagt, ein italienisches Gebäck, genauer gesagt ein Brioche, getoppt mit einer Mandelpaste und ich habe diese auch noch mit einer Crema pasticcera gefüllt. Mehr geht nicht 🙂

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Gabriele Romano

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