Es gibt Zwetschgen…und ich habe spontan Lust eáuf einen Zwetschgenkuchen…mit Streuseln natürlich, denn diese passen so wunderbar zu den saftigen, süssen Zwetschgen. Wie gehts euch ? Mögt ihr auch Zwetschgen? Früh sind sie dieses Jahr, aber dieses Jahr ist auch alles sehr früh dran. Ich backe ja am liebsten mit saisonalem Obst, da weiss ich, was ich bekomme und das es schmeckt.

Das Rezept ist ganz easy, fix zubereitet, am längsten dauert das Backen, aber dann könnt ihr geniessen. Passend dazu ein Klecks Sahne, wenn ihr mögt. Die habe ich mir gespart, es ist schon sehr heiss, da brauchts keine für mich.

Und da dieses Rezept perfekt zum aktuellen Blogevent bei Zorra im Kochtopf passt zum Thema „Sommerobst“, welches sich Friederike von Fliederbaum ausgesucht hat, passt, widme ich es genau Diesem.

Zutaten ( 26-er Springform ):

Quark-Öl-Teig:

160 g Speisequark, 20% Fett

50 g Zucker

40 g Milch

20 g Speiseöl ( Raps- oder Sonnenblumenöl )

1 Ei ( Grösse M )

250 g Weizenmehl 405

10 g Backpulver

1 gute Pr Salz

Belag:

ca. 1 kg Zwetschgen, mit Stein gewogen

Diese entsteint ihr, lasst dabei ein Stück der Zwetschge zusammen.

Streusel:

90 g Weizenmehl 405

20 g zarte Haferflocken

70 g Zucker

100 g weiche Butter, Zimmertemperatur

3/4 Tl Ceylon-Zimt

1 Prise Salz

Heizt den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Fettet eine 26-er Springform am Boden und am Rand ein.

Für den Quark-Öl-Teig gebt ihr Quark, Zucker, Milch, Öl und Ei in eine Rührschüssel, verrührt alles gut mit einem Schneebesen. Mischt Weizenmehl, Backpulver und Salz miteinander, gebt diese zur Masse und rührt das Ganze mit den Knethaken des Handrührgerätes unter. Die Masse sollte glatt und zusammengefügt sein, aber bitte nicht zu lange kneten. Sie bleibt weich und formbar. Gebt diese in die Form und verteilt sie mit einem Löffel, den ihr immer mal wieder in Mehl taucht.

Die Zwetschgen entsteint ihr, legt diese nun dicht an dicht, fast senkrecht auf den Teig in die Form.

Für die Streusel gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel, verknetet diese ( oder verrührt mit einer Gabel ) zu Streuseln, verteilt diese nun auf den Zwetschgen.

Gebt den Kuchen in die mMitte des Backofens und backt ihn fertig in ca. 30-35 Minuten. Backt auf Sicht, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Nehmt die Form aus dem Backofen, lasst den Kuchen lauwarm abkühlen, entfernt die Form und geniesset den Zwetschgenkuchen ganz frisch oder auch gekühlt, falls ihr ihn erst am nächsten Tag braucht, oder eben noch was übrig bleibt, stellt ihn in den Kühlschrank. Bei den Temperaturen, die momentan herrschen, ist es immer besser, den Kuchen zu kühlen, damit das Obst keinen Schaden nimmt und der Kuchen anfängt zu schimmeln.

So, ich bin fertig, so schnell, wie das Rezept geschrieben war, ist der Kuchen auch gebacken. Lasst es euch schmecken.

Das Obst könnt ihr natürlich auch tauschen, nehmt das, was gerade Saison hat.

Eure Birgit.