Während des diesjährigen 2-Tages-Sommer, anders kann man das momentan nicht bezeichnen, gibts eine erfrischende Käse-Sahne-Bisquitrolle mit einem Hauch Zitrone von mir. Schön frisch und lecker, aus dem Kühlschrank an warmen Tagen sehr erfrischend und leicht und sehr, sehr lecker. Dazu noch unkompliziert in der Herstellung und ( wenn man die Kühlzeit nicht beachtet, die sollte aber sein ) ziemlich fix gemacht. Zudem passt sie auch wunderbar in das aktuelle Blogevent „Quark, Frischkäse & Joghurt“ bei Zorra im Kochtopf, welches dieses Mal von Sabine von „Organisation mit Sabine“ ausgerichtet wird.

So ein Bisquit für eine Rolle ist in wenigen Minuten fertig gerührt und backt auch nur 12-14 Minuten, kühlt dazu noch schnell aus und ist somit auch schnell gefüllt. Wer es mal ganz schnell haben möchte, füllt sie einfach mit der Lieblingskonfitüre und hat so ganz schnell einen leckeren Kuchen auf dem Tisch. Entweder für den spontanen Kuchenhunger oder wenn spontaner Besuch kommt. Ein Rezept dafür findet ihr natürlich auch bei mir im Blog...hier ist meine Bisquitrolle á la Mama.

 Nun aber zum heutigen Rezept, schnell, unkompliziert, lecker und gerne auch wandelbar mit ein paar Beeren oder anderem Obst.

Käse-Sahne-Bisquitrolle mit einem Hauch Zitrone

Zutaten:

Bisquit:

   6  Eier, getrennt

150 g Zucker

  1 Pr.  Salz

100 g Weizenmehl 405

  50 g Speisestärke

Abrieb 1/2 Zitrone

Füllung:

  4 Blatt weisse Gelatine

250 g Quark, 20% Fett

  60 g Zucker

Saft und Schale 1 Zitrone

200 g Sahne

Dekoration:

Puderzucker

Minzblättchen

Zitronenscheiben, geviertelt

Ausserdem:

Geschirrtuch, Zucker

Heizt den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze vor.

Belegt eine Backblech mit einem Backpapier.

Trennt die Eier, schlagt die Eiweisse mit der Prise Salz in einer Schüssel steif, bis es Spitzen bildet.

In einer weiteren Schüssel verrührt ihr Eigelbe und Zucker weissschaumig, das dauert einige Zeit, rührt nun noch den Zitronenabrieb unter.

Mischt Weizenmehl und Speisestärke, siebt es einmal durch und hebt dieses nun abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiss mit einem Teigspatel oder einem Schneebesen unter die Eigelbmasse. Es soll eine schaumige Masse bleiben, also seid vorsichtig beim Unterheben.

Streicht den Teig auf das Backblech, gebt dieses in den heissen Ofen und backt den Bisquit in ca. 12-14 Minuten goldbraun fertig. Öffnet die Tür zwischendrin nicht, erst am Enden macht ihr den Test mit einem Holzspiesschen.

Nehmt das Blech heraus, bestreut ein Geschirrtuch mit Zucker, nehmt das Backpapier an 2 Enden und stürzt den Boden kopfüber auf das gezuckerte Tuch. Entfernt nun vorsichtig das Backpapier, rollt den Boden mit dem Geschirrtuch nun von der langen Seite her auf, legt die Rolle auf ein Gitter zum Auskühlen.

Weicht die Gelatine in kaltes Wasser ca. 10 Minuten ein.

Gebt Quark, Zitronensaft und-schale und Zucker in eine Schüssel und verrührt alles miteinander.

In einer separaten Schüssel schlagt ihr die Sahne steif (  bis zum Verbrauch kalt stellen ).

In einen kleinen Topf gebt ihr die ausgedrückte Gelatine, erwärmt diese nur ganz leicht, bis sie sich auflöst, gebt einen Löffel der Quarkmasse hinzu, verrührt diese sehr gut, dann gebt ihr den Topfinhalt in die restliche Quarkmasse und verrührt alles sorgfältig, damit sich keine Gelatineklümpchen bilden. Stellt das Ganze nun einige Zeit in den Kühlschrank, bis die Masse leicht anfängt zu gelieren.

Dann hebt ihr die geschlagene Sahne unter die gelierende Quarkmasse.

Rollt den Bisquitboden auf, das Geschirrtuch bleibt noch drunter. Streicht die Käse-Sahne-Masse drauf, lasst einen kleinen Rand frei. Rollt die Rolle wieder auf, dabei hebt ihr immer ein wenig das Tuch an, so das ihr die Rolle beim Rollen nicht zusammendrückt und die Masse nicht herausgedrückt wird. Gebt sie nun vorsichtig auf ein Brett, die Naht nach unten, stellt sie nun mindestens 1 Stunde zum fest werden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren legt ein paar Zitronenspalten und ein paar Minzblättchen als Deko drauf, bestreut sie mit Puderzucker und geniesst sie.

Viel Spass beim Backen und Geniessen, eure Birgit.