Einfaches Baguettebrot…magisches Baguette

Ein schnelles, einfaches Baguettebrot habe ich heute für euch. Den Begriff“ Magisches Baguette“ habt ihr sicher schon einige Male gelesen. Für dieses Rezept braucht ihr wirklich nur eine Schüssel und einen Holzlöffel, denn der Teig wird nicht geknetet, sondern nur zusammengerührt. Die Gehzeit tut dann ihr Übriges und es kommt ein wunderbares Baguettebrot heraus. Also wenns mal schnell gehen soll, dann wäre das eine tolle Alternative. Ich bin ja sowieso der Spontanbäcker. Gross planen tue ich nur, wenn Feste anstehen und Gäste kommen. Dann wird bei mir alles ganz genau geplant, damit ich auch ja fertig werde.

Baguette (15)

Zutaten ( 2 Baguettes ):

300 g lauwarmes Wasser

15 g frische Hefe

5 g Zucker

380 g Weizenmehl 550

7 g Salz

  • Verrührt die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser. Gebt nun das Mehl und das Salz hinzu und verschlagt alles gut mit einem Holzlöffel.
  • Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig nun 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Baguette (22)

  • Heizt nun den Backofen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.
  • Gebt reichlich Mehl auf eure Arbeitsfläche.
  • Gebt nun den weichen Teig auf die Arbeitsfläche und teilt ihn in 2 Teile.
  • Der Teig lässt sich nicht bearbeiten, da braucht ihr gar nicht dran denken.
  • Mit bemehlten Händen drückt und zieht ihr nun den Teig ein wenig in die Form, die ihr braucht, gebt nun den Teigling auf ein bemehltes Baguetteblech.

Baguette (2)

  • Schneidet ihn ein, auch wenn ihr denkt, das bringt nicht, die Schnitte sieht man am Ende dann doch.
  • Gebt nun eure Baguettes in die Mitte des Backofens und backt die fertig in ca. 25 Minuten, je nach Färbung, wie ihr sie haben wollt.
  • Nehmt sie heraus und lasst sie euch schmecken.

Baguette

Baguette (17)Baguette (6)

Das war es auch schon, also probierts mal aus, es macht wirklich ganz wenig Arbeit und schmeckt dafür hervorragend.

Ich freue mich auf euer Feedback, eure Birgit.

 

 

 

19 Kommentare

  1. Anonymous sagt:

    Hallo,das Foto hat mich dazu bewogen,das Baquette auszuprobieren.
    Leider wurde es bei mir nicht so fluffig,und rein optisch auch nicht so gross und hatte keine so ,..schöne Farbe.

    Gefällt 1 Person

    • Das tut mir leid, vielleicht war es zu warm ( bei den momentanen hohen Temperaturen braucht der Teig nicht so lange zum gehen, dann hat er Übergare und geht dann im Ofen nicht mehr auf) . Bei dem Teig ist es auch schwer einzuschätzen, da er sehr weich ist. Da auch jeder Ofen anders backt, kann es sein, dass die Kruste anders bräunt. Ich sprühe am Anfang immer Wasser in den Backofen. Vielleicht probierst du es noch einmal aus, wenn die Temperaturen wieder um normalen Bereich sind. Das Rezept wird regelmäßig nachgebacken und hat , soweit ich weiß, auch immer funktioniert. Vielleicht liegt es wirklich am heißen Wetter. Liebe Grüße Birgit

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  2. Svenja K sagt:

    Ich habs gerade im Ofen und mir so dabei gedacht, ob man es noch mit getrockneten Tomaten oder Kräutern aufpeppen kann. Wobei ich nicht weiß ob die erst dazukommen wenn der Teig „gegangen“ ist oder schon beim Kneten… Vielleicht hast du es schon probiert?!?

    Gefällt 1 Person

  3. Svenja K sagt:

    Ich habs gerade im Ofen und mir so dabei gedacht, ob man es noch mit getrockneten Tomaten oder Kräutern aufpeppen kann. Wobei ich nicht weiß ob die erst dazukommen wenn der Teig „gegangen“ ist oder schon beim Kneten… Vielleicht hast du es schon probiert?!?

    Gefällt 1 Person

  4. Ina. J. Hofer sagt:

    Ich habe diese Baguettes nun bereits zum 3. Mal gemacht, sie wurden jedesmal super!
    Allerdings, experimentierfreudig wie ich bin, habe ich nach dem 1. Testlauf (streng nach Rezept) folgende Änderungen vorgenommen:
    1. Backen mit Dampf:
    In ein Blech unterhalb des Grillrostes, auf dem das Baguettenetz liegt, kommt etwa 250 ml Wasser, nach dem Aufheizen! Die Baguettes gehen dadurch noch stärker auf. 15 min backen lassen, dann das Blech mit ev. verbleibendem Wasser entfernen, Rest der Backzeit ohne Dampf.
    2. Vollkornvariante (auch mit Dampf) :
    Vollkorndinkelmehl verwendet, Wassermenge auf 345 g erhöht. Ev. würden auch noch ein paar ml mehr gut passen. Ebenfalls mit Dampfzugabe, wie oben beschrieben gebacken.
    3. Das nächste Versuchsstadium wird dann die kalte Führung sein. Besonders bei der Vollkornvariante, die ja mehr Zeit zum Quellen braucht, sicher kein Nachteil. Gebacken wird dann auch wieder mit Dampf.

    Beim Arbeiten mit Dampf ist es leicht möglich, dass etwas vom Baguette an der Unterseite am Blech hängenbleibt. Ist nur ein optischer Fehler, ändert nichts am Geschmack. Vorsichtiges Lösen, ev. nach kurzer Wartezeit oder mit einem Spatel kann hilfreich sein.

    Danke für dieses wirklich gute und ausbaubare Rezept.

    Gefällt 1 Person

    • Vielen lieben Dank für dein Feedback. Deine Varianten hören sich super an, kann man toll variieren, auch die kalte Führung klappt. Wurde schon getestet von einer lieben Followerin. Viel Spaß beim weiteren experimentieren, gerne darfst du deine Varianten hier wieder niederschreiben. Liebe Grüße Birgit

      Liken

  5. Ingrid sagt:

    Hallo das hört sich gut an und sieht super aus, ich werde es morgen gleich ausprobieren und geb ein Brotgewürz noch hinein, ob mein Baguette auch so ausschaut, jedenfalls danke für das Rezept bin schon gespannt wies wird. LG. Ingrid

    Gefällt 1 Person

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