Kürbissuppen-Rezepte gibts ja wie Sand am Meer. Und auch genug mit Orangensaft…aber ich möchte dieses Rezept trotzdem mit euch teilen. Dieses Süppchen ist fein säuerlich, aber die Sahne fängt die Säure ein wenig auf. Ihr könnt mir ja gerne mal eure liebsten Kürbissuppenrezepte verraten.

Nun möchte ich aber nicht zuviel Worte vorweg verlieren, zumal mir grad auch keine mehr einfallen.

Zutaten ( 4 Portionen ):

200 g  Zwiebeln, grob gewürfelt

  2 El  Olivenöl

600 g  Hokkaidokürbis, entkernt, in Würfel geschnitten 

500 ml Orangensaft

200 ml Gemüsebrühe

Abrieb 1 Orange

Pfeffer

Salz

 1/2 Tl Pumpkin Pie Spice

200 g Sahne

Piment d´espelette

Chili

Ausserdem:

Geröstete Kürbiskerne

Kürbiskernöl

Erhitzt das Öl in einem Topf, gebt die Zwiebeln und den Kürbis hinein und schwitzt alles ca. 5 Minuten an.

Gebt nun den Orangensaft und die Gemüsebrühe hinzu, kocht alles einmal auf und lasst das Ganze nun 30 Minuten köcheln.

Anschliessend kommen der Orangenabrieb, Pfeffer, Salz, Pumpkin Pie Spice und Sahne hinzu, kocht alles auf und lasst es 10 Minuten köcheln. Nun püriert ihr alles fein, schmeckt die Suppe einmal ab mit Salz, Pfeffer, Piment d’espelette und Chili.

Falls euch das Püppchen nun zu säuerlich erscheint, könntet ihr noch ein wenig Vanillezucker zur Neutralisation zugeben.

Serviert sie in Schalen und dekoriert sie mit den Kürbiskernen und dem Kürbiskernöl.

Als Beilage eignet sich ein wenig Brot dazu, aber auch ohne schmeckt sie hervorragend.

Viel Spass beim Nachkochen, eure Birgit.