Das könnte mal wieder ein Trend werden. Trends hinke ich immer hinterher, aber wenn es um Hefeteig geht, dann bin ich dabei. Zorra vom Kochtopf und Sandra von From Snuggs Kitchen haben wieder ein tolles Rezept ausgesucht. Das Woolrollbread gibts seit ein paar Wochen auf Youtube und ich hatte es tatsächlich schon auf meine Liste zum Nachbacken gesetzt. Umso erfreuter war ich, dass wir es zum 55. #synchronbacken backen würden. Dazu gabs das Rezept auf deutsch von Baketotheroots. Allerdings backen wir beim Synchronbacken immer mit Übernachtgare, so dass jeder selber entscheiden konnte, ob er nur den Teig oder das gesamte, geformte kleine Kunstwerk im Kühlschrank schlafen lassen würde.
Mein Wollknäuelbrot habe ich mit einer Creme Patissiere gefüllt, das Rezept dazu bekommt ihr hier natürlich auch. Ihr braucht von der Creme zum Füllen allerdings nur die Hälfte, den erst könnt ihr anderweitig verbrauchen oder einfach als Vanillepudding geniessen. Die Creme bereitet ihr auch am Besten am Tag vorher zu, genau wie den Teig. Nun aber zu meiner Rezeptvariante, am Ende des Beitrages versinke ich euch auch wieder die teilnehmenden Blogger/Innen…ein Blick auf ihre Ergebnisse lohnt wie immer sehr.
Zutaten ( 20-er Form):
Hefeteig ( am Tag/Abend vorher ):
325 g Weizenmehl 550
15 g Zucker
1/2 Tl Salz
1 Ei ( Grösse M )
130 g Sahne
80 g Buttermilch
10 g frische Hefe
Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese in ca. 12 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen, leicht klebrigen Teig. Knetet ihn auf der Arbeitsfläche noch einmal schön glatt und gebt ihn in eine Schüssel mit Deckel. Lasst ihn nun 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, danach stellt ihr ihn bis zum nächsten Tag ( ca. 12-20 Stunden) in den Kühlschrank.
Zutaten Creme Patissiere ( am Tag vorher):
500 g Milch
1 Vanilleschote, das Mark davon und die Schote
4 Eigelbe
70 g Zucker
20 g Weizenmehl 405
25 g Speisestärke
30 g Butter
Gebt die Milch in einen Topf, dazu die ausgekratzte Vanilleschote und das Vanillemark. Kocht das Ganze einmal auf, nehmt den Topf von der Hitze und lasst das Ganze nun 10 Minuten ruhen.
Gebt in der Zeit die 4 Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel und verrührt alles sorgfältig. Rührt anschliessend das Mehl und die Speisestärke unter die Eigelbmischung.
Nehmt nun die Vanilleschote aus der Milch und lasst diese in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse laufen. Verschlagt alles gut und gebt die Masse nun wieder zurück in den Topf.
Stellt diesen wieder auf den Herd und lasst das Ganze nun bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute unter Rühren köcheln, so dass das Ganze andickt zu einem Pudding. Wichtig ist hier wirklich, das Ganze ständig in Bewegung zu halten.
Rührt nun noch die Butter unter, gebt die Creme Patissiere in eine Schüssel und deckt sie an der Oberfläche mit einer Frischhaltefolie ab. Nach dem Abkühlen stellt ihr sie bis zum Verbrauch in den Kühlschrank.
Ausserdem:
20-er Form, eingebuttert
Milch zum Bepinseln
Am Backtag:
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank, lasst ihn 60 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren. Gebt ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal durch. Teilt ihn nun in 5 Teile, schleift diese rund und lasst sie abgedeckt 10 Minuten ruhen.
Jede Kugel rollt ihr nun zu einem Oval aus von ca. 25 x 15 cm. Knapp die Hälfte des Ovals schneidet ihr nun mit einer Teigkarte in sehr schmale Streifen. Die andere Hälfte bestreicht ihr mit einem gehäuften Esslöffel Creme Patissiere.
Nun klappt ihr die Kanten leicht ein und rollt das Oval aus, dass die Streifen die gesamte Oberfläche bedecken. Legt sie Rollen nun an den Rand der gefetteten Form eng aneinander. Deckt die Form ab und lasst die Teiglinge nun ca. 60-90 Minuten mindestens um das Doppelte aufgehen.
In dieser Zeit heizt ihr auch den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.
Bestreicht die Oberfläche noch vorsichtig mit Milch. Gebt die Form nun in die Mitte des Backofens und backt eure Wollknäuelbrot fertig in ca. 20-23 Minuten.
Nehmt die Form aus dem Ofen und das Gebäck vorsichtig aus der Form. Lasst es kurz auskühlen und geniesst dieses frische, luftige, leckere Hefegebäck.
Und das kann ich euch versprechen, es ist wahrlich ein fluffiger Traum von einem Hefekuchen, und die Füllung g ist so gut darin, probiert sie mal aus. Auch am nächsten Tag besteht noch Anlass, das Wollknäuelbrot zu erwärmen, denn es schmeckt noch wunderbar frisch und ist genauso locker und fluffig wie am Backtag.
Ich freue mich sehr auf eure Feedback, ihr werdet genauso begeistert sein, wie wir es waren. Lasst es mich doch gerne wissen, Eure Birgit.
Zorra, wieder ein Volltreffer und du hast meinen Geschmack absolut getroffen, Dankeschön dafür und es hat mir wieder viel Spass gemacht, mit so vielen “ zusammen “ zu backen.
Hier hab ich nun für euch noch die bloggenden Teilnehmer, klickt euch gerne mal durch, jedes Rezept ist einzigartig und es findet hier jeder sein Favorit:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Caroline von Linal’s Backhimmel Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog Britta von Backmaedchen 1967 Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Sarah von Kinder, kommt essen! Birgit von Birgit D Tina von Küchenmomente Simone von zimtkringel Martha von Bunte Küchenabenteuer Bettina von homemade & baked Tamara von Cakes, Cookies and more Nora von Haferflocke Ilka von Was machst du eigentlich so?! Conny von Mein wunderbares Chaos Katja von Kaffeebohne Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“ Volker von Volkermampft Geri von Lecker mit GeriYvonne von Yvonne kocht Petra von Genusswerke Manuela von Vive la Réduction! Dagmar von Dagmars brotecke
Backen mit Leidenschaft 
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Ein toller Hefeflausch ist es bei dir geworden, aber du bist ja auch Hefeflausch-Expertin! Danke fürs Mitbacken hat Spass gemacht.
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Vielen lieben Dank. War mir wie immer ein Vergnügen, ein absoluter Favorit von mir dieser Hefeteigchen. Liebe Grüsse Birgit
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Mhhh, deine Version klingt auch so unglaublich gut.
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Toll, dass du es mit einer „halb-feuchten“ Füllung probiert hast. Ich hab mich tatsächlich nicht getraut, da die Füllung ja doch recht lang im Hefeteig gewickelt ist bevor er gebacken wird.
Aber scheinbar funktioniert das tadellos.
Danke für die Anregung.
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Vielen Dank. Ja, das funktioniert völlig problemlos und war wirklich absolut lecker. Liebe Grüsse Birgit
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Hallo Birgit,
wow! Dein Wollknäuel ist ja wirklich traumhaft geworden! Crema Pasticcera hatte ich auch kurz auf der Liste, hatte aber abends dann doch keine Lust mehr zum Anrühren 😉 . Klappt aber offenbar super, vielleicht starte ich och noch mal einen neuen Anlauf…
Liebe Grüße
Tina
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Hallo Tina, vielen Dank, Oh ja, klappt super und schmeckt auch super. Liebe Grüsse Birgit
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Hallo Birgit,
Deine Füllung ist ja auch eine tolle Idee. Die kann man sicher auch mit Eierlikör zubereiten. Das wäre eine tolle Sache für Ostern.
Liebe Grüße
Katja
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Hallo Katja, Oh ja bestimmt, kann ich mir gut vorstellen, Liebe Grüsse Birgit
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Liebe Birgit, dass dir dein Wollknäuelbrot nicht vom Teller abgehoben ist so flauschig wie das aussieht. Mit der leckeren Füllung die ist übrigens genau nach meinem Geschmack, hat das bestimmt traumhaft lecker geschmeckt.
Liebe Grüße
Britta
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Vielen Dank liebe Britta, du sagst es. War mega lecker und auch für mich genau die richtige Füllung. Liebe Grüsse Birgit
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Toll! Der Flausch, die Füllung, einfach großartig sieht das aus!
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Vielen lieben Dank liebe Simone, liebe Grüsse Birgit
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Wow, was für ein fluffiges Brot und dann noch diese geniale Füllung. Gefällt mir sehr gut.
Statt Milch, Buttermilch zu nehmen finde ich gut, werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
Würdest du mich bitte noch mit in die Liste nehmen?
Danke
Liebe Grüße
Dagmar
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Vielen Dank liebe Dagmar, Die Buttermilch war angefangen, und wie das so manchmal ist, nimmt man dann die.Liebe Grüsse Birgit
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Hallo Birgit; ich habe heute Dein tolles Rezept entdeckt. Wow – das sieht echt soo toll aus. Ich würde es gerne nach backen, vertrage aber leider keine Buttermilch. Was könnte ich statt dessen nehmen ? Über Tipps wäre ich sehr dankbar. Habe erst seit kurzem das backen für mich entdeckt und bin daher noch nicht so firm. Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Tina
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Liebe Tina, wie schön, das kann ich dir auch sehr empfehlen. Du kannst die Buttermilch ersetzen durch Joghurt, alternativ ein wenig Milch. Soviel ist es ja nicht. Viel Spass beim Backen. Liebe Grüsse Birgit
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Hallo Birgit; herzlichen Dank für Deine liebe und schnelle Rückantwort. Nun steht dem testen nichts mehr im Wege 🙂 viele liebe Grüße, Tina
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Sehr gern liebe Tina, viel Spaß beim Backen und ich freue mich immer sehr über Feedback. liebe Grüße Birgit
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Na das ist ja verrückt aufgegangen 🙂.
Die Idee mit der Creme ist toll, aber das wird sicher noch komplizierter als Marmelade.
LG Ilka
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Das ist wirklich sehr gut gegangen. War ich auch sehr erfreut drüber. Die Creme ist zwar ein wenig aufwändiger, kann man aber auch gut vorbereiten, aber Marmelade mag ich auch sehr. Liebe Grüsse Birgit
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Pingback: Wollknäuel-Brot mit Karottenfüllung und Frischkäse-Topping | Mein wunderbares Chaos
Liebe Birgit,
so muss flauschiger Hefeteig ausschauen! Ich gehe jetzt hundert Mal schreiben: Ich werde nie wieder mit Trockenhefe backen, ich werde nie wieder mit… 😉
Herzlichst, Conny
PS: Vanillecreme-Füllung – klingt ganz wunderbar!
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Vielen lieben Dank liebe Conny, ich bin absoluter Fan von frischer Hefe, die geht immer …im wahrsten Sinne des Wortes. Die Füllung passte auch tatsächlich perfekt hinein. Liebe Grüße Birgit
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Hallo liebe Birgit,dein Wollknäuelbrot sieht einfach fantastisch aus😍.Und mit dieser leckeren Vanillefüllung ein Traum.
Auch mir hat es wieder Spaß gemacht mit dabei zu sein.Bin schon auf das nächste Synchronbacken gespannt 🥰.LG Nancy 🍀💕
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Vielen lieben Dank liebe Nancy, es macht wirklich immer wieder Spaß und ist so toll zu sehen, was andere daraus machen. Schön, dass du mitgebacken hast. Liebe Grüße Birgit
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Liebe Birgit,
eine perfekte Bildanleitung, ein traumhaftes Brot. Was will man mehr.
Ganz liebe Grüße Tanja 😘
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Liebe Tanja, hab vielen lieben Dank, liebe Grüße Birgit
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Hallo Birgit,
ein wirklich super gewickeltes Wollknäuel und die Füllung scheint ganz nach meinem Geschmack zu sein. Die werde ich bestimmt einmal ausprobieren. Tolles Ergebnis!
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende. Liebe Grüße
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Hallo liebe Birgit, vielen lieben Dank. kann ich sehr empfehlen. Auch für dich ein schönes Wochenende. Liebe Grüsse Birgit
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Hallo,
sieht richtig nach Wollknäuel aus. Super. 🙂
Viele Grüße,
Yvonne
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Vielen Dank liebe Yvonne. Liebe Grüsse Birgit
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Liebe Birgit,
dein Wollknäuel ist wirklich schön geworden. Tolle Füllung.
Liebe Grüße
Johanna
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Hab vielen Dank liebe Johanna. Liebe Grüsse Birgit
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Die Füllung klingt wirklich lecker!
Liebe Grüße
Caroline
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Vielen Dank liebe Caroline, liebe Grüsse Birgit
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Pingback: Bestrickend… – Vive la réduction!
super geworden – optisch und flauschtechnisch! und deine füllung sieht top aus! 🙂
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Vielen lieben Dank. Liebe Grüsse Birgit
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