Heute habe ich für euch mein im Moment liebstes Toastbrot, welches ich in einer geschlossenen, gusseisernen Kastenform mit Deckel backe. Es wird sogar oben platt, aber nur ausversehen , da es gegen den Deckel stösst und somit sich nicht wölben kann. War so nicht gewollt, ist aber ein positiver Nebeneffekt. Entstanden ist ein wunderbar weiches, flaumiges ( oder wie auch immer man dazu sagen mag ), leckeres Toastbrot. Man muss es nicht unbedingt toasten, gerade wenn es frisch ist, schmeckt es auch kalt sehr gut. Aber probiert es aus, ihr werdet begeistert sein.

Zutaten ( gusseiserne Form mit Deckel ):

500 g Weizenmehl 550

20 g brauner Zucker

10 g Salz

50 g Sonnenblumenkerne

40 g weiche Butter

170 g lauwarme Milch

100 g lauwarmes Wasser

15 g frische Hefe

Legt die Kastenform mit einem Backpapier aus.

Gebt die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel. Verrührt die Milch, das Wasser und die Hefe miteinander. Gebt diese nun zu den trockenen Zutaten und verknetet diese in ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen teig. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig 60 Minuten gehen.

Gebt nun den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal durch. Teilt ihn nun in 3 Teile. Jedes Teil drückt ihr platt auseinander und rollt es straff zusammen, dreht es um 90 ° und rollt es wieder straff zu einer Kugel auf, die ihr in die Kastenform nebeneinander platziert. Deckt nun den Deckel drauf und lasst euer Brot noch einmal 60 Minuten ruhen.

In dieser Zeit heizt ihr den Backofen vor auf 220 °C Ober/Unterhitze.

Gebt nun die Form in das untere Drittel des Backofens und backt dort euer Brot fertig in ca. 30 Minuten. Nehmt es aus dem Ofen und stürzt es gleich auf ein Gitter zum Auskühlen.

Nach dem Abkühlen könnt ihr es euch schmecken lassen, egal ob kalt und ungetoastet oder frisch getoastet. Als Sandwich belegt …da gibt es ja viele Möglichkeiten.

Ich wünsche euch viel Spass beim nachbacken, eure Birgit.