Ich habe mir vor Kurzem das neue Kochbuch von Jamie Oliver “ Jamie kocht Italien “ gekauft und bin schon nach dem ersten nachgemachten Rezept begeistert. Oft gelingen Rezepte nicht, die man aus Bücher nachmacht, aber hier auf Anhieb und das freut mich immer sehr. Da ich nicht so ein Milchreisfan bin, ihn aber trotzdem mal wieder machen wollte…ich aber nicht so auf süsses Mittag stehe…habe ich mal diesen Reiskuchen gebacken, den es dann kalt bei uns gab, und zwar als “ Kuchen “ und nicht als Hauptmahlzeit. Risottoreis habe ich immer im Vorrat, den bringe ich mir meist aus Italien mit. Pfirsiche gibt’s grad im Überfluss im Garten, so habe ich die Pflaumen, die im Originalrezept stehen, einfach gegen Pfirsiche ausgetauscht und ansonsten nur noch ein wenig am Zucker gespart, wie ich das eigentlich immer mache.

Zutaten ( 23-er Form ):

Reisschicht:

200 g Risottoreis ( ich: Canaroli )

300 g Milch

200 g Sahne zum Kochen

1      Zimtstange

1      Vanilleschote, das Mark herausgekratzt

1      Briefchen Safran

Kocht einen Topf mit Wasser auf, gebt den Reis hinein und lasst ihn 10 Minuten kochen, giesst ihn anschliessend durch ein Sieb und lasst ihn abtropfen.

Gebt Milch, Sahne, Vanilleschote und Mark, Zimtstange und Safran in einen Topf und lasst das Ganze nun ca. 5 Minuten köcheln, nehmt den Topf vom Herd und lasst die Milch noch 10 Minuten ziehen, bevor ihr die Zimtstange und die Vanilleschote herausnehmt.

Heizt nun den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Ausserdem:

4     Eigelbe

50 g  Zucker

400 g Pfirsiche, gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten

20 g brauner Zucker

Schlagt die Eigelbe mit den 50 g Zucker schaumig auf, gebt nun nach und nach mit einer Kelle von der aromatisierten Milch dazu und rührt es immer gut unter, bis alles aufgebraucht ist. Nun gebt ihr den gekochten Reis dazu, den ihr unterrührt.

Fettet eine Form gut ein, legt sie aus mit einem Backpapier, welches ihr gut am Boden andrückt. Schüttet nun die Reismasse in die Form und verteilt den Reis gleichmässig.

Darauf verteilt ihr nun die Pfirsiche und bestreut diese mit dem braunen Zucker.

Gebt die Form nun in die Mitte des Backofens und backt den Reiskuchen in ca. 50 Minuten fertig. Nun könnt ihr ihn lauwarm abkühlen lassen und dann schon geniessen.

Oder ihr macht es wie wir. Ich habe ihn nach dem Erkalten abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt und dann kalt aus dem Kühlschrank genossen. Das liegt ganz bei euch, probiert beide Varianten aus, wie es euch am Besten schmeckt.

Auch hier freue ich mich wie immer über euer Feedback, die Früchte kann man hier natürlich ganz nach Belieben austauschen. Eure Birgit.

Rezeptidee aus “ Jamie kocht Italien “ vom DK-Verlag…Reiskuchen aus der Toskana