Brombeer-Streusel-Schnitten…Blackberry-Shortbread-Bars

Kuchen……..am Liebsten fruchtig und mit Streuseln, mögt ihr das auch ? Ich habe noch soviele Brombeeren vom letzten Sommer eingefroren, die ich nun nach und nach verbrauchen möchte, denn ich hoffe, dass die Ernte dieses Jahr reichlich sein wird. Für dieses Rezept braucht ihr keine Küchenmaschine, eine Schüssel, eure Hände und ein Schneebesen reichen aus für die Zubereitung. Los geht’s!

Brombeerstreuselschnitten (16)

Zubereitung ( Form 17 x 27 cm ):

Boden und Streusel:

220 g Weizenmehl 405

100 g Zucker

1 Pr    Salz

Abrieb 1 Zitrone

175 g sehr kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten

Legt eure Form mit einem Backpapier aus.

Heizt den Backofen vor auf 175 °C Umluft.

Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und verreibt nun die Butter mit den Fingern und den trockenen Zutaten, dass feine Streusel entstehen, bitte nicht kneten, nur alles miteinander zwischen den Fingern verreiben. Gebt nun 250 g der feinen Streusel in die Form und drückt diese am Boden fest. Den Rest der Streusel stellt ihr solange in den Kühlschrank. Backt den Boden nun in ca. 15-18 Minuten vor, bis er goldbraun gebacken ist. Nehmt die Form aus dem Backofen für die weitere Verwendung.

In dieser Zeit bereitet ihr die Füllung vor.

Brombeerstreuselschnitten1

Füllung:

2     Eier

120 g  Zucker

1 Pr    Salz

120 g saure Sahne

50 g Weizenmehl 405

1 Tl   Vanilleextrakt

400 g  Brombeeren ( ich hatte gefrorenen, frische gehen im Sommer natürlich auch )

Gebt die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel und verrührt diese mit dem Schneebesen solange, bis sich der Zucker gelöst hat. Nun kommen die restlichen Zutaten dazu, bis auf die Brombeeren. Rührt alles gut zusammen, nun hebt ihr noch die Brombeeren unter.

Gebt die Masse nun auf den vorgebackenen Boden, verstreicht sie, dass die Oberfläche mit Brombeeren bedeckt ist. Nun gebt ihr die restlichen Streusel darüber.

Brombeerstreuselschnitten2

Gebt die Form nun wieder in die Mitte des Backofens und backt dort euren Kuchen in ca. 45 Minuten fertig, die Streusel sollten eine goldbraune Farbe bekommen.

Brombeerstreuselschnitten3

Nehmt die Form aus dem Backofen und hebt den Kuchen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form, lasst ihn so auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.

Brombeerstreuselschnitten (12)Brombeerstreuselschnitten (18)BrombeerstreuselschnittenBrombeerstreuselschnitten (17)

Zum Servieren könnt ihr gerne noch Puderzucker darüber streuen, muss aber nicht sein. Ich hoffe, euch gefällt dieses einfache Rezept, welchen in jeder Küche zuzubereiten ist.

Eure Birgit.

 

 

6 Kommentare

  1. Birgit sagt:

    Hallo Birgit,
    bei diesen schönen und sehr verlockenden Brombeerkuchenbilder lief mir das Wasser im Mund zusammen 😁. Danke für das Rezept und die Idee. Ich habe ihn mit Brombeeren und Johannisbeeren (50/50) aus dem Gerfrierschrank gemacht. Ein würdiger Wochenendkuchen! Er scheckt ausgezeichnet und nun gibt es wieder etwas mehr Platz für die nächste Beerensaison aus dem Garten 😎✌

    Gefällt 1 Person

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