Ein neues Blogevent “ zu gut für die Tonne „findet im Moment wieder statt in Zorras Kochtopf, welches von LanisLeckerEcke ausgerichtet wird. Zu gut für die Tonne sind ja die meisten Lebensmittel, denn sind sind nicht gleich ungeniessbar, sobald sie nicht mehr der Norm entsprechen oder das Haltbarkeitsdatum abgelaufen ist. Ich schmeisse sehr wenig weg, so gut es geht, wird alles verbraucht, auch wenn es nicht mehr knackig frisch ist, das fällt nach der Zubereitung Keinem mehr auf und es schont auch noch die Haushaltskasse. Auch nehme ich im Supermarkt gerne mal Lebensmittel mit, die wegen des nahenden Ablauf der Haltbarkeit reduziert sind, warum auch nicht. Sie schmecken genauso gut und lassen sich genauso gut verarbeiten. Nun zu meinem Rezept für dieses tolle Blogevent. Da ja nun Ostern in greifbare Nähe rückt und ich im Schrank einen vergessenen Weihnachtsmann gefunden habe, den Keiner mehr essen wollte, landete dieser in meinen Frühstücksmuffins. Die Muffins könnt ihr natürlich auch zu jeder anderen Tageszeit essen. Doch wegen der Zutaten, wie Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Apfel, Banane, Honig, Joghurt, passen sie auch wunderbar zum Frühstück.

Zutaten ( 12 Muffins):

125 g   Vollmilchschokolade…hier kam der vergessenen Weihnachtsmann zum Einsatz

180 g Weizenmehl 405

10 g Backpulver

75 g zarte Haferflocken

25 g Sonnenblumenkerne

200 g Naturjoghurt, 3,5 %

1    Ei

85 g Honig, flüssigen

80 g  Sonnenblumenöl, geschmacksneutral

125 g Banane

70 g  Apfel

1 El    Zitronensaft

Heizt den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze.

Legt eine 12-er Muffinform mit Papierförmchen aus.

1. Hackt die Schokolade in grobe Stückchen. Vermischt diese mit dem Mehl und dem Backpulver.

2. Gebt die Haferflocken, die Sonnenblumenkerne und den Joghurt in eine Schüssel und vermischt alles.

3. Banane, Apfel und Zitronensaft püriert ihr sehr fein.

Gebt nun das Ei, den Honig und das Öl in eine Schüssel und verrührt alles, gebt den Haferflockenmix  ( 2.) und das pürierte Obst ( 3. ) dazu und rührt dieses unter.

Nun gebt das Mehl mit der Schokolade ( 1. ) in die Schüssel und hebt dieses mit einem Spatel zügig unter den Teig. Diesen füllt ihr nun in die 12 Förmchen und stellt das Blech in die Mitte des Backofens.

Backt nun die Muffins in ca. 25 Minuten goldbraun fertig. Nehmt das Blech aus dem Ofen und eure Muffins aus dem Blech. Lasst sie auf einem Gitter auskühlen.

Vor dem Servieren könnt ihr sie noch mit Puderzucker bestäuben.

Sehr lecker schmecken die Muffins auch am nächsten Tag, wenn man sie mit in die Vesperbox packt oder als 2. Frühstück geniesst. Sie sind wunderbar frisch und saftig.

Ich wünsche euch viel Spass beim Nachbacken, eure Birgit.