Mal so auf die Schnelle ist dieser mediterrane Bohnensalat entstanden. Wir wollten spontan grillen und irgendein Salat mache ich immer dazu, für uns zwei braucht es nicht viel zum Grillen…ein bisschen Brot, einen Salat und Wurst/Fleisch dazu. Wie so oft stöbere ich dann in meinen Vorräten und daraus entstehen dann meistens einfache und leckere Rezepte, so auch dieses Mal. Der mediterrane Bohnensalat sollte dann noch ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen und kann dann genossen werden.

Was braucht ihr so zum Grillen dazu ? Welche Salate macht ihr immer, da gibts doch sicher einige, die ihr immer wieder zubereitet, erzählt es mir gerne in den Kommentaren.

Mediterraner Bohnensalat

Zutaten ( für 2-4 Portionen, je nachdem, wieviele weitere Salate ihr macht ):

1 Dose weisse Bohnen, 400 g ( ich : Borlottibohnen )

150 g frische Gurke, in Würfeln

1 rote Zwiebel, in schmale halbe Ringe geschnitten

  60 g schwarze, entkernte Oliven, gehackt

100 g Radieschen, in Stifte geschnitten

1 El Kapern in Salz, kurz abgespült und dann ohne das Salz gehackt ( alternativ Kapern in Lake )

  50 g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten

1/2 Bund Petersilie, gehackt

1/2 Bd Schnittlauch, klein geschnitten

ein paar Schnittlauchblüten, wenn du hast, gehackt

Dressing:

1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Tl Honig

3 El Balsamico-Essig, weiss ( Condimento )

1 El Zitronensaft

1 Tl Senf

4 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

Für den Salat gebt ihr alle Zutaten in eine Schüssel, vermengt diese miteinander.

Für das Dressing verrührt ihr alle Zutaten miteinander, schmeck das Ganze noch einmal nach deinem Geschmack ab mit Salz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft…da entscheidest du, wie es dir am besten schmeckt. Gib das Dressing in die Schüssel und verrühre es gut, stelle den Salat mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank zum Durchziehen, dann kannst du ihn geniessen.

Ganz fix, ganz easy, ohne grossen Aufwand hast du einen leckeren Salat als Beilage zubereitet.

Nun wünsche ich dir viel Spass beim Geniessen und einen wunderschönen Spätsommer mit vielen Grillabenden, deine Birgit.