Italienische Zitronenkekse…Biscotti al Limone…Lemon Crinkle Cookies

Wie auch immer diese Kekse heissen, sie sind köstlich und ich möchte sie euch nicht vorenthalten. Gebacken habe ich sie für ein Styled Shooting in der Toskana, meine Tochter und viele Dienstleister der Hochzeitsbranche veranstalten ab und zu mal solch tolle Shootings, um zB. an Fotos für Werbezwecke in eigener Sache zu kommen. Ich habe mich bereit erklärt, dort für das Team zu kochen und einige kleine Dolci beizusteuern. Und da ich ja gerne was Neues probiere, hab ich mich unter Anderem für diese leckeren, leicht zitronigen Cookies entschieden.

Ihr braucht dafür auch keine besonderen Zutaten, ein wenig Zeit ist nötig, da der Teig ab und zu mal Kühlen muss, aber ansonsten sind sie ganz einfach zuzubereiten. Los gehts…

Lemon-Cookies (7)

Zutaten ( ca. 30 Stück ):

Teig:

280 g Weizenmehl 405

   5 g Backpulver

  1 Pr Salz

100 g weisser Zucker

100 g weiche Butter

  30 ml Zitronensaft

Abrieb 1 grösseren Zitrone

   1   Ei

Ausserdem:

  50 g Zucker

Abrieb 1/2 Zitrone

  50 g Puderzucker

Verarbeitet alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig, formt daraus eine Kugel, wickelt diese in Frischhaltefolie, drückt sie ein wenig flach und lasst den Teig nun 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Lemon-Cookies (2)

Belegt 1 Blech mit einem Backpapier.

Formt nun mit bemehlten Händen aus dem Teig ca. walnussgrosse Kugeln, die ihr aufs Backblech legt.

Stellt das Blech nun in den Kühlschrank für 30 Minuten.

Lemon-Cookies (1)

Heizt den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Mischt den Zucker auf einem Teller mit dem Zitronenabrieb. Auf einen 2. Teller gebt ihr den Puderzucker.

Wälzt nun die Kugeln zuerst in dem Zucker, dann im Puderzucker, legt sie mit ein wenig Abstand auf das Backblech.

Gebt das Blech nun in die Mitte des Backofens und backt die Lemon Cookies fertig in ca. 17-19 Minuten.

Lemon-Cookies (3)Lemon-Cookies (4)

Nehmt sie heraus und lasst sie auf dem Blech abkühlen, bevor ihr sie in einer Dose einige Tage ( vielleicht auch Wochen, das teste ich noch ) aufbewahren könnt.

Lemon-Cookies (8)Lemon-Cookies (5)

Viel Spass beim Nachbacken, eure Birgit.

 

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