Ein neues Curry-Rezept war mal wieder fällig, eigentlich sollte es ein reines Auberginen-Curry werden, doch ich hatte noch rohe, grobe Bratwürste da, die ich gerne verarbeiten wollte. So sind diese nun, ohne den Darm, hier in das Curry gewandert. Wie immer habe ich noch ein 2. Curry gekocht und dazu gab es Basmatireis. Ein Essen, was mich wieder zurück nach Sri Lanka beamt, zumindest was den Geschmack angeht.

Zutaten ( ca. 4 Portionen ):

550 g Auberginen, in mundgerechte Stücke ( nicht zu klein ) geschnitten

1 Tl   Salz

2 Tl   Kurkuma

Vermengt die Auberginenstücke mit dem Salz und lasst dieses nun mindestens 30 Minuten Wasser ziehen. Danach giesst ihr das Wasser ab, trocknet die Auberginen mit einem Küchentuch und mischt diese mit dem Kurkuma.

2 El  Kokosöl

1 Tl  schwarze Senfsaat

3    Nelken

4 cm Zimtstange ( Ceylomzimt)

5 Bl getrocknete Curryblätter

2 Tl   geröstetes Currypulver

3      Kardamomkapseln, ganz

100 g Zwiebeln, gewürfelt

2     Knoblauchzehen, grob gehackt

1-2     grüne Chili, in Ringe geschnitten

400 g  rohe, grobe Bratwurst, aus dem Darm gedrückt ( Alternativ: Hackfleisch )

200 g Kokosmilch

250 g Wasser

Salz, Pfeffer

Koriander zum Servieren

Beilage: Basmatireis

Erhitzt das Kokosöl in einem Topf und gebt Senfsaat, Zimtstange, Nelken, Curryblätter, Currypulver und Kardamomkapseln dazu, lasst alles zusammen 2 Minuten anschwitzen. Gebt nun die Zwiebeln, Knoblauch und den Chili hinein und schwitzt alles gut mit an,

…bevor ihr die grobe, ausgedrückte Bratwurst zugebt. Diese bratet ihr nun bei hoher Temperatur an, währenddessen zerkleinert ihr diese im Topf, dass grobe Stücke entstehen.

Zum Schluss kommen noch die Auberginen hinzu, die ihr einige Minuten mit anbratet.

Giesst das Ganze mit der Kokosmilch und dem Wasser auf, lasst es aufkochen und lasst das Curry mit Deckel auf mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten köcheln. 

Schmeckt das Ganze nun mit Salz und Pfeffer ab und serviert euer Curry mit Reis und frischem Koriander. Wir haben noch ein 2. Curry dazu gegessen, in Sri Lanka, zB., werden immer 5 Curries serviert ( natürlich in kleineren Mengen ). Da ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Viel Spass beim Ausprobieren, eure Birgit.