Auch im Sommer mag ich es gerne warm und herzhaft. Momentan lachen mich überall Schmorgurken an. Ein leckeres Essen, welches ich aus meiner Kindheit kenne und es schon immer geliebt habe. Da meine Kinder das nicht so gerne mochten, habe ich es lange nicht gekocht. Nun wurde es aber Zeit. Einige Gurken im Garten waren erntereif und Hackfleisch geht ja bei mir immer. Schnell ist ein tolles Essen auf dem Tisch, das satt und glücklich macht. Mögt ihr das auch so gerne ?

Zutaten ( 4 Portionen ):

500 g Hackfleisch, gemischt

2 El  Tomatenmark

100 g Speckwürfel

100 g Zwiebel, gehackt

1,5 kg Schmorgurken, geschält, entkernt, geviertelt und in ca. 1/2 cm dicken Scheibchen

10 g   Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

200 g   saure Sahne

1 Bd  Dill, gehackt

Salz, Pfeffer

Gebt das Hackfleisch in eine grosse Pfanne und bratet es krümelig an, gebt das Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzu. Füllt das Ganze nun um in eine Schüssel.

Erhitzt das Öl in der Pfanne, bratet darin die Speckwürfel an, bis sie ein wenig braun sind. Gebt nun die Zwiebel hinzu und schwitzt diese mit an, bevor ihr die Gurken dazu gebt.  Bratet diese solange mit an, bis sie ein wenig labberig und glasig werden. Löscht nun das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Lasst die Gurken ca. 20 Minuten köcheln.

Gebt nun die saure Sahne und den Dill hinein, würzt alles gut und verrührt das Ganze, bevor ihr das Hackfleisch wieder in die Pfanne gebt. Auch dieses rührt ihr gut unter, erwärmt alles noch einmal.

Schmeckt das Ganze würzig ab, bis es für euch passt. Gurken brauchen viel Würze.

Serviert nun eure Schmorgurkenpfanne heiss…wer mag isst noch ein wenig Brot dazu.

Wir haben es ohne Beilagen gegessen und hatten somit wieder ein Low Carb-Essen für den Abend.

Viel Spass beim Ausprobieren, eure Birgit.