Einfaches Brot ohne Schnick-Schnack und ohne viel Aufwand darf es nun auch mal wieder sein. Ein Mischbrot, welches ich im Topf gebacken habe und zu Allem passt. Mit wenigen Zutaten, nur das was Muss. Ganz einfach eben 🙂

Zutaten ( 1 Topfbrot…Topf 24 cm ):

500 g Weizenmehl 1050

300 g Roggenmehl 1370

16 g Salz

8 g Zucker

50 g Anstellgut vom Sauerteig aus dem Kühlschrank

21 g frische Hefe

460 g lauwarmes Wasser

Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel, verknetet diese in ca. 7 Minuten zu einem glatten teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig 60 Minuten gehen.

Gebt ihn nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche, wo ihr ihn noch einmal gut durchknetet und dann zu einer Kugel formt.

Diese legt ihr nun mit dem Schluss nach unten auf die wieder bemehlte Fläche und deckt sie mit einem Küchentuch ab. Lasst euren Teigling nun wieder 60 Minuten gehen.

In dieser Zeit heizt ihr euren Backofen mit dem Topf zusammen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.

Legt nun den Teigling vorsichtig in den heissen Topf…mit dem Schluss nach oben…schliesst den Deckel und gebt den Topf in das untere Drittel des Backofens. Backt dort euer Brot fertig in ca. 55 Minuten.

Nehmt nun den Topf aus dem Backofen und das Brot aus dem Topf und lasst es auf einem Gitter komplett auskühlen.

Das war es, ein einfaches, unkompliziertes Brot, welches eine tolle Kruste hat und eine feine Krume und das auch noch schmeckt. Ich freue mich über euer Feedback, eure Birgit.