Berliner…so richtig aus dem Fett

An Silvester gab es bei uns nach gefühlter Ewigkeit wieder einmal Berliner. Die waren vielleicht gut. Einer musste ( nach einer alten Tradition ) natürlich mit Senf gefüllt werden. Das ist immer ein Spass, denn man sieht es ihnen ja nicht an…ich fülle sie vor dem backen. Diese Art des Füllens hat meine Mama schon so praktiziert und ich mache es auch am Liebsten so.

Berliner (8)

Zutaten ( ca. 8 – 10 Berliner ):

270 g Weizenmehl 550

1 Pr  Salz

15 g Zucker

1    Ei

12 g Calvados

20 g geschmolzene Butter ( wieder abgekühlt)

15 g frische Hefe

150 g lauwarme Milch

Füllung:

eure Lieblingskonfitüre ( ich : Himbeer -und Brombeergelee gemischt )

Zucker und Puderzucker zum Wälzen

Fritteuse zum Frittieren

  • Gebt alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel und knetet diese zu einem glatten, noch klebrigen Teig.
  • Deckt die Schüssel ab und lasst ihn 30 Minuten ruhen. Danach knetet ihr ihn noch einmal durch und lasst ihn wieder, abgedeckt , 45 Minuten ruhen.

Berliner

Berliner (21)

  • Gebt den Teig nun auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal durch, er sollte nun nicht mehr kleben.
  • Rollt ihn aus zu einem Rechteck von ca. 35 x 30 cm., der Teig sollte nicht zu dünn werden, da sonst die Konfitüre ausläuft und euch ins Fett läuft.
  • Mit einem Glas deutet ihr nun auf der einen Hälfte des Teiges Kreise an ( die andere Hälfte wird später darüber geklappt )
  • Setzt nun die Konfitüre in die Mitte des angedeuteten Kreises, bitte nicht zuviel
  • Schlagt nun die 2. Hälfte des Teiges darüber und stecht mit Hilfe des Glases nun die Teiglinge aus. Achtet auch darauf, dass der Rand rundum geschlossen ist.
  • Deckt nun die Teiglinge ab und lasst sie 30 Minuten gehen.

Berliner (22)

In dieser Zeit heizt ihr die Fritteuse vor auf 175 °C.

Gebt nun die Berliner nach und nach in das heisse Fett und backt sie von beiden Seiten ab. Nehmt sie heraus und lasst sie kurz auf einem Küchentuch abtropfen, bevor ihr sie im Zucker wälzt.

Berliner (23)

Berliner (1)Berliner (9)Berliner (10)

Lasst sie euch noch frisch schmecken . Eure Birgit.

Mir sind 3 der Berliner leider ausgelaufen, ich habe euch aber schon im Rezept geschrieben, wie ihr das eventuell verhindern könnt. Das Fett ist danach nämlich unbrauchbar.

 

 

 

 

 

2 Kommentare

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