Quesadillas habe ich tatsächlich noch nie gegessen. Dabei sind sie so schnell zubereitet, variabel, warm und kalt sehr lecker. Hierfür nutze ich heute die fertigen Tortilla-Wraps, natürlich kann man auch diese selber machen. Das wird es sicher bei mir auch mal geben. Aber nun zu diesem schnellen Fingerfood, perfekt auch als kleine Vorspeise oder kalt aufs Buffet oder als Partymitbringsel…

Zutaten ( 2 Portionen):

2       Tortilla-Wraps ( die grossen )

1       Knoblauchzehe, gehackt

100 g     Champignons, in Scheiben

40 g     geraspelten Cheddar

30 g     geraspelten Cheddar extra

200 g     Blattspinat, gewaschen

Salz, Pfeffer, Muskat

1 El      Olivenöl

1/2 Tl    Butterschmalz

Ihr gebt den gewaschenen Spinat tropfnass in einen Topf und lasst diesen bei mittlerer Hitze zusammenfallen. Gebt ihn in ein Sieb und lasst ihn abtropfen, anschliessend drückt ihr das Wasser gut heraus und schneidet ihn ein wenig klein.

Gebt das Butterschmalz in eine Pfanne und schwitzt darin die Pilze und den Knoblauch an, aber bitte nicht zu lange. Die Pilze sollen kein Wasser ziehen.

Nun gebt ihr den ausgedrückten Spinat, die angeschwitzten Pilze, die 40 g Cheddar, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel und verrührt alles gut. Schmeckt die Masse würzig ab.

Gebt in eine grosse Pfanne ( sie sollte genauso gross sein, wie die Tortilla-Wraps) das Olivenöl und lasst es warm werden auf mittlerer Temperatur. Gebt nun einen Tortillawrap hinein. Streut die Hälfte des restlichen Cheddar´s darauf, verteilt die Spinatmasse komplett, streut den restlichen Cheddar darauf. Deckt das Ganze nun mit dem 2. Wrap ab und drückt alles gut fest. An der Seite sollte nichts herausquillen.

Nun lasst ihr die Unterseite langsam bräunen, dreht anschliessend die Wraps um und lasst auch die 2. Seite langsam goldbraun werden.

Zum Wenden habe ich einen Teller umgekehrt auf die Fladen gelegt, mit der Pfanne umgedreht, dann den Fladen in die Pfanne gleiten lassen.

Nun nehmt ihr eure Quesadilla aus der Pfanne und schneidet sie mit einem Pizzaschneider in beliebige Stücke. Ihr könnt sie nun heiss servieren oder auch abgekühlt. Beides schmeckt hervorragend.

ich hoffe, euch gefallen solch einfache Rezepte, die man wirklich mal schnell zwischendurch machen kann, eure Birgit.