Ich liebe Käsekuchen, ich glaube, das habe ich schon ab und zu mal erwähnt.  Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte feierte ihren 5. Bloggeburtstag und veranstaltet zu diesem Anlass ein Blogevent mit einem tollen Gewinn. Sie wünscht sich Lieblingsgeburtstagskuchen, und da kommt bei mir eigentlich nur ein Käsekuchen in Frage. Mein allerliebster Käsekuchen ist die Käse-Sahne-Torte, das Rezept findet ihr aber schon auf meinem Blog. Da gibt’s eben einen Anderen, es gibt sie ja in so vielen Varianten und alle Arten von Käsekuchen schmecken einfach so unglaublich lecker.

Hier kommt also eine leckere Alternative…liebe Andrea…Herzlichen Glückwunsch zu 5 leckeren Jahren, ich wünsche dir uns uns noch viele weitere.

Zutaten ( 20-er Form ):

Boden:

60 g  Weizenmehl 405

20 g  Kakao

1      Ei

1     gestrichener Tl Backpulver

30 g  brauner Zucker

40 g  Butter, in Stückchen

Verarbeitet alle Zutaten zu einem Teig und drückt diesen in eine gefettete Form als Boden.

Heizt den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Käsekuchenmasse:

25 g  brauner Zucker

2      Eier

Abrieb 1 Zitrone

1 El   Zitronensaft

250 g  Quark, 20 %-igen

100 g  Joghurt, natur

50 g  Milch

20 g  Speisestärke

30 g  geschmacksneutrales Öl

150 g  Himbeeren, gefroren

Verrührt die Eier mit dem Zucker schaumig, gebt nun alle Zutaten, bis auf das Öl und die Himbeeren, hinzu und verrührt diese gut. Zum Schluss rührt ihr das Öl unter die Masse.

Verteilt nun 2/3 der Himbeeren auf dem Boden und gebt die Quarkmasse darauf, darüber streut ihr die restlichen Himbeeren.

Streusel:

70 g  Weizenmehl 405

30 g  brauner Zucker

10 g  Kakao

40 g  kalte Butter, in Stückchen

Verknetet alle Zutaten zügig zu Streuseln und verteilt dies auf der Oberfläche.

Nun gebt ihr die Form in die Mitte des Backofens und backt euren Kuchen fertig in ca. 50 Minuten. Schaltet danach den Ofen aus, öffnet die Tür einen Spalt und lasst euren Kuchen mindestens 1 Stunde im Ofen stehen. Danach nehmt ihn heraus und stellt ihn bis zum Verzehr kalt.

Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt dieser Käsekuchen einfach traumhaft lecker, da er nicht zu süss ist und die Himbeeren eine leichte Säure haben, verleiht er eine gewissen Leichtigkeit und Frische.

Ich hoffe, euch gefällt eines ,einer Lieblingskäsekuchenrezepte, eure Birgit.