Mal was ganz anderes gab es heute, denn Fisch liebe ich ja sehr, genauso wie Meeresfrüchte. Nun habe ich beides vereint in einer Suppe, wenn man das noch so nennen kann. Sehr lecker und leicht, perfekt für den Frühling.
Zutaten ( 2 Portionen):
1 grosse Zwiebel, gehackt
3 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
200 g Lauch, gewaschen und in halbe Ringe geschnitten
50 g Karotte, geputzt und in Würfel geschnitten
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
150 ml Weisswein
Salz, Pfeffer, Chili
1 Tütchen Safran
300 g Meeresfrüchte ( Tiefkühlware)
150 g Kabeljaufilet, in mundgerechte Stückchen geschnitten
Erhitzt das Öl in einem Topf, gebt Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Karotte hinzu und schwitzt alles einige Minuten an. Löscht das Ganze mit den Tomaten und dem Weisswein ab. Würzt nun mit Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack und dem Tütchen Safran.
Gebt nun die Meeresfrüchte in den Topf, deckt den Deckel drauf, lasst das Ganze aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 12 Minuten köcheln.
Nun gebt das in Stücke geschnittene Kabeljaufilet in den Topf, rührt es unter und lasst es 5 Minuten mitgaren. Nun schmeckt ihr die Suppe noch einmal ab und könnt auch schon anrichten.
Wenn ihr mögt, serviert ihr die Suppe mit frisch gehackter Petersilie, aber auch in Streifen geschnittenes Basilikum sorgt noch einmal für den extra leckeren Gechmack.
Na, was sagt ihr dazu ? Ist das nach eurem Geschmack, ein leichtes Mittag-oder auch Abendessen für die wärmere Jahreszeit. Uns hats geschmeckt und wird es auf jeden Fall wieder geben.Eure Birgit.
