Ab und zu muss es mal schnell gehen, dann müssen ganz fix frische Brötchen gezaubert werden, da habe ich hier für euch mal ein schnelles, unkompliziertes Rezept. Mit Zutaten, die man fast immer im Hause hat.
Zutaten ( 8 Brötchen ):
500 g Weizenmehl 550
10 g Salz
8 g Zucker, braun
5 g Backmalz
21 g frische Hefe
350 g lauwarme Buttermilch
Ihr gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselboden löst. Deckt nun die Schüssel ab und lasst den Teig ca. 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Dann gebt ihr ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal kräftig durch,
…dann teilt ihr ihn in 8 Teile, die ihr zu Kugeln schleift. Diese legt ihr nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech und deckt sie mit einem Küchentuch ab. Nun dürfen eure Teiglinge noch ca. 30 Minuten ruhen.
In dieser Zeit heizt ihr bitte euren Backofen auf 240 °C Ober/Unterhitze vor.
Nach der Gehzeit schneidet ihr eure Teiglinge mit einem scharfen Messer tief ein und besprüht sie kräftig mit Wasser. Nun schiebt ihr euer Blech in die Mitte des Ofens und backt dort die Brötchen in ca. 15-17 Minuten fertig, sie sollten goldbraun sein. Meine sind mir ein bisschen dunkel geworden, was aber am Geschmack nichts ändert, so sind sie auf jeden Fall schön kross.
Ich hoffe, dass euch so einfache Rezepte ansprechen und ihr sie vielleicht auch mal nachmacht. Das sind auf jeden Fall ganz schnelle Brötchen, die ihr mal fix am Nachmittag machen könnt und so leckere Abendbrötchen anbieten könnt, eure Birgit.
Da würd ich gern sofort reinbeissen ! Das Rezept hört sich tatsächlich einfach an – also etwas für mich Anti-Backfee ;)… Grüsse von Anja
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Dankeschön. Das ist auch wirklich einfach und recht schnell gemacht, nur Mut, mit der Zeit geht es einem immer leichter von der Hand. Liebe Grüsse Birgit
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Das ist ein wirklich tolles Rezept! Ich find Brötchen mit Buttermilch immer klasse und diese Variante ist so wunderbar einfach. Das Ergebnis sieht klasse aus. Werde ich mir garantiert merken 🙂
Liebe Grüße von der “Knusperstube”
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Vielen Dank, ich backe auch sehr gerne mit Buttermilch oder auch mit Bier. Ich freue mich dann über dein Feedback . Liebe Grüsse Birgit
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Heute habe ich mich an dieses Rezept erinnert – werde die Brötchen diese oder kommendes Wochenende nachbacken.Danke für deine Tipps/Rezepte liebe Birgit!
LG Andy
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Ich habe sie auch erst letzte Woche gebacken. Sehr, sehr gerne. Ich freue mich ja über jeden, der was ausprobiert. Liebe Grüsse Birgit
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Was bedeutet bitte “ zu Kugeln schleifen“ ?
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Liebe Ute, vielleicht siehst du es auf diesem Video. So bekommt der Teigling seine Straffheit. Liebe Grüsse Birgit https://youtu.be/erpBHveDQsI
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