Schlagwort-Archive: Weizenmehl

Pumpkin Pie-Cinnamonrolls…sündig süsse Zimtschnecken mit Kürbisfüllung und einem Creme fraiche-Frosting


Es herbstelt sehr, nun gut…ist ja normal im Herbst. Seit ein paar Tagen verschwindet die Sonne über einem dicken Hochnebel, ich hoffe, das ändert sich bald mal, denn dieses grau in grau auf Dauer ist nicht so schön. Um der Seele ein wenig was Gutes zu tun, habe ich ein paar Cinnamonrolls gebacken, aber keine normalen, sondern mit einer sehr herbstlichen Füllung. Dafür musste ein kleiner Muskatkürbis ( einer von vielen dieses Jahr ) herhalten und ich muss sagen, er macht sich gut als Füllung in meinen Zimtschnecken. Ich habe eine Art „Pumpkin Pie Füllung“ gemacht, die macht die Cinnamonrolls zu was sehr Besonderem und sehr herbstlich. Also wenn du Kürbis oder speziell Pumpkin Pie magst, dann probier sie gerne mal aus.

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Pane di Polenta…ein Polenta-Brot aus dem Topf zum World Bread Day 2024


Es ist wieder World Bread Day, jedes Jahr am 16.10. seht ihr überall Brot und so habe auch ich wieder eines für diesen besonderen Tag gebacken. Zorra aus dem Kochtopf sammelt in ihrem Blog internationale Rezepte, die sie dann gebündelt an uns weitergibt, so toll, herzlichen Dank dafür.

Wer einmal sein Brot selber gebacken hat, mag kein anderes mehr. Das ist tatsächlich so. Ich backe nun seit mehr als 10 Jahren alles selber, angefangen mit Hefebrote, habe ich mich nach und nach an Sauerteigbrote gewagt, anfangs noch ausschliesslich mit Roggensauerteig. Zwischendrin mal ein wenig mit einer festen Lievito Madre gebacken, die ich allerdings irgendwie nicht halten konnte, also weiter gemacht mit Roggensauerteig. Nun bin ich seit fast 2 Jahren mit meiner Lievito Madre licoli so glücklich liiert, dass ich gar keine anderen Brote mehr backe. Diese ( und das ist neu für mich ) nutze ich ausschliesslich in meinen Broten ohne Hefezusatz ( früher war mein Roggensauerteig zwar aktiv, aber ich traute ihm nicht und so kam ein Fitzelchen Hefe dazu, was ja auch nicht schlimm ist, ich backe ja auch süsses Hefegebäck mit viel Hefe drin…ich mag das ).

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Pane Stirato…ein italienisches “ gedehntes “ Brot beim #Synchronbacken im September


Pane Stirato bedeutet soviel wie gedehntes Brot, die Teiglinge werden vor dem Backen aufs Doppelte gedehnt…nur mal zur Erklärung des Namens 😉 Es war wieder Zeit fürs #synchronbacken und Zorra aus dem Kochtopf hat wieder ein spannendes Rezept herausgesucht. Nicht ganz einfach von der Mehlauswahl, denn die im Originalrezept verwendeten Mehle sind hier nicht zu bekommen…schon gar nicht steht bei unseren deutschen Mehlen der W-Wert drauf, das ist der wert, der die Backstärke des Mehles anzeigt. Je höher der Wert, umso mehr Wasser j+kann das Mehl aufnehmen…umso besser ist es auch geeignet für die lange Teigführung. Aber das nur so nebenbei, ich habe mich meiner Mehle bedient, die ich zu Hause hatte. Einmal ein italienisches Weizenmehl Tipo 0 mit doch sehr stattlichen 13 g Proteingehalt und einem Weizenruchmehl ( bekomm ich in unserer Mühle ).

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Brot Basler Art…mit Sauerteig


Heute habe ich ein Brot nach Basler Art für euch mit einer grossen Menge Sauerteig und ein ganz klein wenig Hefe. Ich habe für euch ja schon ein Ruchmehlbrot im Blog, welches aber ausschliesslich mit Hefe gebacken ist und ein wirklich ganz schnelles Brot ist.

Hier habe ich das Ruchmehl, welches in der Schweiz häufig zum backen verwendet wird, ausgetauscht gegen das Weizenmehl 1050 und einen kleinen Teil Vollkornmehl. Das Ruchmehl gibts ja hier bei uns nicht überall zu kaufen. Inspirieren lassen habe ich mich von der Variante mit dem Sauerteig von “ BROOOT „.

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Rosette Soffiate…#neuaufgelegt zu 20 Jahre Kochtopf ( Blogevent )


Im Juli 2020 habe ich die Rosette Soffiate zum ersten Mal gebacken. Anlass war das #Synchronbacken bei der lieben Zorra aus dem Kochtopf. Diese sind auch ganz toll geworden, sogar mit einem kleinen Loch in der Mitte, welches so typisch ist für dieses italienische Gebäck. Gebacken hatte ich mit Pizzamehl, ich wollte aber auch gerne nochmal testen, wie sie denn mit dem gängigen Weizenmehl 550 werden. Und dazu kommt das diesjährige Blogevent „Neuaufgelegt“ zum 20. Geburtstag von Zorras Kochtopf wie gerufen. Ich habe dann mal getestet…

Aber nun erstmal Herzliche Glückwünsche zu 20 Jahre Kochtopf liebe Zorra, ich wünsche dir und uns viele weitere leckere Jahre.

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Zwetschgen-Käse-Streuselkuchen…einfach, schnell und lecker


Ich habe tatsächlich schon mehrere Wochen keinen Kuchen mehr gebacken, eigentlich fast unglaublich, aber ich hatte noch einiges eingefroren für meinen Mann, ich habe mal drauf verzichtet.Nun gibts aber mal wieder ein neues Rezept für euch, ich kam nicht an den frischen Zwetschgen vorbei, die man hier überall bekommt, auch an der Strasse von Privat, ohne lange Lieferwege und vor Allem mega günstig.

Na, mögt ihr Zwetschgen ? Dann ist das vielleicht was für euch. ich finde ja diese einfachen Kuchen immer noch am Besten, diesen hier habe ich noch mit einer Quarkschicht verfeinert, und dann schmeckt er frisch oder auch gekühlt aus dem Kühlschrank einfach nur lecker. Wir sind ja nur zu zweit und so steht er eben 2-3 Tage im Kühlschrank, bis wir ihn aufgegessen haben.

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Schwiegermutterzungen/ Lingue di suocera…Synchronbacken im Juli


Die Zeit rennt und es sind schon wieder 2 Monate vergangen seit dem letzten #synchronbacken. Für das 78. #synchronbacken hat Zorra vom Kochtopf ein einfaches Rezept herausgesucht, welches auch super in den Sommer passt. Schwiegermutterzungen, oder Lingue di suocera, wie sie auf italienisch heissen, sind ein dünnes, knuspriges Gebäck, welches aus dem Piemont kommt und perfekt zum Aperitivo passen, genauso gut auch zum Grillen oder einfach so zum wegknabbern zu einem Gläschen Wein, Sekt, Bier oder ähnlichem. Kann natürlich auch alkoholfrei sein 🙂

Wenn ihr gerne wissen möchtet, woher der Name „Schwiegermutterzunge“ kommt, dann lest gerne hier mal nach.

Auf jeden Fall ist das ein wirklich einfaches, gelingsicheres Rezept, ihr könnt geschmacklich variieren, wenn ihr andere Kräuter nehmt, ohne Kräuter backt, vielleicht ein wenig Passtata drauf gebt vor dem Backen oder vielleicht auch Parmesan…probierts mal aus und erzählt mir gerne in den Kommentaren davon.

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Käse-Sahne-Bisquitrolle mit einem Hauch Zitrone


Während des diesjährigen 2-Tages-Sommer, anders kann man das momentan nicht bezeichnen, gibts eine erfrischende Käse-Sahne-Bisquitrolle mit einem Hauch Zitrone von mir. Schön frisch und lecker, aus dem Kühlschrank an warmen Tagen sehr erfrischend und leicht und sehr, sehr lecker. Dazu noch unkompliziert in der Herstellung und ( wenn man die Kühlzeit nicht beachtet, die sollte aber sein ) ziemlich fix gemacht. Zudem passt sie auch wunderbar in das aktuelle Blogevent „Quark, Frischkäse & Joghurt“ bei Zorra im Kochtopf, welches dieses Mal von Sabine von „Organisation mit Sabine“ ausgerichtet wird.

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Mohn-Käse-Streuselkuchen…schon wieder ein Käsekuchen


Im Käsekuchenfieber bin ich immer. Ich liebe sie einfach und auch deshalb, weil ein Käsekuchen kalt aus dem Kühlschrank auch im Sommer sehr lecker und erfrischend ist. Findet ihr das nicht auch ? Also das geht hier bei uns immer. Heute kommen auch die Mohnliebhaber auf ihre Kosten, und wer mag, kann natürlich auch noch ein paar Früchte mit auf den Kuchen legen. Muss aber hier nicht unbedingt sein.

Und wie es der Zufall so will, passt dieser Mohn-Käse-Streuselkuchen auch wunderbar zum aktuellen Blogevent “ Quark, Frischkäse & Joghurt“ von Zorra aus dem Kochtopf und Organisation mit Sabine.

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Erdbeer-Frischkäse-Torte, erfrischend, fruchtig und nicht zu süss


Wir befinden uns gerade mitten in der Erdbeer-Saison und was liegt da näher, als euch ein leckeres Rezept für eine Torte zu geben. Erdbeeren könnte es meinetwegen das ganze Jahr geben, na gut, gibts ja fast, aber sie schmecken eben nur während ihrer Saison und somit bleiben sie das übrige Jahr im Laden, denn diese Beeren haben meistens nie die Sonne gesehen, schmecken nach nichts, sind überteuert und ausserdem kommen sie von sonst wo her. Also werden sie jetzt genossen, und das nicht zu wenig. Übrigens haben wir im Garten auch 2 Beete mit Erdbeeren, die schmecken uns immer besonders gut.

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