Schlagwort-Archive: Vegetarisch

Irish Fruit Scones…irische Scones mit getrockneten Früchten


Heute habe ich ein letztes Rezept für euch aus dem Buch “ Irland…das Kochbuch“ von Nadja Uebach, aus dem ihr ja schon einiges hier gesehen habt, was ich nachgemacht habe. Heute nun sind die Scones dran. Auch wenn ihr bei mir im Blog schon einige Scones-Rezepte finden könnt, kann es ja nicht schaden, ein Weiteres zu haben. Im Grossen und Ganzen ähneln sich die Rezept immer, bis auf Kleinigkeiten. Findet einfach euren Favoriten, egal ob sie mit Buttermilch ( mein Favorit ) oder Milch, mit Ei oder ohne Ei, mit getrocknetetn Früchten oder „plain“, süss oder herzhaft…zubereitet werden, bei Scones findet jeden seine Lieblingsvariante.

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Kartoffel-Kürbiskernkruste mit Sauerteig aus dem Topf


Es wird mal wieder Zeit für ein neues Topfbrot, findest ihr nicht auch ? Da habe ich hier ein Rezept für dich, welches schon ne Weile in meinem Archiv schlummert und ich es dir aber nicht vorenthalten möchte. Es gibts einfach nichts Schöneres, als den Deckel zu öffnen und das Geheimnis zu lüften. Obwohl, neben Brot backen empfinde ich auch Pasta mit meinen Händen zuzubereiten als eine der schönsten Tätigkeiten. Wer mir auf Instagram folgt, hat es sicher schon mitbekommen.

Apropos…hast du schon meine Workshops gesehen ? Da backe und koche ich mit dir und anderen netten Teilnehmern online über Zoom…seit Neustem biete ich auch Pasta-Workshops an. Du brauchst keine Maschinchen dafür, deine Hände und eventuell ein Hilfsmittel zum Formen, welches du sicher im Haus findest.

Schau also gerne mal vorbei, vielleicht findest du ja ein Thema, welches dich interessiert, ich freue mich auf dich.

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Focaccia, am selben Tag gebacken…sehr luftig


Eines vorweg…um eine so luftige, lockere, weiche Focaccia zu bekommen, brauchst du ein sehr hochwertiges Weizenmehl mit einem Proteingehalt ( Eiweiss ) von mindestens 13-14 Prozent. Das garantiert dir eine hohe Wasseraufnahme. Du kannst diese Focaccia natürlich auch mit deinem üblichen Mehl backen, aber bekommst dann ein anderes Ergebnis. Auch diese Focaccia ist lecker, aber eben nicht so luftig-locker.

Ich war vom Ergebnis meiner Focaccia so begeistert, das kann ich dir sagen. Das Weizenmehl hatte ich zuvor in der Metro mal mitgenommen, es hat 14 Prozent Eiweissanteil. Nun muss ich es wohl wieder kaufen 😉

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Gebratene Austernpilze mit Kartoffel-Bärlauch-Stampf


Heute habe ich mal wieder für euch gekocht, besser gesagt, ein neues Rezept, welches ihr dann natürlich selber kochen müsst. Ganz easy, mega lecker und absolutes Soulfood. Kartoffelstampf ist ja alleine schon mega lecker, aber gepimpt mit Frühlingszwiebeln und Bärlauch nochmal besser. Du kannst den Bärlauch auch weglassen oder andere Kräuter nehmen, je nach Saison und Geschmack.

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Chocolate Guinness Cake / Guinness-Schokoladen-Kuchen…saftig, schokoladig, lecker


Heute habe ich ein Rezept aus Irland für euch, einen irischen Guinness-Schokoladen-Kuchen, der es in sich hat. Kein Leichtgewicht, aber absolutes Soulfood und lecker auch noch nach 3 Tagen.

Übrigens wird heute in Irland der St. Patricks Day gefeiert, da passt mein Kuchen perfekt dazu.

Nachgebacken habe ich hier ein Rezept von Nadja Übach aus ihrem Buch“ Irland-Das Kochbuch“. Ist nicht das erste Rezept aus ihrem Buch, welches ich nachgemacht habe und alle waren bisher mega lecker. Irisch backen und kochen mag ich ja sehr, besonders wenn die Sehnsucht nach Irland gross ist. Aber nichjt nur dann schmeckt dieser Schokoladenkuchen, er schmeckt eigentlich immer…und das sage ich, die eigentlich gar kein grosser Fan von Schokokladenkuchen ist 😉 hier haben wir noch eine leckere Creme, die ihn vollkommen macht und optisch tatsächlich einem Guinness ähneln lässt.

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Cheesecake-Blueberrie-Bun / Fluffige Hefetaler mit Frischkäse und Heidelbeeren


Mhhhh, Hefegebäck…wenn ich daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Ich liebe Hefegebäck und kann mich dann kaum bremsen, wenn es ans Probieren geht. Wem geht denn genauso ? Am besten schmeckt es ganz frisch natürlich, aber genauso gut kann man diese Hefetaler auch nochmal aufwärmen, ich mach das ganz fix im Airfryer, Backofen geht natürlich auch. Heute habe ich wieder einen leckeren, luftigen Hefetaler für euch, mit Frischkäse und Heidelbeeren gefüllt, getoppt mit ein paar Butterstreuseln, die man natürlich auch weg lassen kann.

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Blutorangenkuchen ( Orangenkuchen )…saisonal, lecker, einfach


Bei unserem „Orangendealer“ kaufen wir während der Wintersaison sizilianische Orangen und auch leckere Blutorangen kann man ab Januar dort auch kaufen, mal mehr, mal weniger rot innen drin, das hat man nicht im Griff, aber immer mega frisch, unbehandelt und natürlich süss und saftig. Das Wichtigste ist, dass sie unbehandelt sind, denn für diesen Kuchen brauchen wir Schale und Saft und die Scheiben obendrauf behalten auch die Schale. Die ist dann nämlich essbar, wenn unbehandelt.

Das Rezept habe ich im Internet gefunden bei Shibas Kitschen, ein klein wenig abgewandelt, aber wirklich nur gering ( meine Backzeit war wesentlich länger ), Zucker habe ich reduziert, das mache ich generell, wenn die Rezepte zuviel enthalten, aber auch da muss man aufpassen, denn man kann den Zucker nicht beliebig reduzieren, denn er hat bestimmte Backeigenschaften, die das Ergebnis des Gebäcks zum Erfolg werden lassen.

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Veneziane, gefüllt…#synchronbacken im Januar


Neues Jahr, neues #synchronbacken…wie immer von und mit Zorra vom Kochtopf. Dieses Mal wurde es italienisch, und wer mich kennt, der weiss, dass ich italienisches Gebäck liebe und gerne neue Rezepte ausprobiere. Da kam mir doch das Rezept der Veneziane von Il Cucchiaio d’argento gerade recht. Das ist, wie schon gesagt, ein italienisches Gebäck, genauer gesagt ein Brioche, getoppt mit einer Mandelpaste und ich habe diese auch noch mit einer Crema pasticcera gefüllt. Mehr geht nicht 🙂

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Soda Farls, Griddle Bread…irisches Brot aus der Pfanne


Einfaches Brot aus der Pfanne, das können die Iren. Soda Farls, oder auch bekannt als Griddle Bread ist ein einfaches Brot mit Natron getrieben, welches gleich in der Pfanne gebacken wird ohne Wartezeit. Zum Frühstück oder auch als Beilage zur Suppe gegessen, schmeckt es natürlich ganz frisch am besten. Aber auch nochmal in der Pfanne mit Fett erwärmt oder im Toaster aufgebacken schmeckt es hervorragend. Es besticht durch die Einfachheit und Schnelligkeit und ist ein traditionelles, irisches Brot, welches es schon immer so gab.

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Rustikales Weizenbrot mit Weizenvollkorn und Sauerteig aus dem Topf


Heute habe ich mal ein recht helles Brot für euch , welches sowohl mit Sauerteig und Hefe gebacken ist…und natürlich auch wieder im Topf. Es funktioniert entweder mit Roggensauerteig oder auch mit einem Weizensauer. Dieses Rezept schlummert tatsächlich schon seit fast 2 Jahren und nun wurde es wirklich mal Zeit, es euch zu geben. Mittlerweile backe ich ja ausschliesslich mit meiner Lievito madre licoli, aber hier hatte ich noch einen Roggensauerteig im Kühlschrank, den du natürlich auch zu einem Weizensauer umerziehen kannst. So habe ich mir innerhalb von ein paar Tagen meine flüssige Lievito Madre gezogen 🙂 Bei Fragen dazu kontaktiere mich gerne.

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