Was backt man, wenn man nichts weiter im Haus hat, oder besser gesagt, eigentlich keinen Kuchen geplant hat ? Apfelkuchen ist es bei mir geworden, ein paar ältere Äpfel mussten verarbeitet werden, zum Essen nicht mehr so toll, aber im Kuchen perfekt. OK…Butter, Mehl usw. habe ich natürlich immer im Haus, das geht nie aus bei mir. Dazu habe ich noch Apfelmark gefunden im Keller, welches ungesüsst ist, perfekt für den Kuchen, finde ich. Hier könnt ihr natürlich auch Apfelmus verwenden, dann einfach ein wenig Zucker weglassen, ich schreibe es im Rezept dazu. Los gehts…mit diesem einfachen Apfel-Streuselkuchen. Übrigens sind der Boden und die Streusel aus einem Teig, perfekt, oder ?

Apfel-Streuselkuchen, fruchtig lecker

Zutaten ( 20-er Form ):

Boden und Streusel:

320 g Weizenmnehl 405

200 g kalte Butter, in Stückchen

100 g Zucker

1 Pr    Salz

Abrieb 1/2 Zitrone

1/2 Tl  Zimt

1-3 El kaltes Wasser, bei Bedarf zugeben, bis der Teig leicht anfängt, zu einem Klumpen zu werden

Füllung:

350 g Apfelmark, ungesüsst ( alternativ Apfelmus, dann 20 g weniger Vanillezucker nehmen )

  40 g Vanillezucker

  1 Tl  Zimt

Abrieb 1/2 Zitrone

  30 g Speisestärke

Saft 1/2 Zitrone

  3   Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten

Ausserdem:

Puderzucker zum Bestäuben

Fettet eine 20-er Form gut ein.

Für den Teig und die Streusel verarbeitet ihr alle Zutaten ( Wasser bei Bedarf erst zugeben ) zu Streuseln, der Teig sollte nur so feucht sein, dass er gerade anfängt, zu einem Klumpen zu werden.

Gebt ein wenig mehr als die Hälfte in eure Form, drückt den Teig mit bemehlten Händen in die Form als Boden und bildet auch einen ca. 3 cm hohen Rand mit aus. Stellt die Form nun für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Die restlichen Streusel verkrümelt ihr gleich wein wenig und stellt sie auch in den Kühlschrank.

Heizt nun den Backofen vor auf 180 °C Ober/Unterhitze.

Für die Füllung gebt ihr das Apfelmark, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zimt in eine Schüssel, verrührt alles miteinander.

Verrührt die Speisestärke klümpchenfrei mit dem Zitronensaft, gebt sie zum Apfelmark und rührt sie gut unter.

Die Äpfel werden geschält, entkernt und in Würfel geschnitten, diese kommen nun ebenfalls unter das Apfelmark.

Gebt die Füllung auf den Boden, verteilt nun die restlichen Streusel darüber.

Gebt die Form nun in die Mitte des Backofens und backt euren Kuchen fertig in ca. 45-50 Minuten.

Nehmt ihn heraus und lasst ihn komplett abkühlen. Ich hoffe, ihr schafft das, ich leider nicht. Ich habe ihn natürlich noch lauwarm angeschnitten, die Füllung läuft dann natürlich noch raus, ihr seht es auf den Fotos. Aber was soll ich sagen, es war köstlich und ich bereue es nicht 😉

Wenn ihr ihn aus der Form nehmt, pudert vor dem Servieren ein wenig Puderzucker drauf.

Die einfachsten Dinge sind immer die Besten, so auch hier, so easy, so lecker. Auch nach 2 Tagen im Kühlschrank noch sehr fein. Wir essen ja immer ein wenig länger dran zu zweit.

Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept, ich freue mich immer sehr über euer Feedback hier oder auch gerne bei Instagram.

Viel Spass beim Nachbacken und Geniessen, eure Birgit.