Es ist Herbst und draussen wechselt das Wetter ständig von herbstlich trüb und nass zu spätsommerlich warm und sehr migränelastig. Was gibts da Besseres als ein bisschen Soulfood, um sich weit weg zu träumen. Dazu gehört bei mir auf jeden Fall ein Curry.Ein Rest meines Schwarzkohls aus der Toskana muss auch verbraucht werden, wer den nicht hat ( findet man leider kaum bei uns ) nimmt einfach Grünkohl. Ich habe mir ein wenig Roten Vollkornreis dazu gekocht, weisser geht natürlich auch…nehmt einfach, was euch am Besten schmeckt.

Zutaten ( 4 Portionen ):

200 g Schwarzkohl, gewaschen, den harten Stiel entfernt und in Streifen geschnitten ( alternativ: Grünkohl )

1/2 El Kokosöl

100 g Zwiebeln, gewürfelt

1 El. Kokosöl

1-2     grüne Chilischoten,  gehackt ( je nach Schärfe und Vorliebe )

1 Tl  Kurkuma, gemahlen

1 Tl  Curry

1/2 Tl Ceylon-Zimt, gemahlen

1/2 Tl Bockshornkleesamen, gemahlen

1/2 Tl Koriander, gemahlen

1/2 Tl grüne Currypaste

Pfeffer, Salz

200 g rote Linsen, unter Wasser abgespült

200 g Karotten, gewürfelt

400 g Kokosmilch

200 g Wasser ( Dose damit ausspülen )

später noch einmal ca. 150 g Wasser

frischer Koriander zum Bestreuen

• Reis nach Wahl zubereiten

Erhitzt in einer grossen Pfanne 1/2 El Kokosöl und gebt den tropfnassen Schwarzkohl hinzu, lasst diesen nun 5 Minuten unter Rühren zusammenfallen. Stellt die Hitze aus und lasst ihn in der Pfanne bis zum Verbrauch.

Gebt in einen grossen Topf oder eine grosse Wokpfanne 1 El Kokosöl, gebt die Zwiebeln und die Chili hinzu und schwitzt alles gut an.

Gebt nun alle Gewürze und die Currypaste hinzu und schwitzt auch diese mit an, bevor ihr die gewaschenen Linsen und die Karotten in die Pfanne gebt. Diese lasst ihr nun 2 Minuten leicht anschwitzen, giesst das Ganze nun auf mit der Kokosmilch und dem Wasser. 

Lasst das Ganze nun auf mittlerer Temperatur 20 Minuten köcheln, rührt alles ab und zu um ( falls es zu dick wird, gebt einen Schuss Wasser mit hinzu ).

Nun kommt der angeschwitzte Kohl und ca. 150 g Wasser hinzu, verrührt alles gut, und lasst den Kohl noch 10 Minuten bei geringer Temperatur mit warm werden. Am Schluss schmeckt ihr eure Curry noch einmal ab mit Salz und Pfeffer.

Dazu serviert ihr euren gekochten Reis und frischen Koriander.

Für mich war es das perfekte Essen an diesem ungewöhnlichen Herbsttag, ein wenig in Erinnerung schwelgen und geniessen. Versucht es gerne mal, ein leckeres, umaufwändiges Essen, super auch, um es noch einmal aufzuwärmen.

Viel Spass beim Nachkochen, Eure Birgit.