Hackfleisch esse ich ja sehr gerne, da dieses so vielfältig einsetzbar ist. Heute habe ich mal eine Variante als Salat, der noch lauwarm am Besten schmeckt. Mit Reis und Gürkchen zusammen hat mir diese Variante, Hackfleisch zu essen, auch sehr gut gefallen. Reste habe ich noch einmal erwärmt und es war auch da noch sehr lecker.

Wird es bei uns nun ab und zu mal geben, denn die einfachen Sachen sind sowieso immer die Besten.

Zutaten ( ca. 4 Portionen ):

250 g Langkornreis, gewaschen

2 El  Olivenöl

50 g rote Zwiebel, gehackt

560 g Wasser

1 Tl   Salz

500 g Hackfleisch, gemischt

2 El  Olivenöl

1    grüne Chili, gehackt

1    Knoblauchzehe, gehackt

1 Tl  Kümmel

1/4 Tl Cumin ( Kreuzkümmel)

1 Tl  Salz

150 g Gewürzgurken, gewürfelt

1/2 Bd glatte Petersilie, gehackt

1-2 El  Kräuteressig ( nach Geschmack )

Salz, Pfeffer

Für den Reis erhitzt in einer Pfanne 2 El Olivenöl, gebt den gewaschenen Reis und die Zwiebel dazu und schwitzt diese glasig an. Löscht das Ganze mit dem Wasser ab, gebt das Salz hinzu und lasst den Reis nun auf mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln, bis der Reis gar ist und das Wasser komplett verbraucht ist . Rührt bitte ab und zu mal um.

In dieser Zeit kümmert ihr euch auch um das Hackfleisch. Dafür erhitzt ihr in einer zweiten Pfanne das Olivenöl, gebt das Hackfleisch, die Chili, den Knoblauch, Kümmel und Cumin hinzu, würzt das Ganze mit dem Salz und bratet alles gut an, bis das Hackfleisch krümelig ist, auf jeden Fall durchgegart und es sollte auch ein wenig Farbe bekommen haben.

Gebt anschliessend den Reis in eine grosse Schüssel, gebt das Hackfleisch hinzu, die gewürfelten Gewürzgurken und die gehackte Petersilie. Vermischt alles gut miteinander. Schmeckt nun den Salat mit dem Kräuteressig ab ( Menge hier nach eigenem Geschmack), würzt noch mit Salz und Pfeffer und lasst den Hackfleisch-Reissalat kurze Zeit bei Zimmertemperatur durchziehen.

Uns hat er ganz frisch noch leicht lauwarm am Besten geschmeckt. Sobald er in den Kühlschrank kommt, wird er trockener. Dann kann man ihn noch einmal kurz erwärmen und er schmeckt wieder hervorragend. Probierts mal aus, ist mal was Anderes.

Viel Spass beim Geniessen, eure Birgit.