Dinkel-Kartoffel-Wurzeln…einfaches Übernacht-Rezept

Mit Kartoffeln backen ist ein Genuss, heute habe ich ein paar Dinkel-Kartoffel-Wurzeln für euch, ganz einfach und schnell, denn der Teig wird wieder am Tag zuvor vorbereitet und darf dann über Nacht im Kühlschrank reifen. So geht das Formen und backen am nächsten Tag ziemlich schnell und man muss ,gerade am Wochenende, nicht mitten in der Nacht aufstehen, um frische Brötchen zum Frühstück zu haben.

Wenn ich Kartoffeln koche, kochen ich gleich immer ein paar mehr und kann so spontan damit backen. Gefallen euch Kartoffeln im Teig auch so sehr wie mir ? Die Teige werden dadurch immer ein wenig weicher und luftiger, allerdings sind die Gebäcke dann auch eher feinsplittrig und nicht so knusprig. Das stört mich aber gar nicht, denn so kann man sie auch noch toll am nächsten Tag essen, ohne aufzubacken.

Dinkelwurzeln (3)

Zutaten ( 8 Wurzeln, am Tag vorher):

150 g gekochte Salzkartoffeln, abgekühlt und zerdrückt

400 g Dinkelmehl 630

150 g Dinkelvollkornmehl

12 g Salz

10 g brauner Zucker

10 g Olivenöl

10 g frische Hefe

350 g kaltes Wasser

Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese zu einem glatten Teig in ca. 7 Minuten. Gebt den Teig in eine Schüssel mit Deckel und stellt diese bis zum nächsten Tag für ca. 16-24 Stunden in den Kühlschrank.

Dinkelwurzeln (4)

Am nächsten Tag gebt ihr den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfäche, ohne zu kneten teilt ihr ihn in 8 Stücke, die ihr auch auf der Oberseite bemehlt, indem ihr sie einmal umdreht.

Dinkelwurzeln (1)

Wenn die Stücke zu breit sind, klappt diese einmal zusammen und verdreht nun beide Enden gegenseitig, so dass gedrehte Teiglinge entstehen, die ihr auf ein mit Backpapier belegtes Blech legt. Bemehlt nun die Teiglinge ein wenig ( mit einem kleinen Sieb geht das wunderbar) und deckt das Blech mit einem Tuch ab. Lasst die Teiglinge nun noch einmal für ca. 20-30 Minuten gehen.

Dinkelwurzeln (5)

In dieser Zeit heizt ihr den Backofen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.

Gebt das Blech nun in die Mitte des Backofens, sprüht sofort Wasser in den Ofen und backt eure Brötchen fertig in ca. 22-25 Minuten. Nehmt sie heraus, lasst sie kurz ruhen, bevor ihr sie servieren könnt.

Dinkelwurzeln (9)Dinkelwurzeln (12)Dinkelwurzeln (10)

Die Wurzeln eigenen sich auch hervorragend als Grillbeilage oder Ähnlichem, sie schmecken zu süss, wie auch zu herzhaft und sind somit sehr vielseitig einsetzbar.

Dinkelwurzeln (2)Dinkelwurzeln (13)

Lasst es euch schmecken, viel Spass beim Nachbacken, eure Birgit.

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Feliéce

casa, cucina, creatività

Donnamattea Foto-Reise-Blog

"Jeder muss wissen, worauf er bei einer Reise zu sehen hat und was seine Sache ist." Johann Wolfgang von Goethe

Kochende Gedanken

Ich koche! Und dabei kommen mir schöne Gedanken.

anna antonia

Herzensangelegenheiten

Sabrinas Küchenchaos

KOCHEN, BACKEN, GARNIEREN…. TÄGLICH STÖSST MAN AUF NEUE IDEEN (DIE AUCH SCHNELL IM CHAOS ENDEN KÖNNEN). HIER MEINE PERSÖNLICHEN EMPFEHLUNGEN UND TIPPS :-) COOKING, BAKING, GARNISHING …. EVERY DAY YOU COME ACROSS NEW IDEAS (WHICH CAN EASILY END IN CHAOS). HERE ARE MY PERSONAL RECOMMENDATIONS AND TIPS :-)

%d Bloggern gefällt das: