Ein kleines Brot aus dem Topf habe ich heute für euch, eine Hauptzutat ist Haferflockenmehl. Um ein wenig Würze in das Brot zu bekommen, habe ich es mit Bier gebacken, das mag ich ganz gerne. Dazu ist das Brot auch noch recht schnell gebacken und eignet sich so hervorragend für den Alltag.

Zutaten ( 20-24 cm Topf ):

150 g Haferflockenmehl

50 g Haferflocken, zart

350 g Weizenmehl 550

11 g Salz

10 g Honig

50 g Kürbiskerne

15 g frische Hefe

370 g helles Bier

Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese in ca. 5-7 Minuten zu einem glatten, nicht mehr klebrigen Teig. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig 60 Minuten bei Zimmertemperatur aufs Doppelte aufgehen.

Gebt nun den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und drückt ihn einmal komplett in die Breite, faltet ihn nun einmal komplett von allen Seiten zusammen.

Formt nun einen runden Laib, den ihr in einem gut bemehlten, mit Haferflocken ausgestreuten Gärkörbchen, mit dem Schluss nach unten legt.

Deckt den Teig nun mit einer Haube ab und lasst ihn bei Zimmertemperatur ca. 60 Minuten gehen ( hier kann die Zeit variieren, das hängt von der Temperatur im Raum ab. Wenn ihr mit einem Finger leicht in den Teig drückt, sollte die Kuhle nicht sofort zurück springen, sondern nur langsam wieder in Form kommen, dann ist der Teig bereit für den Ofen.)

In dieser Zeit heizt ihr den Backofen, zusammen mit dem Topf, vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.

Wenn euer Teigling bereit ist für den Ofen, nehmt ihr den heissen Topf aus dem Ofen, lasst den Teigling hinein plumpsen und deckt sofort den Deckel drauf. Backt nun euer Brot im unteren Drittel des Ofens in ca. 50-55 Minuten fertig. Ihr könnt die letzten Minuten den Deckel abnehmen, damit euer Brot auch ordentlich Farbe bekommt.

Nehmt nun den Topf aus dem Ofen und das Brot aus dem Topf und lasst es auf einem Gitter komplett auskühlen.

Das war es auch schon, ein unkompliziertes, unaufgeregtes Brot, welches aber trotzdem sehr gut schmeckt und wirklich in jeden Alltag passt, da es nicht sehr zeitaufwändig ist.

Viel Spass beim Nachbacken, eure Birgit.