Heute habe ich wieder ein Rezept aus “ Simply Thai“…Reis war noch übrig vom Vortag und wenig Zeit zum Kochen. Da , wie im Buch beschrieben, alle Rezepte in 20 Minuten fertig sein sollen, ist das wirklich was für die schnelle Küche. Kleine Änderungen habe ich allerdings vorgenommen. Ein wenig mehr Fleisch und Kokosmilch…ich mag es, wenn ich mehr Sauce habe. Und den Spinat aus dem Rezept habe ich gegen Mangold ausgetauscht, der bei mir im Garten wächst. Die meiste Arbeit macht die Schnippelei vorweg, aber auch das hält sich in Grenzen, da die Zutatenmenge sehr gering ist.

Zutaten ( 2 Portionen ):

250 g Hähnchenbrust , in 1,5 cm grosse Stücke geschnitten

200 g Kokosmilch

1 El   rote Currypaste

1/2 Tl Salz

1 El   Rohrohrzucker

1 El  Fischsauce

100 g junger Mangold, gewaschen, die Stiele fein geschnitten und die Blätter in Streifen ( getrennt voneinander )

1 kl.   getrocknete Chilischote, gehackt

2 Tl   Limettensaft

Koriander, frisch gehackt zum Bestreuen ( nach Bedarf …darf bei mir nicht fehlen )

Basmatireis, gegart

• Gebt die Kokosmilch in einen Topf und kocht diese auf.
• Rührt die Currypaste und das Salz hinein und verrührt dieses.
• Gebt anschliessend den Zucker und die Fischsauce hinzu, rührt solange, bis sich der Zucker ausgelöst hat.

• Nun kommen die Hähnchenwürfel in den Topf, deckt diesen zu und gart das Fleisch 5 Minuten auf mittlerer Hitze.
• Gebt anschliessend  die Chili und den Limettensaft hinzu, die Mangoldblätter und die Stiele und eventuell noch 3 El Wasser und gart dieses nun noch 5 Minuten weiter.

• Serviert euer Curry nun mit dem vorbereiteten Reis , bestreut das Ganze bei Bedarf mit frisch gehacktem Koriander und lasst es euch schmecken.

Ihr seht, Ruck Zuck steht das Essen auf dem Tisch…das muss ich den Rezepten im Buch lassen, die Zeitangabe, dass alles in 20 Minuten fertig ist, stimmt. In einem späteren Post werde ich euch das Buch dann noch genauer vorstellen.

Viel Spass beim Ausprobieren, eure Birgit.

Nachgekocht aus “ Simply Thai“, DK-Verlag