Kartoffel-Bürlis…leckere Frühstücksbrötchen mit Übernachtgare

Heute habe ich wieder einmal ein Brötchenrezept für euch…ein Einfaches natürlich. Ich habe mal wieder ein paar Kartoffeln übrig gehabt und diese in diesen Teig geschummelt. Abends vorbereitet, geknetet und dann den teig im Kühlschrank gelagert, braucht ihr nur noch am Morgen Teiglinge abstechen, sie eine weile gehen lassen und dann backen. So steht einem leckeren , entspannten Frühstück nichts entgegen.Kartoffelbürli (17)

Zutaten am Abend vorher ( 10 Brötchen ):

400 g Weizenmehl 550

150 g Roggenmehl 1370

13 g Salz

10 g Honig

130 g gekochte, abgekühlte Salzkartoffeln, mit einer Gabel zerdrückt

10 g  Sonnenblumenöl

15 g frische Hefe

365 g kaltes Wasser

Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese zu einem geschmeidigen, noch leicht klebrigen Teig, Gebt diesen in eine Schüssel mit Deckel und stellt ihn dann über Nacht in den Kühlschrank ( 12-24 Stunden ).

Kartoffelbürli1

Am nächsten Morgen gebt ihr den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche, knetet ihn nun bitte nicht mehr. Ihr zieht ihn einfach ein wenig in die Breite und schlagt ihn einmal um. Nun stecht ihr euch ca. 10 Teile ab, die ihr auf ein mit Backpapier belegtes Blech legt. Mehlt die Teiglinge ein wenig ein. Deckt ein Geschirrtuch darüber und lasst sie nun noch einmal 30 Minuten ruhen.

Kartoffelbürli2

In dieser Zeit heizt ihr den Backofen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.

Kartoffelbürli3

Schiebt nun das Blech in die Mitte des Backofens , sprüht gleich Wasser in den Ofen und backt die Brötchen 10 Minuten bei 240 °C an, stellt anschliessend die Temperatur herunter auf 210 °C und backt sie fertig in ca.10-13 Minuten.

Backzeit: 240 °C…….10 Minuten

                 210 °C…….10-13 Minuten 

Kartoffelbürli (20)Kartoffelbürli (22)

Nehmt sie heraus und lasst sie kurz auskühlen, bevor ihr sie ofenfrisch zum Frühstück serviert. Uns haben die Brötchen sehr gut geschmeckt. Wenn man bedenkt, wie wenig Aufwand sie machen, und dabei so lecker sind…ein Brötchen für Jeden, der sich noch nie getraut hat, selber welche zu backen.

 

Viel Spass beim Ausprobieren, eure Birgit.

 

 

5 Kommentare

  1. Pingback: Bürlis mit Kartoffeln im Teig – Der Foodcoach-Blog

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