Curry’s sind sehr vielseitig, egal ob man sie vegetarisch, vegan oder auch mit Fleisch zubereitet. Sie schmecken immer und sind sehr variabel, was das Gemüse betrifft. Da findet jeder sein Lieblingscurry. Wir haben das Curry zum Mittag gegessen, dazu habe ich ein Naan mit Knoblauchbutter gebacken.

Zutaten ( 3 Portionen):

150 g Hokkaido, mundgerecht gewürfelt

250 g Karotten, gewürfelt

150 g Steckrübe, gewürfelt

100 g Knollensellerie, gewürfelt

100 g Zwiebeln, gewürfelt

1 El   Sonnenblumenöl

250 g Rinderhackfleisch

Salz, Pfeffer

400 ml Rinderbrühe

1 Tl  Curry mild

1 Tl  Curry scharf

1 Tl Kurkuma

eine Handvoll Petersilie, gehackt

150 g Naturjoghurt, mit Salz und Pfeffer gewürzt…zum Servieren

Gebt das Öl in eine Pfanne ( eine mit Deckel ) und schwitzt die Zwiebel darin an. Gebt nun das Hackfleisch dazu, salzt und pfeffert es und bratet es krümelig an, bevor ihr das gewürfelte Gemüse dazu gebt. Auch dieses bratet ihr kurz mit an, gebt das Curry und das Kurkuma hinzu und lasst dieses auch kurz anrösten,

…bevor ihr alles mit der Brühe ablöscht. Deckt den Deckel auf die Pfanne und lasst euer Gemüse nun ca. 20 Minuten garen, oder solange, bis es gar ( aber nicht verkocht) ist. Schmeckt nun das Curry noch einmal ab mit Salz, Pfeffer und Curry und rührt die gehackte Petersilie unter.

Richtet euer Curry mit einem Klecks Joghurt an, reicht dazu Naan, Reis oder esst es ohne alles, wie ihr es am liebsten mögt. Wir hatten dieses Naan mit Knoblauchbutter dazu. Das Gemüse könnt ihr gerne je nach Saison austauschen, ich habe nun ausschliesslich Wintergemüse verarbeitet.

Lasst es euch schmecken, eure Birgit.