Vollkornmischbrot mit Walnüssen

Es gibt Brot, ein leckeres, herzhaftes, schnelles Brot. Ich finde Walnüsse im Brot sehr lecker, auch wenn ich eine leichte Walussallergie habe…sobald sie irgendwo verarbeitet und gebacken sind, habe ich keine Probleme. Also perfekt, ein Brot damit zu backen.Walnussbrot (7)

Zutaten:

360 g lauwarmes Wasser

15 g frische Hefe

25 g Honig

200 g Weizenmehl 550

150 g  Roggenvollkornmehl

150 g Weizenvollkornmehl

50 g kernige Haferflocken

12 g Salz

70 g Walnusskerne

50 g Anstellgut vom Roggensauerteig aus dem Kühlschrank

10 g Walnussöl

Gebt das lauwarme Wasser, den Honig und die Hefe in eine Rührschüssel und verrührt alles. Nun gebt ihr alle anderen Zutaten in die Schüssel und verknetet diese zu einem glatten Teig in ca. 5 Minuten.

Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig ca. 60 Minuten gehen, er sollte sich verdoppelt haben.

Walnussbrot1

Dann ölt ihr eure Arbeitsfläche und eure Hände ein wenig ein. Gebt den Teig darauf und knetet ihn noch einmal durch, formt ihn anschliessend zu einem Laib, den ihr auf ein mit Backpapier belegtes Blech legt. Deckt ihn ab mit einer Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch und lasst ihn 45 Minuten gehen.

Heizt in dieser Zeit den Backofen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.

Bemehlt nun euren Teigling, schneidet ihn nach euren Wünschen ein und schiebt das Blech in die Mitte des Backofens. Spritzt gleich ein wenig Wasser in den Ofen. Backt dort euer Brot 15 Minuten bei 240 °C an und stellt dann die Temperatur runter auf 210 °C. Backt das Brot fertig in ca. 25 Minuten. Es sollte beim Klopfen auf dem Boden hohl klingen.

Walnussbrot2

Backzeit: 240 °C…15 Minuten

                 210 °C…ca. 25 Minuten

Walnussbrot (6)Walnussbrot (5)Walnussbrot (7)

Nehmt nun das Blech aus dem Backofen und lasst das Brot auf einem Gitter komplett auskühlen. Ich hoffe, es ist nach eurem Geschmack, das Brot schmeckt mit allen Belägen gut…aber mit Käse ist es mein Favorit 🙂 Eure Birgit.

 

2 Kommentare

  1. Nancy sagt:

    Hallo liebe Birgit:), das ist ja ein tolles Rezept. Muss ich unbedingt mal probieren.
    Dein erstes Walnus Brot war ja schon mega lecker.
    Dieses wird es mit Sicherheit auch♥_♥.
    Hatte in der letzten Zeit kein Glück mit Brot backen.Deswegen hatte ich auch keines
    mehr gepostet.
    LG und einen schönen Abend:*♥

    Gefällt 1 Person

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