Als kleiner Snack zum Sekt oder Bier eignet sich das Laugenkonfekt perfekt. Es ist klein, handlich, passt mit einem Happen in den Mund und ist schnell gemacht.
Zutaten ( ca. 50 Stück):
220 g lauwarme Milch
20 g frische Hefe
15 g brauner Zucker
340 g Dinkelmehl 630
10 g Salz
10 g Olivenöl
Lauge und Dekor:
1 l Wasser
40 g Haushaltsnatron ( zB. Kaisernatron )
Sesam hell und dunkel
Gebt die lauwarme Milch in eine Rührschüssel, fügt den Zucker und die Hefe hinzu und verrührt alles gut, bis die Hefe aufgelöst ist. Dann gebt ihr die restlichen Zutaten hinein und verknetet diese zu einem glatten, weichen Teig. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig ca. 30 Minuten gehen.
Heizt den Backofen vor auf 220 °C Ober/Unterhitze.
Setzt einen Topf mit dem Wasser aus und lasst es aufkochen, fügt nun das Natron hinzu, langsam, da es sehr schäumt am Anfang.
Stellt euch 2 Bleche mit Backpapier bereit.
Gebt euren Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal gut durch, bis er nicht mehr klebt. Dann teilt ihr den Teig in 4 Teile, jedes Teil formt ihr zu einer dünnen Rolle ( ca. 2 cm Durchmesser ) und schneidet euch nun kleine „Pralinchen“ ab.
Diese gebt ihr nun in die heisse, aber nicht mehr kochende Natronlauge und lasst sie ca. 20 Sekunden darin baden. Nehmt sie nun mit einer Schaumkelle aus dem Topf, legt sie verteilt auf die Bleche und bestreut sie sofort mit den Sesamsaaten ( ich habe bewusst kein Salz mehr drauf gegeben, da der Teig schon recht salzig ist ).
Nun gebt ihr die Bleche nacheinander in die Mitte des Backofens und backt euer Laugengebäck in ca. 13-15 Minuten fertig. Nehmt es heraus, lasst es kurz auskühlen und schon dürft ihr geniessen.
Lasst es euch schmecken, eure Birgit.
Backen mit Leidenschaft 
Liebe Birgit,
das Laugenkonfekt sieht köstlich aus! Und innen so schön fluffig. Mmh!
Liebe Grüße
Angelina
LikeGefällt 1 Person
Damkeschön liebe Angelina, es war auch sehr gut und schön weich, wie man es möchte. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Oh dein Laugenkonfekt schaut toll aus! Als Bayerin bin ich da natürlich immer sehr kritisch….jaja wir lieben unsere Breze aber dein Rezept klingt toll und ich werde sie für den nächsten Mädelsabend sicher testen. Danke für das Rezept.😍
LikeGefällt 1 Person
Dankeschön 😙😀ich bin zwar keine Bayerin, habe aber einige Jahrw dort gewohnt 😁😁😁 aber leider waren auch sa die Brezn nicht immer, wie sie sein sollten. Da hilft nur, selberbacken. Probiers nal aus und ich freue mich über dein Feedback, egal wie es ausfällt 😁 Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept ! Die Brezen-Stückchen sind außen knusprig und innen flaumig … genauso, wie ich sie mir wünschte. Mit Deiner Backanleitung klappte das Nachbacken super leicht. Danke!
LikeGefällt 1 Person
Vielen lieben Dank, das freut mich sehr, dass sie genau nach deinem Geschmack sind. Danke dir für dein Feedback. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Danke für das tolle Rezept … die „Kleinen“ lassen wir uns jetzt dann zu einem Obazda schmecken 😉
Liebe Grüße aus dem Allgäu
Hilde
LikeGefällt 1 Person
Sehr gerne, ich hoffe, sie schmecken euch ☺️👍😘 Dankeschön fürs Nachbacken, liebe Grüße Birgit
LikeLike
Hallo Birgit, so lecker waren die kleinen Brötchen, jetzt sind gerade wieder ein paar im Ofen, diesmal habe ich noch geriebenen Käse drauf gegeben.
Liebe Grüße
Hilde
LikeGefällt 1 Person
Super👍😀das freut mich und mit Käse mag ich sie auch sehr. Danke für dein Feedback. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike
Super Idee, so kleine Häppchen zu machen! Das merk ich mir für die nächste Gelegenheit gleich vor!😀 Lg Heidi
LikeGefällt 1 Person
Dankeschön liebe Heidi. Liebe Grüsse Birgit
LikeLike