Brot-Zwilling…manchmal müssen es eben Zwei sein

Ein einfaches Brotrezept habe ich für euch heute. Ein helles Brot mit einem geringen Anteil Roggenvollkornmehl und Anstellgut vom Sauerteig aus dem Kühlschrank.

Zutaten ( 2 kleine Brote ):

300 g Weizenmehl 550

80 g Weizenmehl 1050

70 g Roggenvollkornmehl

50 g Anstellgut vom Roggensauerteig aus dem Kühlschrank

10 g Salz

5  g  Zucker, braun

5 g  Backmalz ( ich : Caramelmalzmehl)

10 g frische Hefe

270 g lauwarmes Wasser

Gebt alle Zutaten in eine Rührschüssel und verknetet diese zu einem geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselboden löst. Bei mir waren das ca. 7 Minuten. Deckt nun die Schüssel ab und lasst den Teig an einem warmen Ort ca. 90 Minuten sich verdoppeln. Nach ca. 45 Minuten faltet ihr den teig einmal in der Schüssel.

Gebt ihn nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche und teilt ihn in 2 Teile.

Brotzwilling1

Jedes Teigstück formt ihr nun rund und straff aus zu einer Kugel. Diese legt ihr auf ein mit Backpapier belegtes Blech so nebeneinander, dass sie sich noch nicht ganz berühren. Deckt nun ein Tuche darüber und lasst eure Teiglinge 60 Minuten ruhen.

In dieser Zeit heizt ihr den Backofen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.

Bemehlt nun die Teiglinge reichlich und gebt das Blech in die Mitte des Backofens. Sprüht auch wieder Wasser in den Ofen, aber nicht auf die Brote, sondern unter das Blech.

Backt die Brote in ca. 30 Minuten fertig, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie auf einem Gitter auskühlen.

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Ich hoffe, auch diese Brote gefallen euch, es ist ein einfaches Rezept, eure Birgit.

 

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