Ich probiere zur Zeit viele Varianten an Brot aus, dafür schaue ich, welche Mehle noch im Vorrat sind und was ich denn so noch alles da habe, so auch dieses Malzbier, welches ich extra für+s Brotbacken  gekauft habe. Und meistens gelingt mir dann dieses Brot auch und das teile ich sehr gerne mit euch.

Zutaten:

200 g Weizenmehl 550

100 g Weizenmehl 1050

100 g Weizenvollkornmehl

100 g Roggenmehl 1370

100 g Haferkleie

100 g  Lievito Madre

13  g  Salz

10  g  Honig

40  g  Leinsamen

40  g  Kürbiskerne

15   g  frische Hefe

1 Tl     Kümmel

400 g   Malzbier

Gärkörbchen

Diese Zutaten gebt ihr alle in eine Rührschüssel und verknetet diese zu einem Teig. Deckt dann die Schüssel ab und lasst sie an einem warmen Ort 60 Minuten stehen.

Dann gebt ihr euren Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal gut durch, formt ihn zu einem Laib und legt ihn in ein bemehltes Gärkörbchen mit dem Schluss nach oben.

Diese deckt ihr nun wieder ab. Ich benutze dafür eine Duschhaube, wie man sie in Drogerien bekommt ( natürlich unbenutzt und nur zu diesem Zweck ).

Nun lasst ihr euren Teigling noch ca. 100 Minuten an einem warmen Ort stehen ( es kann auch schneller gehen, das kommt ganz darauf an, wie warm euer Malzbier war ). Der Teigling sollte gut sichtbar aufgegangen sein.

Heizt nun den Backofen vor auf 250 °C Ober/Unterhitze.

Nun stürzt ihr den Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Blech und schneidet ihn noch ein. Gebt nun das Blech in die Mitte des Backofens und sprüht sofort Wasser in den Ofen,  backt euer Brot für 15 Minuten bei 250 °C an, dann stellt ihr die Temperatur herunter auf 200 °C und backt es zu Ende für 20 Minuten, es kann ruhig Farbe bekommen.

Nehmt nun euer Brot aus dem Ofen und lasst es auf einem Gitter auskühlen.

Backzeit:  250 °C….15 Minuten
   200 °C….20 Minuten

Ich wünsche euch viel Spass beim Nachbacken, eure Birgit.