Es ist wieder Zeit fürs 73.#synchronbacken…Zorra vom Kochtopf hat dafür ein Rezept von Martin Johannson herausgesucht…Enklaste Frukostbullen…was für ein Name. Dahinter verstecken sich einfache Frühstücksbrötchen, die einen geringen Arbeitsaufwand haben und am Wochenende schnell auf deinem Frühstückstisch stehen. Der Teig wird am Tag vorher zubereitet, kommt nach kurzer Anspringzeit in den Kühlschrank und morgens werden die Teiglinge nur noch abgestochen, mit Saaten versehen und nach einer kurzen Gehzeit ( der Backofen muss ja auch noch vorgeheizt werden ) dürfen sie auch schon in den Backofen um dann schnell von dir und deinem Lieben vernascht zu werden.
Solche Rezepte sind immer beliebt, weil sie so unkompliziert und einfach zu handhaben sind. Findest du nicht auch ? Dann probier es doch gerne mal aus. Im Anschluss habe ich euch auch wieder alle bloggenden Teilnehmer verlinkt, damit du deinen Favoriten findest, klick dich mal durch, es lohnt sich wie immer.
Zutaten ( 8-10 Brötchen ):
Hauptteig ( am Tag vorher ):
300 g Weizenmehl 550
200 g Weizenvollkornmehl
100 g Lievito Madre licoli aus dem Kühlschrank, das ist eine flüssige Variante, wenn du festen LM hast, passe die Wassermenge entsprechend an
12 g Honig
12 g Salz
4 g frische Hefe
320 g Wasser, Zimmertemperatur
Gib alle Zutaten in deine Rührschüssel und verknete diese in ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig. Gib diesen in eine Schüssel mit Deckel, lasse ihn nun 2 Stunden bei Zimmertemperatur anspringen, währenddessen nach 30 und 60 Minuten faltest du ihn in der Schüssel rundum ( Stretch and fold ). Stelle nun die Schüssel bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.( bei mir ca. 16 Stunden )
Am Backtag:
Gebt den Teig direkt aus dem Kühlschrank auf eine bemehlte Arbeitsfläche, zieht ihn ein wenig in die Breite zu einem Rechteck. Nun klappt ihr die lange Seite einmal über, teilt den Teig längs mittig und beide Teigstücke nun in je 4 Teile.
Legt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech, pinselt die Teiglinge mit Wasser ein, bestreut sie mit unterschiedlichen Saaten, drückt diese ein wenig fest. Deckt nun ein Geschirrtuch drüber und lasst das Ganze noch ca. 45 Minuten gehen.
Heizt in der Zeit den Backofen vor auf 240 °C Ober/Unterhitze.
Gebt das Blech nun in die Mitte des Backofens, sprüht gleich Wasser hinein und lasst die Bröctehn fertig backen in ca. 20-24 Minuten. Nach 10 Minuten öffnet ihr kurz die Backofentür und den Dampf abzulassen.
Nehmt sie heraus und lasst sie auskühlen. Geniesst nun die wirklcih schnellen, unkpomplizierten Brötchen, die wirklich jeder backen kann. Viel Spass beim Testen, eure Birgit.
Vielen Dank liebe Zorra, war wieder ein Erfolg und ich freue mich aufs nächste Mal.
Nun könnt ihr euch hier noch durchklicken, es lohnt sich wie immer.
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Caroline von Linal’s Backhimmel Britta von Backmaedchen 1967 Simone von zimtkringel Ulrike von Küchenlatein Tamara von Cakes, Cookies and more Désirée von Momentgenuss Petra von genusswerke Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Ilka von Was machst du eigentlich so?! Nadja von Little Kitchen and more Laura von Aus Lauras Küche
Backen mit Leidenschaft 
Ah, mit LM kommt die Krume meiner Erinnerung aus dem Jahre 2010 sehr nahe. Leider stehe ich damit auf Kriegsfuß und vernachlässige den in der Fütterung. Klasse Ergebnis
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Vielen Dank liebe Ulrike.
Ich hatte auch so meine Probleme mit LM, aber seit ich diesen flüssig führe, sozusagen LM licoli, klappt es super, der ist irgendwie einfacher zu Händeln. Nun vernachlässige ich mein Roggen-Anstellgut. Liebe Grüsse Birgit
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Richtig tolle sehen deine Brötchen aus liebe Birgit. Ich werde die Brötchen auf jeden Fall auch noch mal mit Zugabe von Sauerteig ausprobieren.
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Vielen lieben Dank liebe Britta, das ist immer ne gute Sache, hab so gleich bisschen was an Rest verbraucht. Liebe Grüsse Birgit
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Deine Brötchen sehen richtig toll aus, liebe Brigit.
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Vielen lieben Dank liebe Kathrina, liebe Grüße Birgit
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Hübsch sind die, und so ordentlich!
LG Ilka
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Vielen lieben Dank, liebe Grüsse Birgit
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Oh, bei deinen tollen Frühstücksbrötchen krieg ich gleich Lust die Brötchen nochmal zu backen 🙂
Liebe Grüße
Caroline
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Ich danke dir liebe Caroline,
Liebe Grüsse Birgit
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Wunderbar sehen sie aus! Ich habe meinen auch etwas LM gegönnt. Das hat ihnen auch gefallen. Danke fürs Mitbacken!
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Vielen lieben Dank. So ein wenig Gutes tut immer gut 😉 Liebe Grüsse Birgit
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Sehr lecker sehen deine Brötchen aus! An LM habe ich mich noch nicht gewagt, aber es sieht ganz so aus, als könnte sich das lohnen 🙂
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Vielen Dank,
Ich hatte früher auch nie Glück mit LM, erst jetzt, wo ich ihn flüssiger führe, klappt’s. Liebe Grüsse Birgit
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Die sehen großartig aus! Wenn ich nicht unfähig wäre, mich ab und zu an meine diversen Anstellguttöpfe zu erinnern, könnt ich vielleicht auch mal wieder mit Lievito Madre backen. I bin zu bleed dafür, bei mir klappt´s immer eine Weile und dann halt nicht mehr. Also: Allerhöchsten Respekt für deine sehr gelungenen Frukostbullen.
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Vielen lieben Dank liebe Simone, oh ja, das kenne ich. Mit meiner festen LM ging es mir auch so, dann habe ich lange ausschliesslich mit Roggensauerteig gebacken, den ich nun leider vernachlässige, seitdem ich meine flüssige LM habe. Mit dieser bin ich nun rundum glücklich, da sie auch sehr einfach in der Auffrischung und Verarbeitung ist. Ist immer einen Versuch wert. Liebe Grüsse Birgit
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Das Rezept liest sich sehr gut, und führt bestimmt zu leckeren Brötchen. Allerdings kann ich es in Ermangelung von LM nicht ausprobieren. Letztes Jahr im Sommer, als es so richtig warm war habe ich mal eine LM gezüchtet, eine Weile gepflegt und einiges damit gebacken.
Allerdings hatte ich ja noch meinen Roggensauerteig der mich schon seit ewigen Zeiten begleitet, und da ich nur für mich und meine Frau backe, Oldies mit mäßigem Appetit, hat es sich nicht gelohnt.
Aber mal sehen was ich noch so hier finde. Zwar habe ich diverse Standardrezepte, alle mit langer Teigführung, aber mal etwas neues auszuprobieren ist ja auch mal schön.
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Vielen lieben Dank. Du kannst auch deinen Roggensauerteig nehmen, ein wenig mehr Wasser, geht natürlich auch. Ich vernachlässige gerade mein Roggenanstellgut. Aber auch wir sind nur zu zweit. Liebe Grüsse Birgit
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