Backen

Brot Basler Art…mit Sauerteig


Heute habe ich ein Brot nach Basler Art für euch mit einer grossen Menge Sauerteig und ein ganz klein wenig Hefe. Ich habe für euch ja schon ein Ruchmehlbrot im Blog, welches aber ausschliesslich mit Hefe gebacken ist und ein wirklich ganz schnelles Brot ist.

Hier habe ich das Ruchmehl, welches in der Schweiz häufig zum backen verwendet wird, ausgetauscht gegen das Weizenmehl 1050 und einen kleinen Teil Vollkornmehl. Das Ruchmehl gibts ja hier bei uns nicht überall zu kaufen. Inspirieren lassen habe ich mich von der Variante mit dem Sauerteig von “ BROOOT „.

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Rosette Soffiate…#neuaufgelegt zu 20 Jahre Kochtopf ( Blogevent )


Im Juli 2020 habe ich die Rosette Soffiate zum ersten Mal gebacken. Anlass war das #Synchronbacken bei der lieben Zorra aus dem Kochtopf. Diese sind auch ganz toll geworden, sogar mit einem kleinen Loch in der Mitte, welches so typisch ist für dieses italienische Gebäck. Gebacken hatte ich mit Pizzamehl, ich wollte aber auch gerne nochmal testen, wie sie denn mit dem gängigen Weizenmehl 550 werden. Und dazu kommt das diesjährige Blogevent „Neuaufgelegt“ zum 20. Geburtstag von Zorras Kochtopf wie gerufen. Ich habe dann mal getestet…

Aber nun erstmal Herzliche Glückwünsche zu 20 Jahre Kochtopf liebe Zorra, ich wünsche dir und uns viele weitere leckere Jahre.

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Zwetschgen-Käse-Streuselkuchen…einfach, schnell und lecker


Ich habe tatsächlich schon mehrere Wochen keinen Kuchen mehr gebacken, eigentlich fast unglaublich, aber ich hatte noch einiges eingefroren für meinen Mann, ich habe mal drauf verzichtet.Nun gibts aber mal wieder ein neues Rezept für euch, ich kam nicht an den frischen Zwetschgen vorbei, die man hier überall bekommt, auch an der Strasse von Privat, ohne lange Lieferwege und vor Allem mega günstig.

Na, mögt ihr Zwetschgen ? Dann ist das vielleicht was für euch. ich finde ja diese einfachen Kuchen immer noch am Besten, diesen hier habe ich noch mit einer Quarkschicht verfeinert, und dann schmeckt er frisch oder auch gekühlt aus dem Kühlschrank einfach nur lecker. Wir sind ja nur zu zweit und so steht er eben 2-3 Tage im Kühlschrank, bis wir ihn aufgegessen haben.

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Schwiegermutterzungen/ Lingue di suocera…Synchronbacken im Juli


Die Zeit rennt und es sind schon wieder 2 Monate vergangen seit dem letzten #synchronbacken. Für das 78. #synchronbacken hat Zorra vom Kochtopf ein einfaches Rezept herausgesucht, welches auch super in den Sommer passt. Schwiegermutterzungen, oder Lingue di suocera, wie sie auf italienisch heissen, sind ein dünnes, knuspriges Gebäck, welches aus dem Piemont kommt und perfekt zum Aperitivo passen, genauso gut auch zum Grillen oder einfach so zum wegknabbern zu einem Gläschen Wein, Sekt, Bier oder ähnlichem. Kann natürlich auch alkoholfrei sein 🙂

Wenn ihr gerne wissen möchtet, woher der Name „Schwiegermutterzunge“ kommt, dann lest gerne hier mal nach.

Auf jeden Fall ist das ein wirklich einfaches, gelingsicheres Rezept, ihr könnt geschmacklich variieren, wenn ihr andere Kräuter nehmt, ohne Kräuter backt, vielleicht ein wenig Passtata drauf gebt vor dem Backen oder vielleicht auch Parmesan…probierts mal aus und erzählt mir gerne in den Kommentaren davon.

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Käse-Sahne-Bisquitrolle mit einem Hauch Zitrone


Während des diesjährigen 2-Tages-Sommer, anders kann man das momentan nicht bezeichnen, gibts eine erfrischende Käse-Sahne-Bisquitrolle mit einem Hauch Zitrone von mir. Schön frisch und lecker, aus dem Kühlschrank an warmen Tagen sehr erfrischend und leicht und sehr, sehr lecker. Dazu noch unkompliziert in der Herstellung und ( wenn man die Kühlzeit nicht beachtet, die sollte aber sein ) ziemlich fix gemacht. Zudem passt sie auch wunderbar in das aktuelle Blogevent „Quark, Frischkäse & Joghurt“ bei Zorra im Kochtopf, welches dieses Mal von Sabine von „Organisation mit Sabine“ ausgerichtet wird.

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Mohn-Käse-Streuselkuchen…schon wieder ein Käsekuchen


Im Käsekuchenfieber bin ich immer. Ich liebe sie einfach und auch deshalb, weil ein Käsekuchen kalt aus dem Kühlschrank auch im Sommer sehr lecker und erfrischend ist. Findet ihr das nicht auch ? Also das geht hier bei uns immer. Heute kommen auch die Mohnliebhaber auf ihre Kosten, und wer mag, kann natürlich auch noch ein paar Früchte mit auf den Kuchen legen. Muss aber hier nicht unbedingt sein.

Und wie es der Zufall so will, passt dieser Mohn-Käse-Streuselkuchen auch wunderbar zum aktuellen Blogevent “ Quark, Frischkäse & Joghurt“ von Zorra aus dem Kochtopf und Organisation mit Sabine.

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Erdbeer-Frischkäse-Torte, erfrischend, fruchtig und nicht zu süss


Wir befinden uns gerade mitten in der Erdbeer-Saison und was liegt da näher, als euch ein leckeres Rezept für eine Torte zu geben. Erdbeeren könnte es meinetwegen das ganze Jahr geben, na gut, gibts ja fast, aber sie schmecken eben nur während ihrer Saison und somit bleiben sie das übrige Jahr im Laden, denn diese Beeren haben meistens nie die Sonne gesehen, schmecken nach nichts, sind überteuert und ausserdem kommen sie von sonst wo her. Also werden sie jetzt genossen, und das nicht zu wenig. Übrigens haben wir im Garten auch 2 Beete mit Erdbeeren, die schmecken uns immer besonders gut.

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Handsemmeln / Kaisersemmeln…natürlich von Hand geformt…#Synchronbacken im Mai 2024


Synchronbacken im Mai …es ist wieder Zeit, gemeinsam zu Backen. Zorra vom Kochtopf hat wieder ein, oder besser gesagt, dieses Mal 2 Rezepte herausgesucht, die wie nachbacken dürfen. Zur Auswahl standen ein Rezept mit Übernachtgare von Dietmar Kappl und eines mit Direktgare von Marcel Paa. Ich habe mich ais Zeitgründen für das Rezept mit Direktgare entschieden und muss euch vorab schon verraten, dass ich begeistert bin. Das Schlagen der Kaisersemmeln ist für Anfänger eine echte Herausforderung, heisst es doch, dass man ca. 5000 Semmeln geschlagen ( so nennt man das einschlagen ) haben muss, bis man es kann. Davon bin ich noch meilenweit entfernt, habe ich bisher erst ca. 500 Kaisersemmeln gebacken. Ist natürlich auch schon ne Menge, denn ich habe dafür schon Online-Workshops gegeben, allerdings mit einem eigens entwickeltem Rezept. Schau gerne mal rein, was ich momentan als Online-Workshops anbiete, Kaisersemmeln sind aber im Moment nicht dabei.

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Mohn-Apfel-Streuselkuchen vom Blech


Mohnliebe…und dazu Streusel und ein wenig Frucht und alles ist perfekt. Wie siehts bei dir aus ? Wie magst du Mohnkuchen am Liebsten ? Ich habe heute für euch ein wirklich einfaches Rezept für einen Blechkuchen, welches ihr beliebig erweitern könnt von der Menge. Ich habe in einem Backrahmen gebacken ( ca. 25 x 28 cm ), da ich gerne gleichmässige Ränder ohne den „lästigen“ Blechkuchenrand habe, du verstehst mich, oder ? 😉

Mohnkuchen habe ich tatsächlich schon eine ganze Weile nicht mehr gebacken, wurde also allerhöchste Zeit. Diesen hier habe ich auch gerade erst wieder für meinen Mann für die Arbeit gebacken, machts sich gut, denn so kann man gleich viele Kuchenhungrige verköstigen.

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Kartoffel-Mischbrot aus dem Topf…die Kartoffel im Brot


Ihr wisst es ja mittlerweile, dass ich Kartoffeln sehr gerne in Brot, Brötchen und auch Kuchen gebe. Wenn ich also mal gekochte Kartoffeln übrig habe, werden die dafür genommen, aber ich koche ab und zu auch gerne mal einen Topf voll mit Pellkartoffeln und backe dann damit wieder was leckeres. Habt ihr schon einmal mit Kartoffeln gebacken ? Wenn nicht, dann holt es mal nach und überzeugt euch von der besonderen Krume des Gebäcks.

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