So kurz vor meinem Urlaub ( zum Glück davor und nicht mittendrin ) findet das 67.#Synchronbacken statt, welches natürlich wieder von Zorra vom Kochtopf organisiert wird. Sie hat dieses Mal ein Rezept von Sonja von Cookie und Co. heraus gesucht, und zwar diese tollen Açma mit Übernachtgare. Und ich bin natürlich wieder sehr gerne dabei.
Es ist ein einfaches Rezept, der Teig wird am Abend vorher zubereitet und kommt dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Ein Rezept , welches auch für Anfänger geeignet ist.
Zutaten ( am Abend vorher…kann 12-24 Stunden im Kühlschrank stehen ):
500 g Weizenmehl 550
10 g brauner Zucker
11 g Salz ( wird nach 8 Minuten Knetzeit zugegeben )
40 g Pflanzenöl
1 Ei ( Grösse M )
5 g frische Hefe
150 g kalter Joghurt 3,5 % Fett
150 g kalte Milch
Gebt alle Zutaten, ausser das Salz, in eine Rührschüssel und knetet diese für 8 Minuten auf kleiner Stufe. Lasst nun während des Knetvorgangs das Salz einrieseln und knetet den Teig weitere 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen, mittelfesten Teig, der sich vom Schüsselrand löst. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig nun bei Zimmertemperatur 60 Minuten ruhen, danach dehnt und faltet ihr ihn einmal in der Schüssel. Stellt ihn anschliessend für ca. 12-24 Stunden in den Kühlschrank.
Am Backtag:
1 Eigelb
20 g Milch
1 Pr Salz
1 Pr Zucker
Schwarzkümmel, Sesam zum Bestreuen
Belegt ein Backblech mit einem Backpapier.
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und gebt ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilt ihn in 10 Teile á 90 g. Schleift diese nun rund und lasst sie, mit dem Schluss nach unten, abgedeckt 15 Minuten ruhen.
Mit Schluss nach oben drückt ihr nun den Teigling ein wenig breit, rollt ihn von oben und unten zur Mitte und rollt diesen nun zu einem Strang von ca. 50 cm. Lasst diesen zwischendrin immer mal wieder kurz entspannen, dann lässt sich der Teig wieder besser lang formen. ( vielleicht bekommt ihr es besser hin, bei mir war die Mitte immer ein wenig dicker, soll aber gleich sein von der Dicke )
Den Strang legt ihr zu einem U und zwirbelt nun beide Stränge, die Enden werden verbunden, so dass ein Kreis entsteht. Legt diesen nun auf das mit Backpapier belegte Blech. Verfahrt nun mit alles Teiglingen genauso.
Deckt das Backblech mit einem Küchentuch ab und lasst die Teiglinge nun ca. 60-75 Minuten aufgehen.
Heizt kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen vor auf 220 °C Ober/Unterhitze.
In dieser Zeit verquirlt ihr das Eigelb, Milch, Salz und Zucker miteinander. Bepinselt damit die Teiglinge, streut nun, wenn ihr mögt, Schwarzkümmel, Sesam drauf.
Gebt das Blech nun in die Mitte des Backofens und backt die Brötchen fertig in ca. 15-18 Minuten. Nach 3 Minuten sprüht ihr ein wenig Wasser in den Backofen. Die Açma sollten schön goldbraun gebacken sein.
Nehmt das Blech aus dem Backofen und lasst sie nun auf einem Gitter auskühlen, deckt sie mit einem Geschirrtuch ab, so bleiben sie schön weich. Geniesst sie nun um Frühstück, zum Kaffee oder wann auch immer. Sie sind wunderbar weich und luftig und schmecken wie eine Brioche.
Liebe Zorra, vielen Dank für deine tolle Auswahl, es ist mir immer ein Vergnügen, mitzubacken.
Nun lasst euch auch gerne von den anderen Blogs inspirieren, die ich euch hier wieder verlinke, hier findet ihr sicher euer Lieblingsrezept.
Eure Birgit.
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Friederike von Fliederbaum Petra von genusswerke Désirée von Momentgenuss Thomas und Simone von zimtkringel Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Tamara von Cakes, Cookies and more Ilka von Was machst du eigentlich so?! Laura von Aus Lauras Küche
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Sehr lecker sehen deine Açma aus, liebe Birgit. Da bekomme ich direkt schon wieder Lust zu backen.
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Vielen lieben Dank. Liebe Grüße Birgit
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Hmm, die sind wunderschön geworden! Die sehen zum Reinbeißen aus.
Liebe Grüße
Simone
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Vielen lieben Dank liebe Simone, liebe Grüße Birgit
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Ui, da hatte ich aber Glück mit der Wahl des Datums, wobei es wäre ja auch spannend zu sehen wie du Acma in Italien bäckst. Danke fürs Mitbacken und schönen Urlaub!
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Sehr gerne und vielen Dank. Ja, das wäre allerdings in der recht kleinen Küche hier im Urlaub sehr spannend geworden…wahrscheinlich hätte ich es dann sein gelassen. Aber du hast ja das richtige Datum gewählt. Liebe Grüße Birgit
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Deine Acma sind wunderschön geworden, liebe Birgit! Und jetzt wünsche ich euch noch einen schönen Urlaub in Italien.
Liebe Grüße, Bettina
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Türkische Brötchen sind super;)
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Oh ja, find ich auch. Liebe Grüße Birgit
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Wunderschön sind die Acma und die Fotos! Da bekomme ich doch gleich wieder Hunger.
Viele Grüße, Laura
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Vielen Dank. Liebe Grüsse Birgit
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