Auf der Suche nach einem einfachen Rezept für ein Baguettebrot, welches ich morgens nach kurzer Gehzeit einfach nur Backen muss, habe ich ein wenig experimentiert. Herausgekommen ist ein wirklich einfaches Rezept, dass auch für alle diejenigen geeignet ist, die zB. keine Küchenmaschine besitzen. Denn der Teig wird mit einem Löffel einfach nur grob verrührt.
Wichtig ist, dass der Teig 20-24 Stunden im Kühlschrank steht, danach wird nur noch geformt und nach kurzer Gehzeit das Brot gebacken. Also ran an die Schüsseln, das ist das perfekte Brot mit wenig Arbeit und Vorbereitung und viel Geschmack.
Zutaten ( 2 Baguettebrote )…am Tag vor dem Backen:
300 g kaltes Wasser
4 g Zucker
8 g frische Hefe
400 g Weizenmehl 550
8 g Salz
Gebt das Wasser, den Zucker und die Hefe in eine Schüssel, verrührt die Hefe solange, bis diese sich aufgelöst hat.
Gebt anschliessend das Mehl und das Salz hinzu und verrührt das Ganze nun grob mit einem Holzlöffel, nur solange, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
Deckt einen Deckel auf die Schüssel und lasst den Teig nun 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Anschliessend stellt ihr die Schüssel für ca. 20-24 Stunden in den Kühlschrank.
Am Tag des Backens:
Gebt den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche, Mehl auch die Oberfläche des Teiges, Teilt diesen nun ein 2 Teile. Jedes Teilstück drückt ihr ein wenig in die Breite. Nun rollt ihr nach und nach den Teig straff auf…drückt ihn nach jedem Mal ein wenig fest an der Nahtstelle.
Formt nun eine längliche Baguetteform daraus, legt den Teigling auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech ( alternativ auf ein mit Backpapier belegtes Baguetteblech. Deckt diese ab und lasst sie noch einmal 45 Minuten gehen.
In dieser Zeit heizt ihr den Backofen vor auf 240°C Ober/Unterhitze.
Schneidet nun die Teiglinge noch schräg mit einem Messer ein, gebt die Baguettes nun in die Mitte des Backofens und sprüht gleich Wasser in den Ofen. Backt die Baguettes nun in ca. 22-24 Minuten fertig. Sie sollten goldbraun und kross sein.
Nach 10 Minuten lasst ihr den Dampf ab, dafür öffnet ihr die Backofentür für ein paar Sekunden.
Nehmt sie heraus und lasst sie auskühlen. Lasst es euch schmecken.
Ihr könnt natürlich auch Brötchen aus dem Rezept backen, lasst eurer Fantasie einfach freien Lauf.
Viel Spass beim Ausprobieren, eure Birgit.
Backen mit Leidenschaft 
Danke fürs Rezept! Wenig Arbeit ist immer gut. Wenn’s dann noch schmeckt, umso besser 😀
Einen lieben Gruß von der Silberdistel
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Vielen lieben Dank. Liebe Grüsse Birgit
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sieht richtig lecker aus…😊
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Vielen lieben Dank. Liebe Grüsse Birgit
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Liebe Birgit,
ich bin regelmässige Leserin deines Blogs und möchte dir, zum Jahresende ein herzliches Dankeschön und ein grosses Kompliment aussprechen. Es sind alles tolle Rezeptideen und vor allem haben die Backrezepten eine Gerlinggarantie!!!
Ich wünsche dir ein wunderschönes Weihnachtsfest, einen guten Rutsch und für 2022 Gesundheit und weiterhin viel Kreativität!
Fröhliche Grüsse Ulrike
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Liebe Ulrike, ich danke dir von ganzem Herzen. Vielen Dank für deine Treue. Auch ich wünsche dir wunderschöne Weihnachten und ein gutes Neues Jahr. Liebe Grüße Birgit
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Was deine Rezepte von anderen Bloggern und Bloggerinnen unterscheidet, ist die Geling-Garantie und die Bodenständigkeit. Es muss nicht grossartig hinzugekauft werden und die Bilderfolgen bestärken dann das „Tun“. Dir ein ganz tolles und gesundes 2022. Jochen
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Hallo Jochen, vielen lieben Dank. Ich freue mich wirklich sehr darüber. Auch für dich noch ein restlichen gutes Jahr und für das neue Jahr alles Liebe. Liebe Grüsse Birgit
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Es waren alle begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept! Werde ich bestimmt nochmal backen.
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Liebe Martina, das freut mich sehr, vielen lieben Dank. Liebe Grüsse Birgit
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Hallo! Kann ich das rezept auch mit vollkorndonkelmehl machen? Lg Claudia
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Hallo Claudia,
das kannst du sicherlich machen, allerdings brauchst du dann mehr Wasser. Wieviel kann ich dir hier aber leider nicht sagen, da ich es nie mit Vollkorn gebacken habe. Das müsstest du alleine austesten. Gib mir doch gerne dein Feedback, wie es geworden ist und mit wieviel Wasser du gearbeitet hast, Dankeschön. Liebe Grüsse Birgit
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Liebe Birgit, das mach ich gerne! Lg Claudia
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Hallo Birgit.
Ich liebe dieses Rezept. Es gelingt wirklich immer. Ich habe mir eine feuerfeste Form besorgt und diese mit alten dicken Schrauben befüllt, welche ich mit in den Ofen stelle, aufheize, und dann das Wasser mit einer Spritze auf die Schrauben gebe zum Dampfen. Das habe ich in einem Brotbackkurs kennengelernt und praktiziere ich seitdem. Den Baguettes gebe ich teilweise Speck und /oder angeschwitzte Zwiebeln beim Falten mit bei. Je nach dem was gefragt ist. Vielen lieben Dank an der Teilhabe des Rezepts.
Syl Vana
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Hallo Syl Vana, ich danke dir für dein liebes Feedback. Genau, mit Schrauben im Ofen geht das Bedampfen natürlich sehr gut. Ich backe ja meist im Topf und brauch deswegen nur Brötchen oder Baguette zu bedampfen, das klappt natürlich auch mit meiner Blumenspritze. Da gibt es ja echt viele versch. Möglichkeiten für jeden Bedarf. Zwiebeln und Speck…wie lecker, das ist eine tolle Idee, die Baguettes ein wenig aufzupimpen. Liebe Grüsse Birgit
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Ein geniales Rezept! Es ist einfach, gelingt und schmeckt!
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Vielen lieben Dank, das freut mich ehr. Liebe Grüße Birgit
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Bestes Baguette !! Danke für das Rezept 🙂
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Vielen lieben Dank, das freut mich sehr, liebe Grüsse Birgit
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Das ist ein super Rezept!! Einfach + schnell gemacht, ohne viel chi chi und mega lecker! Gehört inzwischen zum Standardrepertoire – vielen Dank!
Ich variere mit Dinkelmehl (nicht Vollkorn) und fürs Bedampfen mache ich einfach einen Schüssel mit Wasser mit heiß – wobei ich das mit der Blumenspritze noch simpler finde und es demnächst mal ausprobieren werde.
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Vielen lieben Dank für dein Feedback, freue mich sehr darüber. Mehle kann man super austauschen. Fürs Bedampfen ist die Blumenspritze sehr praktisch, da man da nicht mehr mit heißem Wasser rumhantieren muss, wenn man die Wasserschale rausnehmen muss. Liebe Grüße Birgit
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Habe heute das Baguette mit dinkelmehl 630 gebacken. Sehr gut geworden.
Danke fürs tolle Rezept. Werde auch mal mit Roggenmehl versuchen es zu backen ,
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Hallo, vielen lieben Dank, ich freue mich sehr, dass dir das Rezept gefällt. Bei Roggenmehl solltest du allerdings darauf achten, dass dieses weniger Gluten enthält und der Teig eine andere Konsistenz hat. Taste dich langsam ran und fang mit 1/3 Roggenmehl an. Dann kann es auch sein, dass du eventuelle in wenig mehr Wasser brauchst. Liebe Grüsse Birgit
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